Hur man gör hemlagad senap: topphemligheter och bästa recept

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Kryddig, söt eller grynig – här hittar du senap för alla smaker.

6 hemligheter av läcker senap

1. Använd kvalitetssenapspulver som inte har gått ut. Du kan använda malda senapsfrön istället.
2. Pulvret måste fyllas med varmt vatten. Kokande vatten kommer att ge för mycket bitterhet till den färdiga senapen, och kallt vatten kommer att göra den för lätt.
3. Tillsätt vätska gradvis, sked för sked, och rör om blandningen. Så du kan uppnå önskad konsistens av gräddfil.
4. För att hemlagad senap ska få en ovanlig smak, lägg till kryddor till den: kanel, ingefära, muskotnöt, mald svartpeppar eller kryddnejlika.
5. Senap bör infunderas i minst några timmar för att dess smak ska utvecklas fullt ut.
6. Du kan förvara hemgjord senap i kylen i flera veckor. Men det är bättre att äta det snabbare: med tiden kan det rinna ut.

Senap recept

1. Varm senap

För älskare av senap som bryter igenom till tårar.

Ingredienser

• 6 matskedar senapspulver;
• 150 ml varmt vatten (15 matskedar);
• ½ tesked salt;
• 1 tsk socker
• ½ msk äppelcidervinäger.

Förberedelse

Häll pulver i en lufttät behållare eller burk. Tillsätt vatten och uppnå en jämn konsistens. Stäng locket och låt stå på en varm plats i 7-10 timmar.

Under denna tid kommer senap att lägga sig, och en vätska kommer att dyka upp på toppen. Om du vill att senapen ska vara väldigt kryddig så behöver du inte rinna av denna vätska. Tillsätt salt, socker och vinäger i behållaren och rör om väl. Ställ senapen i kyl några timmar.

2. Hemlagad senap i saltlake

Ett annat alternativ för mycket kryddig senap. Du kan använda både gurka och kål eller tomatsyra.

Ingredienser

• 50 g senapspulver (3-4 matskedar);
• 1 matsked socker
• ¼ tesked salt;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 100-130 ml saltlake (6-9 matskedar).

Förberedelse

Tillsätt socker, salt och olja till pulvret. Häll i saltlaken och få en jämn konsistens. Låt senapen dra i rumstemperatur i 6-8 timmar.

3. Söt senap med honung

Senapen som görs med detta recept är ganska mjuk. Men en pikant krydda finns fortfarande i den.

Ingredienser

• 50 g senapspulver (3-4 matskedar);
• ½ tesked salt;
• 50 ml varmt vatten (3-4 matskedar);
• 50 g honung (2-3 matskedar);
• 1 msk citronsaft
• 1 matsked vegetabilisk olja.

Förberedelse

Häll salt i pulvret och tillsätt vatten. När blandningen är slät, tillsätt honung, citronsaft och smör och rör om tills den är slät.

Överför senapen till en burk, stäng locket och låt stå på en varm plats i en dag eller två.

4. Granulär senap

Denna senap är beredd av hela frön, vilket ger den en distinkt smak och arom.

Ingredienser

• 150 g senapsfrön (10 matskedar);
• 135 ml apelsin- eller äppeljuice (9 matskedar);
• 135 ml äppelcidervinäger (9 matskedar);
• 1 tsk salt
• 2-3 matskedar honung.

Förberedelse

Häll juice och vinäger över senapsfröna och ställ i kylen i cirka ett dygn. Fröna ska svälla och absorbera nästan all vätska.

Tillsätt sedan salt till massan, överför till en kastrull eller gryta och låt koka upp. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 3-4 minuter.

När senapen har svalnat, tillsätt honung till den. Stansa lätt senapen med en mixer för att hacka upp några av fröna. Lägg i en burk, täck över och låt stå i rumstemperatur i en eller två dagar.

5. Dijonsenap

Denna variant av den klassiska franska smaksättningen utmärker sig genom sin speciella arom och milda, nästan inte stickande smak.

Ingredienser

• 2 glas torrt vitt vin;
• 1 lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 kopp senapspulver
• 3 matskedar honung;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 2 teskedar salt
• några droppar tabascosås - valfritt.

Förberedelse

Häll vin i en kastrull, tillsätt finhackad lök och vitlök och låt koka upp. Koka sedan ytterligare 5 minuter på låg värme utan lock, kyl och sila. Blanda vätska med senapspulver tills det är slätt.

Tillsätt sedan honung, smör, salt och tabasco, sätt kastrullen på låg värme och låt senapen tjockna under konstant omrörning. Lägg den i en burk, stäng locket och låt stå i rumstemperatur över natten.