RECEPT: 3 ingredienser hemgjord glass (ingen glassmaskin)

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Som du kanske har märkt av rubriken är receptet elementärt, och det finns bara tre komponenter: kondenserad mjölk, snabbkaffe (om du vill få kaffeglass vid utgången) och vispgrädde, det vill säga de med fett innehåll på 33 % eller mer. Och för att sluta med en eftertraktad krämig glass, och inte en enkel mjölkklump, ska jag berätta ett litet magiskt life hack.

Lejonparten av hemgjorda glassrecept utan glassmaskin som jag sett på Runet tidigare som såg enkla ut: mjölk, vanilj, socker, rör om i frysen – och du är klar! Magi, eller hur?

Alla som ens är det minsta insatta i de fysiska processer som sker i vätskor förstår förstås att resultatet blir en enkel mjölkklump istället för den eftertraktade krämiga glassen. För att förbereda det senare krävs regelbunden omrörning, vilket förhindrar bildandet av ett integrerat kristallgitter. Du kan uppnå önskad konsistens antingen med hjälp av en glassmaskin, eller med hjälp av ett riktigt magiskt recept, som jag vill prata om härnäst.

Hemligheten med glassen

Innan du börjar laga mat, kyl väl själva grädden, mixervispen och behållaren som du ska vispa dem i. Så processen kommer att gå snabbare och enklare på grund av det faktum att de kylda fettmolekylerna från grädden är mycket mer villiga att skiljas från det omgivande skalet för att smälta samman och omger luftbubblorna som du mättar emulsionen med under vispningen.

Efter att ha förberett allt du behöver, blanda först grädden med kondenserad mjölk …

… Och tillsätt sedan snabbkaffe. Naturligtvis kan kaffe ersättas med andra tillsatser som vanilj, en matsked av din favoritlikör eller ett par droppar mataromatiska essenser.

Nu börjar vi vispa. Att vispa grädde för hand är en otacksam uppgift, så om du inte har kraften i Hulken utan har en mixer, ta tag i den och sätt på den på medelhastighet.

När grädden börjar tjockna kan hastigheten höjas till max, men var försiktig så att du inte vispar smöret. Den slutliga konsistensen är precis som den för smält glass: en flytande men luftig kräm.

När det är klart återstår bara att hälla glassbotten i en form lämplig att frysa in och täcka med folie.

Vi placerar behållaren i frysen i 6-12 timmar.

Resultatet är en krämig glass som inte är sämre i konsistens än en köpt analog.

Recept

Ingredienser:

• 200 ml grädde med en fetthalt på 33%;
• 116 g kondenserad mjölk;
• 1, 5 Art. l. snabbkaffe.

Förberedelse:

1. Vispa ihop alla ingredienser tills en luftig, krämig blandning bildas.
2. Häll glassbotten i en behållare, täck med folie och ställ in i frysen i 6-12 timmar.