9 körsbärspajer med ljus doft och behaglig syrlighet

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Den obeskrivliga smaken av körsbär motverkas av choklad, vispgrädde, mandelgrädde och likör. Du kommer inte att kunna göra motstånd.

Men glöm inte att skölja körsbären väl före tillagning, ta bort fröna från dem och överför till en skål. Medan du förbereder degen kommer saften att rinna av från bären. Den måste rinna av eftersom överflödig vätska kan förändra kakans struktur.

1. Vispad körsbärspaj

Ingredienser

• 150 g mjukt smör;
• 180 g socker + 2 matskedar för strö;
• ⅛ tesked salt;
• 4 ägg;
• 200 g mjöl;
• 1 tsk bakpulver
• en nypa vanillin;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 500 g körsbär;
• 3 matskedar strösocker.

Förberedelse

Vispa smör och socker med en mixer. Tillsätt salt och vispa ner ägg i blandningen i tur och ordning, rör om efter varje tillsats tills den är slät.

Sikta mjöl och blanda med bakpulver och vanilj. Häll mjölet i blandningen i portioner och vispa med en mixer. Du får en ganska tjock deg.

Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja och bred ut degen över den. Lägg bären ovanpå, tryck dem något inåt.

Strö resten av sockret över kakan och sätt in i en ugn förvärmd till 180 ° C i 30-40 minuter. Det kan ta lite längre tid beroende på formens storlek. Kontrollera beredskapen med en tandpetare: om du sticker in den i kakan bör det inte finnas någon deg kvar på den.

Garnera med florsocker innan servering.

4 körsbärspajer för nybörjare och bagerier →

2. Inverterad karamelliserad körsbärspaj

Ingredienser

• 180 g smör + lite för smörjning av formen;
• 150 g farinsocker;
• 400 g körsbär;
• 190 g mjöl;
• 2 tsk bakpulver
• ¼ tesked salt;
• 200 g vitt socker;
• 2 ägg;
• en nypa vanillin;
• 120 ml mjölk.

Förberedelse

Olja en ugnsform. Helst bör dess diameter vara 22 cm. Sätt den på låg värme och smält 60 g smör i den. Tillsätt farinsocker och rör tills det är slätt. Ta formen från värmen.

Skär körsbären på mitten och lägg dem i ett enda lager ovanpå det smälta sockret, skär ner. Tryck samtidigt ner bären lätt i sockret.

Blanda mjöl, bakpulver och salt. I en annan behållare, vispa sockret och det återstående smöret med en mixer tills det är slätt. Vispa i äggulan, en i taget, rör om med en mixer efter varje tillsats, och vanillin.

Häll rumstempererad mjölk i ägg- och smörblandningen och rör om. Tillsätt sedan mjölblandningen och vispa väl igen med en mixer. Vispa äggvitan i en separat skål tills den blir skum. Tillsätt den i degen och blanda noggrant.

Fördela degen jämnt över körsbären. Grädda kakan i 180°C i 55 minuter.

Inverterad jordgubbskardemummapaj →

3. Chokladpaj med bakade körsbär och vispad grädde

Ingredienser

För provet:

• 130 g mjöl;
• 30 g kakao;
• 80 g florsocker;
• ¼ tesked salt;
• 115 g kallt smör;
• 1 äggula;
• 1 matsked vispgrädde;
• en nypa vanillin.

För fyllning:

• 800 g körsbär;
• 3-4 matskedar socker;
• 240 g vispgrädde;
• 3 matskedar strösocker;
• en nypa vanillin;
• chokladsirap - valfritt.

Förberedelse

Blanda mjöl, kakao, pulver och salt. Skär smöret i tärningar och blanda med mjölblandningen med en mixer. I en annan behållare, vispa äggula, grädde och vanillin, häll i mjölblandningen och rör om tills det är slätt.

Rulla degen till en boll, gör en liten kaka av den med händerna, linda in med hushållsfilm och ställ i kylen i minst en timme.

Kavla sedan ut degen till ett tunt lager och bred över botten och sidorna av ugnsformen. Ställ in i frysen i en halvtimme.

Täck degen med folie, tryck den mot degen. Toppa med torra ärtor eller bönor. Vikten är nödvändig så att basen för tårtan inte tappar sin form. Grädda degen i en ugn som är förvärmd till 190 ° C i 30 minuter. Ta försiktigt bort folien och vikten och koka i ytterligare 5-8 minuter.

Skär körsbären på mitten och blanda dem med sockret i en annan ugnsform. Höj ugnstemperaturen till 230°C och rosta bären i cirka 10 minuter, tills de mjuknar. Kyl dem sedan helt.

Vispa i grädde, florsocker och vanillin tills det blir krämigt. Lägg cirka ⅔ av körsbären på den avsvalnade tårtbotten. Fördela den vispade grädden ovanpå och sedan resten av bären.

Du kan dekorera den färdiga kakan med chokladsirap. Kyl pajen i kylen innan servering.

Delikat dopp av färskost och körsbär på 15 minuter →

4. Cherry Puff Pie

Ingredienser

• 450 g smördeg;
• 400 g körsbär;
• 3 matskedar potatisstärkelse;
• 80-100 g socker;
• 1 ägg.

Förberedelse

Lämna cirka ⅓ av degen till garnering. Rulla resten av degen i ett lager över en ugnsform och fördela den över botten och sidorna. Kombinera körsbären med stärkelse och socker och lägg ovanpå degen.

Kavla ut resten av degen till ett tunt lager, skär i strimlor och gör en flätad paj av dem. Pensla degen med ett uppvispat ägg. Grädda kakan i 200°C i ca 25-30 minuter tills den fått färg.

Smördeg: 20 enkla och läckra recept →

5. Sandpaj med körsbär och gräddfil

Ingredienser

• 100 g mjukt smör;
• 100 g socker;
• ½ tesked bakpulver;
• 2 nypor vanillin;
• ⅛ tesked salt;
• 1 ägg;
• 200 g mjöl;
• 1 msk potatisstärkelse
• 400 g körsbär;
• 150 g gräddfil 20% fett;
• 60 g florsocker.

Förberedelse

Blanda smör, socker, bakpulver, vanillin och salt. Tillsätt det uppvispade ägget och vispa. Sikta mjöl, tillsätt det i blandningen och knåda degen. Slå in den i matfilm och ställ i kylen en halvtimme.

Bred ut degen i ett tunt lager ca 5 mm tjockt över botten och sidorna av en låg ugnsform. Strö pajens botten med stärkelse och toppa med körsbären. Grädda i 180°C i ca 30 minuter, tills degen fått färg.

Vispa gräddfil, florsocker och en nypa vanillin. Häll den resulterande grädden över körsbäret på den varma pajen och kyl till rumstemperatur. Lägg sedan pajen i kylen ett par timmar för att tjockna gräddfilen.

En sådan annorlunda gräddfil: hur man lagar kakor och pajer som är bekanta från barndomen →

6. Brownie med körsbär och nötter

Ingredienser

• 130 g smör;
• 150 g mörk choklad;
• 55 g körsbär;
• 55 g pekannötter (kan ersätta valnötter);
• 225 g florsocker;
• 55 g kakao;
• 75 g mjöl;
• ¾ tesked bakpulver;
• 3 ägg;
• 50 g mjölk eller mörk choklad valfritt.

Förberedelse

Smält smör och mörk choklad i vattenbad. Skär bären och nötterna i stora bitar. Tillsätt dem i chokladblandningen, rör om och ta bort från värmen.

I en annan behållare, kombinera florsocker, kakao, mjöl och bakpulver. Häll blandningen i den smälta chokladen och blanda noga. Vispa i äggen och rör till en slät smet. Du kan tillsätta finhackad mjölk eller mörk choklad.

Lägg degen i en liten bakplåtspappersklädd form. Grädda i 15-20 minuter i 180°C.

Brownie "Red Velvet" är en delikat dessert som är lätt att förbereda →

7. Paj med körsbär och keso

Ingredienser

• 100 g smör;
• 250 g socker;
• 4 ägg;
• 300 g mjöl;
• 400 g keso;
• 400 g körsbär;
• 2-3 matskedar strösocker.

Förberedelse

Smält smöret och blanda med hälften av sockret. Tillsätt äggulor och rör om. Tillsätt mjöl och knåda degen. Bred ut den över botten och sidorna av ugnsformen och ställ i kylen i 20-30 minuter.

Blanda ostmassan med resterande socker. Vispa vitorna till ett fluffigt skum med en mixer, lägg till kesoen och blanda.

Lägg körsbären ovanpå degen. Om så önskas kan du strö den lätt med strösocker, även om kakan blir söt utan den. Bred ostmassakrämen över bären och ställ in kakan i en förvärmd ugn till 180°C i 45-50 minuter.

Hur man lagar dumplings med körsbär: steg för steg instruktioner och intressanta recept →

8. Paj med körsbär, äpplen och färskost

Ingredienser

För provet:

• 280 g mjöl;
• 2 teskedar socker;
• ¾ tesked salt;
• 220 g kallt smör;
• 6-8 matskedar kallt vatten.

För fyllning:

• 220 g färskost;
• 250 g socker;
• en nypa vanillin;
• 10 medelstora äpplen;
• 3 matskedar mjöl;
• ½ tsk kanel
• ¼ tesked mald muskotnöt;
• ¼ tesked salt;
• 400 g körsbär;
• 2 matskedar smör.

Förberedelse

Blanda mjöl, socker och salt. Tillsätt det tärnade smöret och rör om. Häll i vatten gradvis, gnugga degen med en gaffel tills den är slät. Dela den i två, slå in den i plastfolie och ställ i kylen en timme.

Blanda färskost, 50 g socker och vanillin. Skala äpplena, kärna ur och skär frukten i tunna skivor. Blanda dem med mjöl, kryddor och resterande socker. Du kan lägga till fler kryddor än vad som anges i receptet. Tillsätt körsbär och rör om försiktigt.

Kavla ut degen i lager så att den passar en ugnsform. Lägg ett lager där och tryck till botten och sidorna. Lägg den krämiga blandningen ovanpå degen och jämna till. Toppa med fyllningen och några tärningar smör och täck med ett andra lager. Gör några snitt på toppen så att luften kan komma ut.

Fäst kanterna på degen ordentligt. Placera kakan i en ugn som är förvärmd till 220 ° C i 45-50 minuter, tills den är lätt brynt.

15 recept med äpplen som definitivt kommer väl till pass →

9. Öppen paj med körsbär och mandelkräm

Ingredienser

För provet:

• 200 g mjöl;
• 100 g kallt smör;
• 1 matsked socker
• 1 ägg;
• 2 matskedar vatten.

För fyllning:

• 140 g mandel;
• 140 g farinsocker;
• 140 g smör;
• 1 ägg;
• 1 äggula;
• 2 msk körsbärslikör
• 500 g körsbär;
• 2 msk körsbärssylt
• 1 matsked vatten.

Förberedelse

Blanda ingredienserna till degen tills den är slät. Slå in degen i plastfolie och ställ i kylen i 20 minuter.

Mal mandeln i en mixer. Blanda det med socker, smält smör, ägg och äggula. Tillsätt sprit, rör om och ställ i kylen i 20 minuter.

Kavla ut degen till ett tunt lager och fördela över en form med löstagbar botten. Täck degen med folie, strö torra ärtor eller bönor på den och ställ in i en ugn förvärmd till 190 ° C i 20-25 minuter. Efter 15 minuter från början av tillagningen, ta bort folien och vikten.

Smörj in botten av tårtbotten med mandelkräm och grädda i ytterligare 25 minuter. Lägg sedan körsbären ovanpå i ett lager. Blanda sylt och vatten, sätt på eld och värm under konstant omrörning. Pensla bären med denna blandning och kyl pajen.

Hur man gör en mördegskörsbärspaj →