Hur man lär sig att laga mat från grunden på nolltid

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-15 16:49

Du behöver inte gå en matlagningskurs för att lära dig att laga bra. Man behöver bara känna till några av hemligheterna och funktionerna i matlagningsprocessen. Var uppmärksam på ingredienserna, glöm inte kryddorna och var inte rädd för att experimentera, då kan du erövra alla med dina rätter.

Lär dig nya tekniker

För att lära dig att laga mat måste du träna några grundläggande matlagningstekniker. Nästan alla vet hur man steker, kokar och stuvar. Testa nu att laga något med dessa metoder:

• Steer-yngel. Mycket snabb stek. Du måste hälla en hel del olja, fördela den över pannan, vänta tills den värms upp och kasta den förberedda maten i den. Woka innebär konstant omrörning. Ibland kan du lägga till speciella såser (det är lätt att hitta en sådan sås - paketet kommer att indikera att detta är en woksås).
• Bakning. Det perfekta sättet att laga grönsaker. Det kräver inga färdigheter alls: du måste lägga grönsaker i en panna eller på en plåt, salta, strö över dina favoritörter och kryddor, häll över med olja och sätt in i en förvärmd ugn. Svårigheten ligger bara i att ta bort bakplåten i tid.

Karamellisering. En korsning mellan att steka och att tyna bort. En lång process som hjälper till att dra ut sockret ur mat (som lök eller morötter) och förvandla det till karamell. Den färdiga produkten har en sötaktig smak, mörk färg och stark arom. Vad är denna teknik till för? Det hjälper dig att få vanlig mat att smaka bättre eller använda dem för att skapa ovanliga rätter. Till exempel kan karamelliserad lök användas som ingrediens i biffsås, pajfyllning eller bas för den berömda franska soppan.

Studera ingredienserna

Varför är det så coolt att laga mat? För det är väldigt roligt och intressant. Underhåll dig själv – försök hitta fem olika sätt att laga kyckling med grönsaker. Det visar sig att du kan göra en pasta, koka en soppa, baka allt tillsammans, göra en gryta eller steka i tunna skivor på ett asiatiskt sätt.

Lär dig några vinn-vinn-kombinationer också. Det blir ganska svårt att göra en smaklös maträtt av dem.

• Fisk och citron. En kombination som kan användas för stekning, bakning och alla andra sätt att tillaga fisk.
• Tomater, vitlök, paprika, ost. De tre första ingredienserna är idealiska för soppor, såser, grytor och bakverk. Uppenbarligen kompletteras pastan eller pizzan från de tre första ingredienserna perfekt av ost.

• Ägg och bacon, grönsaker och bacon. Faktum är att bacon i sig är en produkt av lite intresse. Men han har en karakteristisk ljus smak. Kombinera den med äggröra för den perfekta balansen. Detsamma gäller grönsaker. Bacon ger dem en rökig smak, gör dem godare och rikare.
• Melon och skinka. En sallad som har skivor av söt och aromatisk melon och skivor av läcker skinka kan inte vara dålig. Du kan också lägga till mogna fikon. Det finns ett sätt att göra denna matkombination ännu bättre: drick den med ett glas gott vin.
• Fågel och frukt (kyckling och apelsin, anka och äpplen). Det är inte nödvändigt att täcka köttet med frukt på alla sidor, som imiterar ett ymnighetshorn. Bli kreativ: lägg till apelsinskal till marinaden; Gör äppelmos till fågeln. Var inte rädd. Det kommer att visa sig vara otvetydigt gott.

Lär dig att använda kryddor

Det räcker inte att bara förstå ingredienserna. Du måste också undersöka kryddor. Vi har valt ut flera klassiska, beprövade kombinationer som definitivt kommer att lysa upp din maträtt. Men du ska absolut inte stanna där och försöka kombinera nya kryddor.

För grönsaker

• Svartpeppar, vitlök, rosmarin.
• Svartpeppar, vitlök, dill, pepparrot, selleri.
• Svartpeppar, rödpeppar, vitlök, dill, persilja, pepparrot.

Till kötträtter

• Anis, koriander, dill, muskotnöt, vitpeppar, paprika.
• Fänkål, selleri, kardemumma, lök, vitpeppar.
• Kryddpeppar, svartpeppar, kryddnejlika, ingefära, lök.

För soppor

• Mejram, mynta, rosmarin, salvia, salvia, timjan.
• Selleri, mejram, persilja, salta, basilika.
• Alla typer av garnibuketter: franska, tyska, engelska.

Och ett tips till: studera sammansättningen av färdiga kryddsatser och hitta intressanta kombinationer för dig själv. Och sätt sedan ihop en sådan kombination själv för att vara säker på kvaliteten på örtblandningen.

Lär dig använda citron

Om du är orolig för att göra en rätt för sur, börja med en rätt som inte kan skämmas bort med citron. Koka fisken först. Tillsätt sedan citronsaft till grönsaker (som broccoli före gräddning). Citron läggs också i en hodgepodge. Den kompletterar perfekt smaken av denna rika soppa. Denna frukt kan användas nästan överallt, bara du behöver göra det noggrant. Om du skalar skalet från citronen, haka inte fast den vita delen under skalet – det smakar bittert.

Använd ost

Att inte gilla ost är praktiskt taget ett brott. Det finns så många olika smaker att du bara behöver hitta din. Ost, mjukost, hårdost, ädelost … Den kan användas som huvudingrediens eller som krydda. I allmänhet är ost svår att klara sig utan.

Salta med sojasås

Se till att prova att laga mat med sojasås. Om du gillar den asiatiska smaken på rätterna blir det bara fantastiskt.

För det första förbättrar sojasås smaken av grönsaker, kött och fisk perfekt.

För det andra, om du älskar sojasås, kan du förbereda ingredienserna i förväg och sedan på några minuter göra underbart ris med grönsaker och skaldjur, ramen, udon med buljong och så vidare. Sojasås kombinerar ingredienserna till en utsökt måltid.

Om du älskar och vet hur man lagar mat med sojasås, prova att laga något med misopasta också.

Bli vänner med samma intressen

Med vilken kniv ska man skära kött, och med vad - bröd? Är det normalt att buljongen får ett tjockt skum? Vad ska man göra åt det? Vad ska vara den normala krämen? Dessa och andra frågor, som oundvikligen dyker upp under matlagning, måste ställas till någon. Du kan söka efter svar på Internet. Men det är bättre om du har likasinnade – vänner som vill lära sig att laga mat. Du kan också lära dig att laga mat från böcker, instruktioner och videor. Men det är bättre att ha en "följeslagare i olycka" och lära sig hemligheterna med att laga mat tillsammans.