10 läckra fläskrätter

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Fyll fläsk med bacon och äpplen, baka i ugnen, fräs med grönsaker eller fräs i sötsur sås.

1. Kryddigt fläsk med svamp och gräddfil

Ingredienser

• 1 matsked olivolja
• 2 lökar;
• 400 g fläskfilé;
• 250 g champinjoner eller andra svampar;
• 1 ½ matsked paprika;
• 1 matsked tomatpuré
• 200 ml kycklingbuljong;
• 100 ml gräddfil;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Hetta upp olja i en kastrull, tillsätt tunt hackad lök och koka i 10 minuter tills den mjuknat. Skär köttet i tärningar och svampen i skivor och lägg i löken. Koka i 3-4 minuter på hög värme, krydda med paprika och koka ytterligare en minut.

Tillsätt tomatpuré och buljong och låt sjuda i 5-8 minuter tills fläsket är mört. Tillsätt gräddfil, salt och peppar och blanda väl. Servera med ris, pasta eller potatismos.

2. Fläsk fyllt med bacon, äpplen och nötter

Ingredienser

• 6 skivor bacon;
• 2 skalade äpplen;
• 1 liten lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• några kvistar färsk rosmarin;
• en näve valnötter;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• ca 1 ¹⁄₂ kg fläskfilé;
• 2 matskedar granulär senap.

Förberedelse

Hacka baconet och bryn det. Lägg upp på en tallrik och häll av fettet. Lägg i små tärnade äpplen och lök i stekpannan och koka i 4-5 minuter. Tillsätt hackad vitlök och fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt sedan hackad rosmarin, bacon, malda nötter, salt och peppar.

Halvera fläsket på längden och öppna. Krydda köttet med salt och peppar. Lägg all fyllning på den, linda den tätt med en rulle och knyt med en tråd. Gnid in fläsket med senap ovanpå.

Lägg på en plåt och grädda i 1,5 timme vid 160°C. Ta bort köttet, låt stå i 15 minuter och skär i skivor.

3. Stuvat fläsk med oliver

Ingredienser

• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 2 gröna paprika;
• 1 lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• salt att smaka;
• 2 tsk malen spiskummin
• 2 tsk torkad oregano
• 1 ¹⁄₂ kg benfri fläskaxel
• 500 ml nötbuljong;
• 170 g tomatpuré;
• 200 g oliver fyllda med peppar;
• 1 matsked vit vinäger
• några kvistar persilja.

Förberedelse

Värm olja i en djup stekpanna på medelvärme. Lägg paprikan och löken, hackad i små strimlor, hackad vitlök och ¼ tesked salt. Koka i 10 minuter, rör om då och då. Tillsätt spiskummin och oregano och rör om väl.

Ta bort överflödigt fett från fläsket, hacka köttet i stora bitar och lägg i pannan. Häll i buljongen blandad med tomatpuré. Smaka av med salt efter smak. Sänk värmen och låt koka upp. Täck sedan pannan med ett lock och sätt in i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 2, 5–3 timmar, tills köttet är mycket mört.

Ta sedan bort fettet från fläsket och grönsakerna. Dela köttet i bitar med en gaffel, tillsätt oliver, vinäger och hackad persilja. Rätten passar bra till kokt ris.

4. Fläskschnitzel

Ingredienser

• ½ knippe rosmarin;
• 150 g brödsmulor;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 2 ägg;
• 8 bitar fläskfilé;
• 4 matskedar smör.

Förberedelse

Hacka rosmarin och blanda med ströbröd och kryddor. Vispa ägg i en annan skål. Vispa av filén lite. Doppa varje bit först i ägg och rulla sedan i blandningen med ströbröd. Stek i smält smör 5-7 minuter på varje sida.

5. Fläsk i ingefäraglasyr med brysselkål

Ingredienser

• 50 g farinsocker;
• 2 matskedar sojasås
• en bit ingefära ca 7 cm lång;
• 2 vitlöksklyftor;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 4 fläskfiléer ca 3 cm tjocka;
• salt att smaka;
• 2 matskedar smör;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• 400 g brysselkål;
• några fjädrar salladslök.

Förberedelse

Blanda socker, sojasås, riven ingefära, riven vitlök och peppar. Skölj fläsket och torka torrt med hushållspapper. Gnid in köttet med salt och peppar.

Smält 1 matsked smör och 2 matskedar vegetabilisk olja i en kastrull eller stekpanna över hög värme. Stek fläsket tills det är gyllenbrunt, vänd sedan och häll den beredda såsen i en kastrull. Tillaga köttet på medelvärme i ca 5 minuter, vänd ev. Köttet ska vara helt täckt med såsen.

Skär brysselkålen i fjärdedelar på längden. Smält resten av smöret i en annan stekpanna och fräs kålen i 3-4 minuter tills den fått färg. Krydda med salt och peppar. Lägg fläsket och kålen på ett fat och garnera med hackad salladslök.

6. Paj med potatis och fläsk

Ingredienser

• 1 stor potatis;
• 1 tesked vegetabilisk olja;
• 500 g malet fläsk;
• 1 lökhuvud;
• 1 vitlöksklyfta;
• ¼ en tesked mald kanel;
• ¼ tesked mald kryddnejlika;
• ¼ tesked mald muskotnöt;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 100 ml köttbuljong;
• 400 g mördeg;
• 1 ägg.

Förberedelse

Koka potatisen, låt rinna av och mosa. Hetta upp olja i en stekpanna och tillsätt köttfärs och hackad lök. Stek tills ingredienserna är lätt brynta. Tillsätt hackad vitlök, kanel, kryddnejlika, muskotnöt, salt, peppar och buljong. Ta bort från värmen, tillsätt kyld puré och rör om väl.

Dela degen i två och rulla var och en. Lägg det första lagret i en rund ugnsform. Fyll pajen med fyllningen och täck med ytterligare ett lager deg. Fäst kanterna på lagren ordentligt. Pensla pajen med ett uppvispat ägg och ställ in i en ugn som är förvärmd till 200°C i 25-30 minuter, tills degen fått lite färg.

Experimentera?

Lyxig köttpaj med tranbärssås

7. Fläsk med stuvad paprika

Ingredienser

• 2 röda paprika;
• 1 rödlök;
• några matskedar olivolja;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 matsked socker
• 3 msk rödvinsvinäger
• ½ knippe basilika;
• 2 fläskkotletter på benet;
• 2 vitlöksklyftor;
• några timjankvistar;
• 2 matskedar smör.

Förberedelse

Skär paprika och lök i tunna strimlor. Lägg dem i en stekpanna med uppvärmd olivolja, tillsätt salt, peppar och socker. Stek, rör om då och då, på hög värme i 4-5 minuter tills grönsakerna är mjuka. Häll sedan i vinägern, låt koka en minut, sänk värmen och stek ytterligare ett par minuter. Tillsätt hackade basilikablad till grönsakerna, blanda väl och lägg på en tallrik.

Gör vertikala snitt i fettet så att köttet inte krullar sig vid stekning. Gnid in fläsket med salt och peppar. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och tillsätt köttet, tillplattade vitlöksklyftor och timjan.

Tillsätt smör i stekpannan för att göra köttet saftigare. Stek fläsket i 3-4 minuter på varje sida, häll saften från pannan. Tillsätt tillagat kött och låt stå i 10 minuter. Lägg de stekta grönsakerna ovanpå.

Lägg till i menyn?

Franskt fläsk med lök och ost

8. Fläsk i sötsur sås

Ingredienser

• 70 ml vit vinäger;
• 50 g socker;
• 4 matskedar ketchup
• 1 tsk mald ingefära
• 5 matskedar majsstärkelse
• 1 tsk vatten
• 450 g fläskfilé;
• salt att smaka;
• 4 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 röd paprika;
• 1 lök;
• 250 g ananas;
• 200 g ris.

Förberedelse

Häll vinäger i en liten kastrull, tillsätt socker, ketchup och ingefära. Koka upp, minska värmen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. I en separat skål, kombinera 1 tesked stärkelse och vatten och tillsätt denna blandning i kastrullen. Rör om såsen väl.

Skär fläsket i små tärningar och torka torrt med hushållspapper. Doppa köttet i resterande stärkelse- och saltblandning. Stek fläsket i en stekpanna med het olja i några minuter och lägg sedan på hushållspapper.

Häll av överflödig olja från stekpannan och fräs tärnad paprika, lök och ananas. Efter 5 minuter, tillsätt kött och sås till dem. Koka riset och servera med fläsksåsen.

Försök?

Mört bakat fläsk med en knaprig skorpa

9. Stekt fläsk med gröna ärtor

Ingredienser

• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• 350 g fläskfilé;
• 1-2 paprika - valfritt;
• 1 lök - valfritt;
• 1 tsk mald paprika
• 1 tsk malen spiskummin
• 220 ml kycklingbuljong;
• 100 g frysta gröna ärtor;
• 1 ½ matsked grekisk yoghurt
• salt att smaka;
• några kvistar koriander.

Förberedelse

Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna och stek filéerna, skurna i små strimlor eller skivor, i 3-4 minuter. Du kan lägga till bitar av peppar och hackad lök.

Tillsätt köttet, tillsätt resten av oljan i pannan och tillsätt kryddorna. Stek dem i en minut för en kryddig arom.

Häll i buljongen och koka på hög värme i 3-4 minuter. När buljongen är hälften så mycket lägger du ärtorna i pannan. Ta av från värmen, tillsätt yoghurt och salt och rör om. Tillsätt sedan det kokta fläsket, rör om och strö över hackade örter.

Förbereda?

Fläskgulasch i ugnen

10. Fläsk med äppelchutney

Ingredienser

• 4 matskedar olivolja
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 4 fläskfiléer;
• 1 lök;
• 4 gröna äpplen;
• 120 ml äppelcidervinäger;
• 100 g gula russin;
• 1 tsk mald ingefära
• ¼ en tesked torr senap;
• 1 nypa cayennepeppar

Förberedelse

Hetta upp 2 matskedar olja i en stekpanna på medelvärme. Gnid in köttet med salt och peppar och fräs i 2 minuter på varje sida. Köttet ska vara brynt. Placera stekpannan i en förvärmd ugn på 200 ° C i 5 minuter och överför sedan fläsket till ett fat.

Värm den återstående oljan på medelvärme i en kastrull. Sänk värmen och fräs hackad lök i ca 6 minuter. Skala äpplena, skär i tärningar och lägg i löken. Stek i 4 minuter. Tillsätt vinäger, russin och kryddor, rör om väl och täck. Koka i ytterligare 3-4 minuter, rör om då och då. Äpplena ska vara mjuka, men får inte brytas i bitar. Krydda med salt och peppar och lägg chutneyn över fläsket.