10 bästa recept på kålpaj

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Om du inte gillar kålpajer så har du inte testat dessa än.

1. Jästpaj med kål och ägg

Ingredienser

• 500 g mjöl;
• salt att smaka;
• 2 matskedar socker;
• 22 g torrjäst;
• 250 g smör;
• 400 ml mjölk;
• 1 kålhuvud;
• 3-4 matskedar vegetabilisk olja;
• 4 ägg.

Förberedelse

Sikta mjöl, tillsätt ½ matsked salt, socker och jäst, blanda noggrant. Lägg smöret i mjölet och krossa med händerna till grova smulor. Häll i 250 ml mjölk och rör tills det är slätt. Täck degen med en handduk och låt stå på en varm plats i 40-60 minuter.

Skär kålen i små strimlor och lägg i en stekpanna med uppvärmd olja. Stek på hög värme i cirka 10 minuter, rör om då och då. Sänk sedan värmen, häll i resten av mjölken och låt puttra i ytterligare 20-30 minuter. Krydda kålen efter smak. Koka 3 hårdkokta ägg, kyl, skala och skär i små tärningar.

När degen jäser, kavla ut den i två lager. En av dem ska vara större än den andra. Lägg ett större lager deg på botten av ugnsformen, fördela kål och ägg över och täck med ett andra lager.

Sätt ihop degens kanter ordentligt och gör flera punkteringar på kakans yta med en gaffel. Pensla kakan med ett uppvispat ägg och sätt in i ugnen som är förvärmd till 180 ° C i 30 minuter.

2. Puffpaj med kål och svamp

Ingredienser

• 2-3 matskedar vegetabilisk olja;
• ½ ett kålhuvud;
• 1 morot;
• 300 g champinjoner;
• salt att smaka;
• ¼ knippe salladslök;
• 500 g smördeg;
• 1 ägg.

Förberedelse

Hetta upp olja i en stekpanna. Skär kålen i små strimlor, riv morötterna och skär svampen i tunna skivor. Lägg dessa ingredienser i en stekpanna och stek, rör om då och då, i cirka 15 minuter.

Tillsätt salt och hackad lök till den färdiga fyllningen och rör om. Kavla ut degen i två lager och lägg ett på botten av bakformen. Bred ut fyllningen och täck med ytterligare ett lager deg.

Slå ihop kanterna på degen och pensla över det uppvispade ägget. Stick igenom den flera gånger med en gaffel för att släppa ut ånga. Grädda kakan i 180°C i ca 25 minuter.

Quiche med kyckling och svamp: ett riktigt franskt recept →

3. Paj med kål, skinka och gräddsås

Ingredienser

• 30 g smör;
• 1 lök;
• 1 kålhuvud;
• salt att smaka;
• 2 matskedar mjöl;
• 350 ml varm kycklingbuljong;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 ½ tsk senap
• 150 ml grädde;
• 400 g skinka;
• 350 g smördeg;
• 1 ägg.

Förberedelse

Smält nästan allt smör i en stekpanna. Lägg löken, hackad i halva ringar, och stek på låg värme i 15 minuter, rör om då och då.

Hacka kålen grovt och lägg i kokande saltat vatten i 10-15 minuter. Kålen ska inte vara helt kokt. Töm sedan vattnet från det och överför till en behållare med kallt vatten.

Smält resten av smöret i en kastrull på medelvärme, tillsätt mjöl och koka i en minut under konstant omrörning. Häll i buljong och rör tills det tjocknar. Sänk värmen och låt sjuda i 3-4 minuter. Tillsätt salt, peppar, senap och grädde, rör om och låt koka ytterligare en minut. Lägg skinktärningarna, kålen och löken i såsen och blanda väl.

Lägg över fyllningen i en kantad ugnsform. Kavla ut degen till formens storlek. Täck fyllningen med den och tryck ner degens kanter med en gaffel. Pensla kakans yta med ett uppvispat ägg och sätt in i ugnen som är förvärmd till 180 ° C i 25 minuter.

4. Öppen paj med kål och köttfärs

Ingredienser

• 200 g mjöl;
• 100 g smör;
• 2 matskedar vatten;
• salt att smaka;
• 4 ägg;
• 250 g malet kött (du kan ta valfritt, till exempel fläsk eller nötkött);
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja;
• ¼ ett kålhuvud;
• 200 ml grädde;
• 50 g hård ost;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Blanda mjöl, smör, vatten, en nypa salt och ägg tills det är slätt. Slå in degen med hushållsfilm och ställ i kylen i 30 minuter.

Stek köttfärsen i het olja i 15 minuter. Tillsätt finhackad vitkål och salt i köttet, rör om och koka i ytterligare 5-10 minuter. Vispa resterande ägg och grädde. Tillsätt finriven ost, salt och peppar och rör sedan om.

Kavla ut den kylda degen och lägg på botten av ugnsformen, tryck mot sidorna. Fördela kål- och köttfyllningen över och fyll på med ostblandningen. Grädda i ca 40 minuter i 180°C.

10 läckra köttfärsrätter alla klarar av →

5. Paj med kål och potatis

Ingredienser

• 6 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 lök;
• ¼ ett kålhuvud;
• 1 morot;
• 3-4 potatisar;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 200 g gräddfil;
• 100 ml vatten;
• 1 tsk socker
• 600-700 g mjöl;
• ½ tesked bakpulver;
• 1 ägg.

Förberedelse

Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna och fräs små strimlor av lök i den lätt. Lägg tunt skivad vitkål och rivna morötter och koka i ett par minuter, rör om då och då. Tillsätt den tärnade potatisen, salt och peppar och rör om. Du kan lägga till andra kryddor efter eget val. Stek i 5-7 minuter, svalna sedan.

Blanda resten av smöret, gräddfil, vatten, socker och en nypa salt. Sikta mjölet och tillsätt det till de flytande ingredienserna tillsammans med bakpulvret. Knåda degen. Om det visar sig vara tunt, tillsätt lite mer mjöl. Låt degen sitta i 15 minuter.

Kavla sedan ut den i två lager så att den passar ugnsformen. Lägg hälften av degen på botten av formen, bred ut fyllningen över och täck med ytterligare ett lager. Koppla ihop kanterna ordentligt, gör några punkteringar ovanpå med en gaffel och pensla med ett uppvispat ägg. Grädda kakan i 180°C i ca 30 minuter.

6. Sluten smördeg med kål och köttfärs

Ingredienser

• 500 g köttfärs (du kan ta vilket som helst, till exempel fläsk eller nötkött);
• 3-4 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 kålhuvud;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 kg smördeg;
• 50 g smör.

Förberedelse

Lägg köttfärsen i en stekpanna med uppvärmd olja och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt finhackad kål, salt och peppar i köttet, rör om och låt koka i ytterligare 15-20 minuter.

Kavla ut degen i två lager, varav det ena ska vara större än det andra. Lägg ett större lager på en plåt, bred ut fyllningen över och täck med ett andra lager. Koppla ihop kanterna på degen och gör flera punkteringar ovanpå med en gaffel.

Placera bakplåten i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 40 minuter. Pensla den färdiga kakan med smält smör.

Hur man gör köttpajer: 7 fantastiska recept →

7. Öppna paj på kefir med kål och tomater

Ingredienser

• ¼ ett kålhuvud;
• 2 morötter;
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 400 ml kefir;
• 1 ägg;
• ½ tesked bakpulver;
• ½ tesked vinäger;
• 300 g mjöl;
• 1 tomat.

Förberedelse

Skär kålen i små strimlor och riv morötterna. Lägg grönsakerna i en stekpanna med uppvärmd olja, krydda med kryddor, rör om och koka i 7-8 minuter.

Kombinera kefir, ägg, en nypa salt och läsk, släckt med vinäger. Tillsätt mjöl gradvis under konstant omrörning. Häll degen i en djup ugnsform, toppa med fyllningen och tomatskivorna. Grädda i 30-40 minuter i 180°C.

8. Jästpaj med kål och konserverad fisk

Ingredienser

• 500-550 g mjöl;
• 5 g torr jäst;
• 3 teskedar socker;
• salt att smaka;
• 400 ml varm mjölk;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• 2 lökar;
• 1 morot;
• ½ ett kålhuvud;
• 250 g konserverad fisk (till exempel saury);
• 1 ägg.

Förberedelse

Tillsätt jäst, socker och salt till mjölet och rör om. Häll i mjölk och rör om tills det är slätt. Knåda degen med händerna i 10 minuter, täck med en handduk och låt stå på en varm plats i en timme.

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lökringarna lätt. Tillsätt rivna morötter och finhackad vitkål, smaka av med salt och låt sjuda i 20-30 minuter, rör om då och då. Mosa konserver med en gaffel, tillsätt grönsaker och rör om.

Kavla ut degen i två lager. En av dem ska vara större än den andra. Lägg ett större lager deg i en ugnsform, bred ut fyllningen över och täck med ett andra lager. Koppla ihop kanterna, gör några punkteringar med en gaffel och låt sitta i 15-20 minuter.

Pensla sedan kakan med ett uppvispat ägg och sätt in i ugnen som är förvärmd till 180 ° C i 30-40 minuter.

Hur man lagar fisk: 9 coola recept från Jamie Oliver →

9. Smördeg med kål och korv

Ingredienser

• ½ ett kålhuvud;
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 morot;
• 1 lök;
• flera korvar;
• 2 vitlöksklyftor;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 knippe persilja eller annat grönt;
• 500 g smördeg;
• 1 ägg.

Förberedelse

Hacka vitkålen fint och stek i het olja i ca 10 minuter. Tillsätt strimlade morötter, finhackad lök och skivad korv. Koka, rör om då och då, i ytterligare 10-15 minuter. Tillsätt sedan hackad vitlök, kryddor och hackade örter och koka ett par minuter till.

Kavla ut degen i två lager. En av dem ska vara större än den andra. Lägg över det större lagret i en ugnsform, bred ut fyllningen över det och täck med ytterligare ett lager, sammanfoga kanterna.

Gör några punkteringar på ytan av kakan med en gaffel och pensla med ett uppvispat ägg. Sätt in i en förvärmd ugn till 180 ° C i 30-40 minuter.

10. Kålpaj med köttfärs och grönsaker utan deg

Ingredienser

• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 paprika;
• 2 tomater;
• 600 g köttfärs (du kan ta vilken som helst);
• 50 g ris;
• några kvistar persilja;
• en nypa mald muskotnöt;
• en nypa spiskummin;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 200 ml grönsaks- eller köttbuljong;
• 1 kålhuvud;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 100 g hårdost.

Förberedelse

Hacka löken och vitlöken. Hacka paprikan fint. Skala tomaterna och riv. Kombinera köttfärsen med beredda grönsaker, ris, hackad persilja, kryddor och hälften av buljongen. Lägg fyllningen i kylen i en timme.

Ta bort stjälken från kålen, sänk ner kålen i kokande vatten i 5-7 minuter och ta bort de ångade bladen. Lägg några blad i en löstagbar bottenform så att de hänger lite från kanterna. Lägg hälften av fyllningen ovanpå dem, häll i hälften av den återstående buljongen och täck med kålblad. Gör ytterligare ett lager så här med de återstående ingredienserna.

Pensla kakan med vegetabilisk olja, täck med folie och placera i en ugn förvärmd till 180 ° C i ungefär en timme. Ta bort folien, strö över riven ost och grädda i ytterligare 10 minuter, tills osten fått färg.