5 lechorecept med fantastisk smak och ljus arom

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Traditionell tandem av paprika och tomater och ovanliga kombinationer med auberginer, zucchini och andra grönsaker.

7 hemligheter av perfekt lecho

1. Välj mogna köttiga grönsaker utan några skador. Ju saftigare paprika, tomater och andra ingredienser är, desto godare blir lechon.
2. Det är bättre att skala och kärna tomater innan tillagning. Så konsistensen av lecho blir mer enhetlig, och själva maträtten kommer att se vackrare ut. Men om estetiken inte är viktig för dig behöver du inte slösa tid på rengöring - detta kommer inte att påverka smaken på något sätt. Skalade eller oskalade tomater ska malas eller hackas i tomatpuré med en mixer.
3. Färsk tomatpuré kan ersättas med tomatpuré utspädd i vatten. För 1 liter vatten behöver du 250-300 g pasta. Denna mängd räcker för att ersätta cirka 1½ kg tomater.
4. Paprika måste kärnas och hackas. Detta kan göras på olika sätt: i cirklar, små eller långa ränder, fjärdedelar. Men om du planerar att lägga till lecho, till exempel i soppa eller gryta, är det bättre att skära grönsakerna i mindre.
5. Tillsammans med grönsaker kan kryddor eller torkade örter, som paprika, basilika eller mejram, läggas till lecho. De kommer att ge en kryddig smak till rätten.
6. Som regel är lecho förberedd för vintern. Därför anges vinäger i recepten, vilket gör att du kan behålla arbetsstyckena under lång tid. Men om du planerar att äta maträtten inom en snar framtid, behöver du inte lägga till vinäger.
7. Om du rullar ihop lecho för vintern, lägg då först själva grönsakerna i burkarna och häll över dem med såsen som de kokades i. Överskottssås kan konserveras separat eller kylas och användas till sås eller soppa.

5 bästa lechorecepten

De traditionella ingredienserna i lecho är paprika och tomater. Men smaken på rätten kan diversifieras med andra grönsaker.

1. Klassisk lecho från paprika och tomater

Ingredienser

• 2 kg tomater;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 100 g socker;
• 1½ – 2 matskedar salt;
• 2½ – 3 kg paprika;
• 10-15 ärtor svartpeppar;
• 1 msk vinäger 9%.

Förberedelse

Lägg tomatpurén i en kastrull, tillsätt smör, socker och salt och rör om. Sätt på eld, låt koka upp och låt sjuda i 20 minuter.

Lägg paprikan i en kastrull, täck över och koka efter kokning i ytterligare 20 minuter. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt ärtor och vinäger till lechon.

Hur man steriliserar burkar: 6 enkla och beprövade sätt →

2. Lecho med zucchini

Ingredienser

• 1½ kg paprika;
• 1½ kg zucchini;
• 2 kg tomater;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 100 g socker;
• 1½ – 2 matskedar salt;
• 3 vitlöksklyftor;
• 100 ml äppelcidervinäger.

Förberedelse

Hacka paprikan och zucchini. Om zucchinin är ung, kan du inte skala dem och skära dem i stora cirklar. Till gamla zucchini är det bäst att ta bort skal och frön och skära grönsakerna i tärningar.

Häll tomatpurén i en kastrull och låt koka upp. Efter 5 minuter, lägg grönsakerna där, rör om, täck över och låt koka upp igen.

Tillsätt smör, socker och salt och koka under lock i ytterligare 15 minuter. Tillsätt hackad vitlök och vinäger 5 minuter före slutet av tillagningen.

4 recept på squashkaviar, som kan förberedas för vintern →

3. Lecho med aubergine

Ingredienser

• 2 kg tomater;
• 50 g socker;
• 1½ – 2 matskedar salt;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 1 matsked vinäger 9%;
• 1 kg paprika;
• 1 kg aubergine.

Förberedelse

Häll tomatpurén i en kastrull och blanda med socker, salt, olja och vinäger. Koka upp såsen.

Hacka paprika och aubergine i slumpmässiga bitar. Lägg dem i kokande tomatpuré, rör om och täck. Koka upp igen och koka lechon i ytterligare 10-15 minuter.

10 auberginsallader som får dig att ta en ny titt på grönsaken →

4. Lecho med gurka

Ingredienser

• 1 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 100 g socker;
• 1-1½ matskedar salt;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 2 kg gurkor;
• 100 ml äppelcidervinäger.

Förberedelse

Tillsätt hackad peppar, socker, salt, olja och hackad vitlök i en kastrull med tomatpuré. Rör om och låt koka upp. Täck över och koka i 10-15 minuter.

Skär gurkorna i skivor. Om de är för stora kan du skära dem på mitten. Lägg gurkorna i en kastrull och häll i vinägern. Rör om, låt koka upp och koka under lock i cirka 10 minuter.

15 intressanta sallader med färsk gurka →

5. Lecho med morötter och lök

Ingredienser

• 2 kg tomater;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 100 g socker;
• 1-1½ matskedar salt;
• 1 matsked vinäger 9%;
• 500 g morötter;
• 1 kg paprika;
• 300 g lök.

Förberedelse

Häll tomatpurén i en kastrull och tillsätt olja, socker, salt och vinäger. Koka upp och mosade grovt rivna morötter. Koka i 15 minuter.

Tillsätt peppar och lök, hackad i halva ringar. Koka lechon i cirka 20 minuter.