RECEPT: Chokladfudge med tre ingredienser

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Chokladganache kan inte bara bli en del av inredningen av andra desserter, utan också basen för en enkel chokladfondant med en idealisk silkeslen konsistens och rik smak. Vi rekommenderar den till erfarna chokladmissbrukare.

De utlovade tre ingredienserna inkluderar smör, tung grädde (minst 33%) och, naturligtvis, kvalitetschoklad. Smaken av den senare bestämmer helt smaken på den färdiga fondanten, och behandla därför valet av ingrediensen ansvarsfullt.

Bryt chokladstängerna i mindre bitar, lägg dem i en mixer och vispa till smulor. Lägg grädden på spisen parallellt och låt den koka upp, var försiktig så att den inte bränns. Om chokladen inte är tillräckligt söt kan du tillsätta lite honung eller glukossirap i grädden.

När grädden kokar upp, börja hälla den i portioner över chokladen, vispa ganachen med en mixer varje gång. Tillsätt sedan tärningar av mjukt smör och fortsätt vispa tills de är helt lösta. I detta skede kan rättens smak diversifieras med till exempel vanilj eller rom.

Den färdiga fondanten är inte flytande, blandningen fästs ordentligt på skeden och fingeravtrycket läker inte.

Häll den beredda blandningen i en 20x20 cm form täckt med folie eller bakplåtspapper och ställ i kylen i 2-3 timmar eller tills den stelnat.

Skär den frysta fondanten i portionsbitar. Det bekvämaste sättet att göra detta är med en vass kniv doppad i kokande vatten.

Efter att ha skurit fondanten, doppa den i kakao eller kokos. Du kan förvara den färdiga fondanten i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till en vecka eller i frysen en hel månad.

Ingredienser:

450 g choklad;
365 g grädde (fetthalt från 33%);
70 g smör;
kakaopulver eller kokosflingor för att pudra;
rom, vanilj, andra smaker - valfritt.

Förberedelse

Koka upp grädden och bryt under tiden chokladen och mal den till smulor med en mixer.
Häll varm grädde i portioner, vispa chokladen tills den är helt smält. Lägg till bitar av smör till den resulterande ganachen och vispa igen. Tillsätt lite smak om så önskas.
Häll blandningen i en 20 x 20 cm bakplåtspappersklädd form och ställ i kylen i 2-3 timmar.
När chokladfudgen stelnat skär du den i tärningar och strö över kakao eller spån.