10 pumpasoppor med ljus färg, smak och arom

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Dessa soppor med champinjoner, köttbullar, päron, bönor och ingefära håller dig varm i alla väder.

1. Pumpa gräddsoppa med gräddfil

Ingredienser

• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 morötter;
• 1-2 matskedar olivolja;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 800 g pumpamassa;
• 1 liter vatten;
• 150 g gräddfil + lite till dekoration;
• mald muskotnöt - efter smak;
• skalade pumpafrön - till dekoration.

Förberedelse

Hacka löken och vitlöken, skär morötterna i små bitar. Lägg grönsakerna i en kastrull med uppvärmd olja. Under omrörning, stek dem på medelvärme i 5-7 minuter, tills de är mjuka. Krydda med salt och peppar.

Skär pumpan i små tärningar och lägg i en kastrull. Häll kokande vatten över grönsakerna. Koka i 20-30 minuter, tills pumpan är mjuk.

Puréa soppan med en mixer. Tillsätt gräddfil, salt och muskotnöt och blanda väl. Koka upp soppan och ta bort från värmen. Garnera med gräddfil och pumpafrön innan servering.

11 läckra purésoppor med champinjoner, pumpa, broccoli med mera →

2. Soppa-puré med bakad pumpa och kycklingköttbullar

Ingredienser

• 1 pumpa som väger 1–1½ kg;
• 450 g finhackad kyckling;
• 1½ lök;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 ägg;
• 50 g brödsmulor;
• några matskedar olivolja;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• ½ tesked torkad oregano
• ½ tesked mald paprika;
• en nypa mald kryddnejlika;
• några kvistar persilja;
• 500 ml kycklingbuljong;
• 60 ml vispgrädde.

Förberedelse

Lägg hela pumpan på en bakplåtspappersklädd plåt. Sätt in i en förvärmd ugn till 220 ° C i ungefär en timme eller lite längre. Pumpan ska vara mjuk. Ta ut den ur ugnen och låt den svalna.

Tillsätt 1/2 finhackad lök, 3 hackade vitlöksklyftor, uppvispat ägg, kex, 2 tsk olja, salt, peppar, oregano, paprika, kryddnejlika och lite hackad persilja till köttfärsen. Rör om blandningen noggrant med händerna.

Forma till köttbullar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Ställ den i kylen i 15-20 minuter. Ringla sedan smöret över köttbullarna och grädda i 200°C tills de är mjuka, ca 20 minuter.

Skär den kylda pumpan på mitten och gröp ur fruktköttet. Lägg den i en djup skål, tillsätt buljong och puré med en mixer. Hacka resterande lök och vitlök fint och fräs i en kastrull med uppvärmd olja.

Tillsätt pumpablandning, grädde, salt och peppar i en kastrull. Koka soppan på medelvärme i 10 minuter och puré igen om så önskas. Före servering, lägg köttbullarna i en skål och strö över hackad persilja.

Hur man lagar köttbullar: 20 olika alternativ →

3. Soppa med pumpa, bönor och selleri

Ingredienser

• 1-2 stjälkselleri;
• 1 lök;
• 1 vitlöksklyfta;
• 500 g pumpamassa;
• 3 matskedar olivolja
• 200 g hackade tomater i sin egen juice;
• 900 ml nötbuljong;
• 200 g konserverade vita bönor;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Skär sellerin i tunna skivor, löken och vitlöken i små tärningar och pumpan i stora tärningar.

Sätt en kastrull på medelvärme och värm oljan i den. Fräs sellerin i ett par minuter, tillsätt lök och vitlök och koka, rör om då och då, i ytterligare 5-7 minuter.

Tillsätt pumpa och tomater och låt sjuda i 5 minuter. Häll i buljong och låt koka upp. Sänk värmen något och låt sjuda i cirka 20 minuter, tills pumpan är mjuk.

Häll ner bönorna i soppan och koka ytterligare några minuter för att bli varm. Tillsätt salt och peppar och blanda väl.

10 enkla grönsakssoppor som inte är sämre än köttsoppor →

4. Pumpapurésoppa med äpplen

Ingredienser

• 1 lök;
• 1 stjälkselleri;
• 1 morot;
• 2 matskedar smör;
• 900 g pumpamassa;
• 300 g skalade gröna äpplen;
• 700 ml grönsaks- eller kycklingbuljong;
• 250 ml vatten;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• mald kanel - efter smak;
• mald muskotnöt - efter smak;
• några kvistar persilja eller salladslökfjädrar.

Förberedelse

Hacka lök, selleri och morötter i små tärningar. Smält smöret på medelvärme i en kastrull. Tillsätt förberedda grönsaker och fräs i 5 minuter.

Skär pumpa och äpplen i små bitar, släng dem i en kastrull och täck med buljong och vatten. Koka upp, minska värmen och koka under lock i cirka 30 minuter. Ingredienserna ska vara mjuka.

Puréa soppan med en mixer. Krydda med salt, peppar, kanel och muskotnöt. Strö hackade örter över soppan innan servering.

15 recept på bakade äpplen med nötter, kola, ost med mera →

5. Kryddig pumpasoppa med linser och kokosmjölk

Ingredienser

• 800 g pumpamassa;
• 2-3 morötter;
• 1 matsked olivolja
• 1 msk curry
• 100 g röda linser;
• 700 ml grönsaksbuljong eller vatten;
• 400 ml kokosmjölk;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• några kvistar koriander.

Förberedelse

Skär pumpan och morötterna i små bitar. Hetta upp olja i en kastrull på medelvärme. Lägg grönsakerna och fräs, rör om då och då, i ett par minuter. Tillsätt curry, rör om och koka ytterligare en minut.

Släng linser i en kastrull, häll i buljong eller vatten och kokosmjölk. Rör om väl och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 15-20 minuter tills alla ingredienser är mjuka.

Puréa soppan med en mixer. Krydda med salt och peppar. Strö över peppar och korianderblad före servering.

7 recept på den perfekta pumpagröten →

6. Pumpa gräddsoppa med apelsin

Ingredienser

• 1 lök;
• 400 g pumpamassa;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar olivolja
• 500 ml vatten;
• 1 apelsin;
• mald muskotnöt - efter smak;
• mald ingefära - efter smak;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 60 ml vispgrädde + lite till garnering;
• skalade pumpafrön - till dekoration.

Förberedelse

Skär löken i små tärningar och pumpan i små bitar. Hacka vitlöken. Hetta upp olja i en kastrull på medelvärme. Fräs löken och vitlöken tills de är gyllenbruna.

Lägg ut pumpan, rör om och täck med vatten. Koka upp och låt sjuda under lock på medelvärme i 20-30 minuter. Pumpan ska vara mjuk.

Riv apelsinskalet på ett fint rivjärn och pressa ur saften ur frukten. Tillsätt muskotnöt, ingefära, salt, peppar, apelsinjuice och nästan allt skal till soppan.

Puréa soppan med en mixer. Häll i grädden och blanda väl. Toppa soppan med grädde och strö över apelsinskal och pumpafrön innan servering.

10 original pumparätter från Jamie Oliver →

7. Soppa med pumpa, potatis och ingefära

Ingredienser

• 1 vitlöksklyfta;
• en liten bit färsk ingefära;
• 1-2 matskedar vegetabilisk olja;
• 400 g pumpamassa;
• 1 lök;
• 50 ml sojasås;
• 1½ – 2 liter vatten;
• 300 g potatis;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• några kvistar dill;
• några kvistar persilja.

Förberedelse

Hacka vitlöken i tunna skivor och riv den skalade ingefäran fint. Stek dem lätt i en stekpanna med het olja och lägg över på en tallrik.

Skär pumpan i stora tärningar och löken i små tärningar. Lägg i en stekpanna och stek, rör om då och då, tills de är gyllenbruna. Tillsätt vitlök, ingefära och sojasås. Koka upp och ta bort från värmen.

Koka upp vatten i en kastrull. Skär den skalade potatisen i stora tärningar och häll i vattnet tillsammans med de stekta ingredienserna. Krydda med salt och peppar.

Koka upp soppan och koka tills pumpan och potatisen är mjuka. I slutet av tillagningen, tillsätt hackade örter till soppan.

20 recept med ingefära för riktiga gourmeter →

8. Pumpa gräddsoppa med svamp

Ingredienser

• 500 g pumpamassa;
• 2 vitlöksklyftor;
• 150-200 ml vatten;
• 1 lök;
• 200 g champinjoner;
• 1 matsked olivolja
• 100 ml grädde med en fetthalt på 10%;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• några kvistar persilja.

Förberedelse

Hacka pumpan i små bitar och hacka vitlöken. Lägg dem i en kastrull, täck med vatten och koka tills pumpan är mjuk, ca 20-30 minuter.

Skär löken i små tärningar och svampen i tunna skivor. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs löken lätt. Tillsätt svampen och koka, rör om då och då, tills vätskan har avdunstat.

Lägg svampen och löken i pumpakastrullen. Spara några svampar till garnering. Puréa soppan med en mixer. Tillsätt grädde, salt och peppar och rör om. Låt soppan sjuda på medelvärme.

Garnera soppan med svamp och bladpersilja innan servering.

10 grädde soppor med delikat krämig smak →

9. Kryddig pumpasoppa med päron

Ingredienser

• 700 g pumpamassa;
• 3 matskedar olivolja
• 1 tsk smör
• 1 lök;
• 2½ tsk curry
• ½ tesked mald ingefära;
• mald muskotnöt - efter smak;
• 450 g päron (skalad vikt) + 1 päron för dekoration;
• 360 ml vatten;
• 240 ml päronnektar;
• 950 ml kyckling- eller grönsaksbuljong;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 60 ml vispgrädde.

Förberedelse

Skär pumpan i små tärningar. Värm 2 matskedar olivolja och en sked smör i en kastrull på hög värme. Stek pumpan i portioner tills den är gyllenbrun på alla sidor. Lägg på en tallrik.

Hetta upp resterande olivolja i en kastrull. Fräs den finhackade löken på medelvärme tills den är mjuk. Tillsätt curry, ingefära och muskotnöt, rör om och koka ett par minuter.

Skala och kärna ur päronen, skär i små bitar och lägg över löken. Rör om och koka i några minuter. Tillsätt pumpa, vatten, päronnektar, buljong, salt och peppar. Låt soppan sjuda på hög värme. Reducera sedan den, täck grytan och koka i ca 30 minuter.

Purea soppan med en mixer, häll i grädden och rör om. Garnera med päronklyftor innan servering.

10 pajer med päron, som är omöjliga att motstå →

10. Grönsakssoppa med pumpa och grädde

Ingredienser

• 1 lök;
• 1 morot;
• 1 matsked olivolja
• 1 liten grönsaksmärg;
• 1 paprika;
• 400 g pumpamassa;
• 1-2 tomater;
• 3 stjälkar selleri;
• 1½ – 2 liter vatten;
• salt att smaka;
• universell krydda - efter smak;
• 250 ml grädde, 10% fett;
• 3 vitlöksklyftor;
• några kvistar dill;
• några fjädrar salladslök.

Förberedelse

Hacka löken i stora bitar och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Lägg grönsakerna i en stekpanna med uppvärmd olja och bryn lätt.

Ta bort frön från zucchini och paprika. Hacka squash och zucchini i stora tärningar och paprika, tomater och selleri i mindre bitar.

Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt alla beredda ingredienser till den. Häll i salt och allsidig krydda, rör om och koka i några minuter. Häll i grädden och låt soppan koka upp.

Koka soppan tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt hackad vitlök i slutet av tillagningen. Strö hackade örter över soppan innan servering.