Hur man lagar grönsaksgryta: 5 hemligheter och 5 ovanliga recept

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Diversifiera potatis och zucchini med ärtor, brysselkål, selleri eller kronärtskockor.

Grönsaksgryta är en mångsidig rätt som kommer att utveckla din kulinariska fantasi. Du kan kombinera vilka grönsaker som helst. Det viktigaste är att komma ihåg några regler.

5 hemligheter med läcker grönsaksgryta

1. Det är bäst att skära grönsakerna i lika stora bitar. Detta kommer att göra dem stekta och stuva jämnare, och själva grytan kommer att se snyggare ut.
2. Det finns flera matlagningstekniker. Alla grönsaker kan stekas eller kokas separat, och sedan kombineras och ta med grytan tills den är kokt. Eller stek först (oftast med lök, morötter och vitlök) och tillsätt resten av ingredienserna en i taget. I det första fallet kommer grönsakerna att hålla formen bättre.
3. Om du väljer den andra tillagningsmetoden, försök att placera grönsakerna i rätt ordning. Annars kan grytan förvandlas till en oformlig massa. Börja med hårdare grönsaker som potatis, paprika eller pumpa. Och efter ett tag, lägg ut de mjuka ingredienserna: tomater, ärtor eller gröna.
4. För att förhindra att grönsakerna bränns vid under tillagningen kan du tillsätta lite vatten eller buljong i grytan. Speciellt om rätten inte innehåller några saftiga vattniga grönsaker.
5. Smaken och lukten av kryddor kan förändras på grund av långvarig uppvärmning. Lägg dem därför i mitten av tillagningen eller mot slutet. Då kommer rätten att visa sig vara mer aromatisk.

5 recept på grönsaksgryta

Som redan nämnts kan grytor göras av vilken mat som helst som finns i köket. Men om du är trött på de vanliga kombinationerna av grönsaker, prova dessa intressanta rätter.

1. Grönsaksgryta med brysselkål, majs och pumpa

Ingredienser

• 300 g brysselkål;
• salt att smaka;
• 150 g pumpa;
• 1 morot;
• 1 purjolök;
• 3 matskedar olivolja
• 250 g konserverad majs;
• 100 g frysta, färska eller konserverade gröna ärtor;
• ½ röd paprika;
• 1 tesked italiensk örtkrydda;
• några kvistar dill;
• några kvistar persilja.

Förberedelse

Skär brysselkålen på mitten, eller lämna hela om de är små. Koka kålen i kokande saltat vatten i 5-7 minuter och låt rinna av i ett durkslag.

Hacka den skalade pumpan och morötterna i stora tärningar och löken i ringar. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken. Tillsätt pumpa och morötter, tillsätt lite majsvätska och låt sjuda under lock på medelvärme, ca 10 minuter.

Tillsätt ärtorna och paprikan i grönsakerna och koka i ytterligare 7 minuter. Lägg kålen och majsen i pannan, tillsätt salt, italienska örter och hackade gröna. Rör om och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

10 enkla grönsakssoppor som inte är sämre än köttsoppor →

2. Kryddig grönsaksgryta med blomkål, potatis, kikärter och spenat

Ingredienser

• 1 blomkålshuvud;
• salt att smaka;
• 800 g potatis;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 grön chili
• 1 lök;
• 2 matskedar olivolja
• 2 matskedar smör;
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk mald koriander
• 1 tsk senapsfrön
• 1 tsk mald ingefära
• 1 tsk curry
• 350 g kokta eller konserverade kikärter;
• 250 g spenat.

Förberedelse

Plocka isär kålen i blomställningar och doppa i kokande saltat vatten i 5 minuter. Kasta sedan i ett durkslag och lämna 150 ml av vätskan i vilken kålen kokades.

Skala potatisen och skär i stora bitar. Koka i kokande saltat vatten i 10 minuter och låt rinna av i ett durkslag.

Hacka vitlök och chili i tunna skivor och löken i halva ringar. Värm två typer av olja på låg värme i en stekpanna och fräs vitlök, chili och lök tills de är mjuka.

Tillsätt gurkmeja, koriander, senap, ingefära, curry och salt, rör om och koka ett par minuter. Lägg kålen och potatisen i pannan, häll i vattnet som är kvar från kålen och låt puttra i ca 10 minuter. Tillsätt kikärtorna och spenaten och koka tills örterna är mjuka.

Hur man lagar blomkål: 10 bra recept →

3. Grönsaksgryta med zucchini, aubergine, tomat och peppar

Ingredienser

• 2 auberginer;
• 3 zucchini;
• 3 röda eller gula paprika;
• 3 matskedar olivolja
• 2 rödlökar;
• 4 vitlöksklyftor;
• ½ knippe basilika;
• några timjankvistar;
• 6 tomater;
• 400 g tomater i sin egen juice;
• 1 msk balsamvinäger
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• ½ citron.

Förberedelse

Skär aubergine, zucchini och paprika i stora bitar. Hetta upp 2 matskedar olja i en stekpanna på medelvärme. Stek grönsakerna, rör om då och då, i cirka 5 minuter, tills de är gyllenbruna och mjuka. Lägg grönsakerna i en skål.

Skär löken i fjärdedelar och vitlöken i skivor. Häll resterande olja i stekpannan och tillsätt lök, vitlök, hackade basilikastjälkar och timjanblad. Stek, rör om då och då, i 10-15 minuter.

Lägg tillbaka auberginema, zucchini och paprika i pannan. Tillsätt grovhackade färska tomater, konserverade tomater, salt och peppar. Rör om väl och koka under lock på låg värme i 30–35 minuter.

Tillsätt hela basilikablad, finrivet citronskal och salt ev. Rör om och koka ytterligare en minut.

2 recept på den perfekta ratatouillen i ugnen och på spisen →

4. Grönsaksgryta med selleri, tomater och gröna bönor

Ingredienser

• 1 lök;
• 1 röd paprika;
• 2 stjälkselleri;
• 2 vitlöksklyftor;
• 600 g tomater;
• 4 matskedar olivolja
• 300 g gröna bönor;
• några kvistar persilja;
• några kvistar dill;
• ½ tesked torkad timjan;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Skär löken i tunna halvringar, den skalade paprikan i tunna strimlor och sellerin i stora skivor. Hacka vitlöken.

Doppa tomaterna i kokande vatten en stund, lägg dem i isvatten och skala dem. Skär dem sedan i fjärdedelar, ta bort fröna och skär i tunna strimlor.

Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme och fräs lök och vitlök. Tillsätt peppar, selleri och haricots verts och koka i 2-3 minuter. Häll i lite vatten, täck och låt sjuda i ca 10 minuter.

Tillsätt tomater, hackade örter, timjan, salt och svartpeppar. Rör om och sjud grönsakerna under lock i cirka 15 minuter, rör om då och då.

4 recept på läcker hemlagad färsk tomatketchup →

5. Grönsaksgryta med ärtor, kronärtskockor och vitt vin

Ingredienser

• 10 tomater;
• 8 matskedar olivolja
• 4 vitlöksklyftor;
• 4 morötter;
• 6 kvistar timjan;
• 4 torkade lagerblad
• 300 ml vitt vin;
• 1 kg frysta gröna ärtor;
• 3 knippen salladslökar;
• 400 g konserverade kronärtskockor;
• salt att smaka.

Förberedelse

Häll kokande vatten över tomaterna i ett par minuter, låt rinna av och skala grönsakerna. Skär dem i fjärdedelar, ta bort kärnorna och skär tomaterna i små tärningar.

Hetta upp olja i en stekpanna, tillsätt hackad vitlök och tärnade morötter och fräs i 5 minuter. Tillsätt tomater, timjan, lavrushka och vin och koka i ytterligare 5 minuter.

Lägg ärtorna, hackad lök och kronärtskockor med grönsakerna. Täck över och låt sjuda i 8-10 minuter. Ta bort lagerbladen, krydda grytan med salt och rör om väl.