Hur man väljer rätt konserver

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Sortimentet av konserverade produkter i butikshyllorna bländar. Men tappa inte huvudet över etiketterna med aptitretande bilder och gula prislappar. En lifehacker kommer att berätta hur du avgör var högkvalitativt kött, fisk och grönsaker är gömda.

Steg 1. Inspektera burken

Utseendet på en plåt- eller aluminiumburk kan säga mycket om kvaliteten på produkten inuti den.

Köp inte skrynkliga eller repade burkar. Mekanisk skada indikerar ett brott under transporten. Om burken kastas eller träffas är det högst troligt att dess innehåll har förvandlats till mos.

Köp inte konserver i uppsvällda burkar. Detta är ett tecken på ett brott mot förpackningens täthet. Om syre kommer in i konserver under lagring förvandlas det till en grogrund för bakterier.

Detsamma gäller konserver i glasbehållare. Om metallkåpan är repad eller svullen är det bättre att vägra köpet.

Ät inte konserver om du efter att du öppnat burken hittar rost eller mörka fläckar på dess innerväggar.

Den inre ytan på metallburkar är vanligtvis belagd med speciell emalj, lack eller teflon. Bruna eller svarta fläckar inuti kan indikera en dålig finish. Mest troligt var produkten i kontakt med metallen och oxiderades.

Steg 2. Skaka burken

Gurglar? Det gör att det är lite kött eller fisk i burken, men mer vatten.

Om du efter att ha skakat burken med sardiner hör bitar som stänker i fyllningen, är det troligtvis väldigt få fiskar inuti. Föredrar tätt packade konserver.

Det är lättare med konserver i glas: förhållandet mellan produkt och upphällning är omedelbart klart. En glasburk är dock inte alltid en garanti för produktkvalitet.

Steg 3. Undersök märkningen

Märkning är en uppsättning siffror och bokstäver med hjälp av vilka konsumenten kan lära sig allt om konserver. Den appliceras på botten eller locket av en metallburk med färg eller genom prägling.

Den senare metoden är att föredra. Efter utgångsdatumet kan den gamla markeringen raderas och ersättas med en ny. Detta trick kommer inte att fungera med ett metalliskt tryck.

Fabriksmärkningen på burken är utslagen från insidan. Märker präglade på utsidan är ett tecken på förfalskning.

Enligt GOST R 51074-97 består märkningen av konserver tillverkad i Ryssland av tre eller två rader.

Den första raden visar alltid tillverkningsdatum för produkten. I den andra och tredje - produktens sortimentsnummer, tillverkarens nummer (en eller två siffror) och indexet för den bransch som den tillhör.

Om anläggningen arbetar i skift, placeras industriindex som regel på tredje raden tillsammans med numret på skiftet som producerade konserven. Branschindexet indikeras med följande bokstäver:

• "A" - köttindustrin;
• "K" - frukt- och grönsaksodlingar;
• "M" - mejeriindustri;
• "R" - fiskeindustri;
• "TsS" - konsumentsamarbete.

Sortimentsnumret låter dig bestämma vilken typ av kött eller fisk som finns i konserver.

Till exempel säger en burk konserverad fisk:

051016

014157

1P

Det betyder att inuti finns en naturlig atlantisk sill (sortimentnummer 014), producerad på företag nr 157 under det första skiftet den 5 oktober 2016.

Det är särskilt användbart att navigera i sortimentsnumren när det gäller konserverad fisk, eftersom de oftare är förfalskade. Till exempel, istället för dyr lax, använder de billigare sardinella eller sätter svansar och magar ihop med hela bitar av rosa lax.

Därför ger vi sortimentsnumren på populära konserver.

Typ av konserverad fisk	Sortimentnummer
Naturlig rosa lax	85D
Naturlig torsklever	010
Naturlig saury	308
Rökt atlantmakrill i olja	222
Naturlig bläckfisk utan hud utan hud	633
Naturlig atlantlax	X23
Naturlig atlantisk sardin	G83
Kaspisk skarpsill oskären i tomatsås	100
Rökt strömming i olja	155

Efter att ha dechiffrerat markeringen kan du undersöka etiketten.

Steg 4. Titta på namnet och produktionsstandarden

Livsmedelsprodukter i Ryssland produceras i enlighet med GOST eller TU (tekniska specifikationer) - dokument med krav på produktkvalitet och förfaranden för dess verifiering. GOSTs utvecklas och godkänns av statliga organ, tekniska specifikationer - av tillverkarna själva.

Enligt en vana kvar från sovjettiden letar folk efter ordet "GOST" på förpackningen, och tror att om konservmaten är gjord enligt statlig standard, är det som naturligt kött eller fisk inuti. Det bör dock förstås att många GOSTs inte garanterar hög produktkvalitet. Ett stort antal sovjetiska GOST ersattes eller avbröts helt och hållet.

Jämför själv. Enligt GOST 5284-84 "Nötköttsgryta" bör konserverat kött ha varit minst 87%, och fett - inte mer än 10, 5%. Det ersattes av GOST 32125-2013 "Kött på burk. Stuvat kött ", enligt vilket massandelen av kött måste vara minst 58%, fett - inte mer än 17%.

Inskriptionen "GOST" på förpackningen garanterar inte en smak från barndomen.

Många moderna GOST tillåter användning av konserveringsmedel och kemiska tillsatser. Men ändå är de mer pålitliga än TU. Om tillverkaren inte lägger till något överflödigt till den konserverade maten som görs enligt de tekniska förhållandena, kan portionsdelen av ingredienserna kraftigt förvränga.

Förutom produktens viktsammansättning reglerar den statliga standarden dess namn. Om du inte har tid att läsa det finstilta på etiketten, läs vad burkmaten heter.

Vackra florida namn ("Kryddig makrill", "Hem-stil fläsk") tilldelas vanligtvis konserver gjorda enligt TU.

Steg 5. Kontrollera med tillverkaren

Hörs hans namn? Dyker märket upp på tv då och då? Det betyder ingenting än. Det viktigaste är platsen för anläggningen.

Om konserverad fisk produceras i förorten, så är det säkert från fryst fisk. Kvaliteten på en sådan produkt är a priori lägre. Helst bör konserverad fisk göras på stranden, till exempel vid Östersjöns och Svarta havets kuster, i Fjärran Östern.

Samma sak är med konserverat kött och kött-grönsakskonserver. Ge företräde till producenter som finns i stora boskapscentra i landet (Central Black Earth Region, Volga Region).

Steg 6. Läs kompositionen

Det finns många recept på konserver. Men ju färre extra ingredienser i sammansättningen, desto bättre.

Helst ska grytan inte innehålla annat än fläsk eller nötkött, naturligt fett, vatten och kryddor. Saury i olja är bara fisk, vegetabilisk olja, salt och peppar. Och gröna ärtor ska bara innehålla sig själv, vatten och salt med socker.

Steg 7. Titta på tillverkningsdatum och utgångsdatum

Månaden och året banken är stängd spelar en viktig roll. Speciellt när det gäller konserverad fisk och frukt och grönsaker.

Det är bättre när squashkaviar eller lecho har ett sommar- eller höstproduktionsdatum. Detta ökar chansen att grönsakerna kommit ner i burkarna nästan från trädgården. Om etiketten anger december eller mars så har burkmaten troligen gjorts av produkter som hunnit ligga på lagret.

Kom ihåg lite av tidpunkten för fisketuren:

• Lax skördas från ungefär mitten av juli till slutet av september.
• Saury fångas från augusti till oktober.
• Skarpsill och strömming skördas i juli och augusti.

Hållbarheten för konserver börjar från produktionsdatumet. För fisk bör det inte överstiga 2 år, för kött - högst 5 år (gryta - 2 år), för grönsaker - 3 år.

Steg 8. Jämför priser

Att bearbeta naturligt kött och fisk, odla grönsaker kräver mycket kostnader från tillverkaren. Samtidigt måste konserver fortfarande förpackas ordentligt och levereras till kunderna på ett säkert sätt.

Priset på bra konserver kan inte vara lågt.

Om du väljer konserver enligt algoritmen som beskrivs ovan är chansen att skarpsillen blir måttligt salta med en behaglig disdoft, och köttgelén inte fastnar på dina tänder, mycket stor.