12 läckra aptitretare för rött och vitt vin

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Kött- och fiskbullar, räktarteletter, picklad ost, bakade päron och andra läckra rätter.

Rött vin tilltugg

Detta vin passar bra till rött kött, rökt kött, hårdostar, samt vissa typer av fisk och frukt.

1. Friterad skinka och ostrullar

Ingredienser

• 4 skivor rostat bröd;
• 4 skivor ost;
• 4 skivor skinka;
• 1 ägg;
• 80-100 g brödsmulor;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Förberedelse

Skär bort skorpan från brödet och rulla varje skiva med en kavel. Lägg ost och skinka på varje brödskiva och rulla ihop till en rulle.

Doppa rullarna i ett uppvispat ägg och strö i ströbröd. Lägg dem i en stekpanna med uppvärmd olja. Smöret ska täcka rullarna med ungefär hälften. Stek, vänd då och då, tills de fått färg på alla sidor. Lägg sedan på en pappershandduk för att rinna av fettet.

2. Crostini med tonfiskpastej

Ingredienser

• 180 g konserverad tonfisk;
• 1 citron;
• 6 matskedar olivolja
• 1 liten lök;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 baguette.

Förberedelse

Mal tonfisk och rivet helt citronskal i en mixer. Tillsätt hälften av olivoljan och vispa igen med en mixer tills den är slät. Tillsätt hackad lök och paprika och blanda väl.

Hetta upp resterande olja i en stekpanna. Skär baguetten i skivor och stek på båda sidor tills den är knaprig. Bred tonfiskpastej på varje skiva.

3. Köttbullar i honungs-vitlökssås

Ingredienser

• 450 g malet fläsk;
• 1 ägg;
• 30 g brödsmulor;
• några kvistar persilja;
• några fjädrar av grön lök;
• 4 vitlöksklyftor;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• lite vegetabilisk olja;
• 2 teskedar smör;
• 120 g ketchup;
• 60 g honung;
• 1½ matsked sojasås.

Förberedelse

Blanda köttfärs med uppvispat ägg, ströbröd, hackade örter, 1 hackad vitlöksklyfta och kryddor. Forma små bollar av denna massa. Klä en bakplåt med folie och pensla med vegetabilisk olja. Lägg köttbullarna på en plåt och grädda i 200°C i 15–20 minuter.

Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Hacka resten av vitlöken och fräs i cirka en minut. Tillsätt ketchup, honung och sojasås. Rör om, låt koka upp, minska värmen och låt koka ytterligare en minut. Häll denna sås över köttbullarna innan servering.

10 läckra fläskrätter →

4. Kex i bacon

Ingredienser

• 20 kex;
• 50 g riven parmesan;
• 10 skivor bacon.

Förberedelse

Lägg kexen på en bakplåtspappersklädd plåt. Strö ost på varje kaka. Skär baconskivorna på mitten på längden och linda dem över varje knäck. Grädda i 180°C i 50 minuter.

Det enklaste receptet på ostkex →

5. Puffa minibullar med nötkött och svamp

Ingredienser

• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 500 g oxfilé;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 2 matskedar smör;
• 1 lök;
• 150 g champinjoner;
• några kvistar färsk rosmarin;
• Lite mjöl;
• 500 g smördeg;
• 100 g senap;
• 1 ägg.

Förberedelse

Hetta upp olja i en stekpanna. Skär filéerna i stora bitar och lägg i pannan. Krydda med kryddor och stek i 2-3 minuter på varje sida. Lägg köttet på en tallrik och torka av pannan med hushållspapper.

Smält smöret på den. Skär lök och svamp i små tärningar, lägg i en stekpanna och salta och peppra. Stek, rör om då och då, tills svampen är lätt brynt. Tillsätt hackad rosmarin och rör om.

Strö mjöl på bordet och kavla ut degen i två lager. Lägg 12 köttbitar på var och en av dem. Lägg en tesked senap och en matsked svampblandning på dem.

Skär degen i 12 rutor med en fyllning i mitten och håll ihop kanterna. Lägg bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt, pensla med ett uppvispat ägg och grädda i 200°C i ca 15 minuter.

6. Apelsinmousse med kola

Ingredienser

• 4 ark gelatin;
• 5 apelsiner;
• 4 ägg;
• 150-200 g socker;
• 300 ml tung grädde;
• 2 matskedar vatten.

Förberedelse

Blötlägg gelatinet i vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Pressa saften av två apelsiner och värm i mikron i 1 minut. Häll av överflödigt vatten från gelatinet, tillsätt det till den uppvärmda juicen, blanda noggrant och kyl.

Gnid skalet av 3 apelsiner. Blanda det med äggulor och 100-150 g socker. Lägg i ett vattenbad och koka, rör om då och då, i 10 minuter. Ta bort från värmen och fortsätt att röra tills blandningen har svalnat.

Tillsätt gelatin och juice i äggblandningen. Vispa äggvitan och grädden i en separat skål. Rör om de två blandningarna tills de är jämna, lägg i serveringsglas och ställ i kylen tills de är fasta.

Häll 50 g socker i en kastrull, häll i vatten och koka under omrörning då och då på hög värme tills sockret blir beige. Dela tre apelsiner i klyftor och lägg i en kastrull. Rör om tills apelsinerna är karamelliserade. Kyl, lägg klyftorna på den förberedda moussen och häll över med kola.

Vittvinssnacks

Detta vin serveras till vitt kött som kyckling, fisk, skaldjur och frukt. Och naturligtvis ostar, speciellt mjuka. Vitt vin passar bra till dem än rött vin.

1. Puffa tarteletter med räkor och färskost

Ingredienser

• 15 små räkor;
• 200 g smördeg;
• 15 körsbärstomater;
• 100 g färskost;
• några kvistar dill eller persilja;
• några basilikakvistar.

Förberedelse

Doppa räkorna i kokande vatten och koka i cirka en minut. Skär 15 små cirklar något större än körsbärstomater från degen. Punktera med en gaffel i mitten av varje cirkel. Grädda dem i 200°C i 5-7 minuter.

När de svalnat lite skär du ut mitten på dem så att det blir tarteletter. Skär av toppen på tomaterna och ta bort kärnorna. Sätt in varje tomat i en tartelett.

Kombinera osten och hackade örter och överför blandningen till en påse. Fyll tomaterna med ost, lägg i räkorna och garnera med basilikablad.

Smördeg: 20 enkla och läckra recept →

2. Inlagd getost

Ingredienser

• 450 ml olivolja;
• några kvistar färsk timjan;
• några fjädrar av grön lök;
• några kvistar färsk rosmarin;
• ½ tsk chiliflakes eller malen chili;
• 2 vitlöksklyftor;
• en liten bit citronskal;
• 300 g getost.

Förberedelse

Häll olja i en liten kastrull och tillsätt finhackade örter, chili, hackad vitlök och skal. Sätt på låg värme och koka i 20 minuter. Kyl sedan till rumstemperatur.

Skär osten i skivor eller andra skivor. Häll lite marinad i en keramik- eller glasform, fördela osten i ett lager och häll marinaden ovanpå. Upprepa med de återstående ingredienserna. Slå in rätterna i matfilm och ställ i kylen i 8 timmar.

Så gör du den perfekta ostbrickan →

3. Kanapéer med kyckling och vindruvor

Ingredienser

• 1 kycklingfilé;
• 4 matskedar vegetabilisk olja;
• några kvistar basilika;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 baguette;
• 100 g färskost;
• flera druvor.

Förberedelse

Pensla filéerna med 2 msk smör och lägg i en ugnsform. Strö över hackad basilika och kryddor och sätt in i en förvärmd ugn på 200 ° C i 12 minuter.

Skär baguetten i skivor, lägg dem i en stekpanna med uppvärmd olja och stek tills de är gyllenbruna på båda sidor. Skär kycklingen i tunna skivor.

Bred ost på varje brödskiva. Lägg vindruvor på ena sidan av kycklingskivan, täck med den andra sidan av skivan och stick hål med ett spett. Använd sedan detta spett för att sticka hål i brödet och osten.

Cook Like Jamie Oliver: 6 geniala kycklingrätter →

4. Fiskbullar

Ingredienser

• 500 g vit fiskfilé;
• 1 lök;
• 1 lagerblad;
• 1 citron;
• några ärtor svartpeppar;
• 1 gäng dill;
• salt att smaka;
• 200 g färskost.

Förberedelse

Lägg filéerna i en kastrull och täck med vatten. Tillsätt lök, lagerblad, 2 msk citronsaft, peppar och dillstjälkar. Koka upp och låt sjuda i cirka 10 minuter.

Överför fisken till en mixer, tillsätt salt, skal och saft av hel citron och färskost. Mal tills det är slätt, forma till små bollar och ställ i kylen i 2 timmar. Rulla bollarna i hackad dill innan servering.

7 intressanta fiskrätter från Gordon Ramsay →

5. Bruschetta med jordgubbar och ricotta

Ingredienser

• 1 baguette;
• 60 ml + 2 teskedar olivolja;
• 300 g ricotta;
• 2 teskedar salt
• 1 tsk mald svartpeppar;
• 200 g färska jordgubbar;
• några kvistar basilika;
• balsamicosås - till dekoration.

Förberedelse

Skär baguetten i skivor och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Häll 60 ml smör över brödet och sätt in i ugnen som är förvärmd till 200 ° C i cirka 10 minuter.

Blanda ricottan med kryddorna och resten av smöret. Fördela denna blandning över baguetteskivor. Toppa med hackade jordgubbar, garnera med hackade basilikablad och häll över såsen.

Hur man lagar chimichangi - söta frallor med jordgubbar och keso →

6. Bakade päron med ricotta

Ingredienser

• 3 mogna päron;
• 100 g ricotta;
• ½ tsk kanel
• 3 matskedar flytande honung.

Förberedelse

Dela päronen i halvor på längden och använd en sked för att ta bort kärnan. Lägg ricotta i varje brunn och lägg päronen på en bakplåtspappersklädd plåt. Strö över kanel och honung. Grädda päron i 190°C i 15-20 minuter.