3 kycklingmarinader: öl, varmt och sött och yoghurt

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

En standarduppsättning nymalen peppar, salt och lökringar kommer säkert att göra ett bra sällskap för nästan vilket kött som helst, men för den som letar efter variation har vi samlat tre intressanta marinader där du kan sänka kycklingen i en timme eller två innan du steker.

Ölmarinad

En liten mängd skum fungerar inte bara för att tvätta ner kycklingkebab, utan också för att sylta den. Den säkraste basen kan vara en vanlig lager, men fans av den rika karamellsmaken bör fylla på med en separat flaska stout speciellt för marinaden.

Häll öl i en kastrull och låt puttra på hög värme tills vätskevolymen i behållaren halveras. En liknande procedur är nödvändig för att ta bort alkohol från drycken och koncentrera dess smak. Tillsätt apelsinjuice, skal, äppelcidervinäger, vitlök som passerat genom en press, samt olja och salt med peppar till resten av ölen.

I en ölmarinad kan en kyckling spendera från 2 till 24 timmar.

Varm och söt marinad

En kryddig-söt asiatisk marinad används bäst för att marinera delar av en fågel med skinn: lår, vingar, trumpinnar. Efter rostning eller bakning kommer ytan att täckas med en aptitretande glansig glasyr.

För denna enkla marinad, blanda bara sojasås med apelsinjuice, risvinäger, honung, sesamolja, ingefära och peppar.

Efter 20 minuter efter nedsänkning i marinaden kan kycklingen tas ut och tillagas. Under tillagningen rekommenderas det att smörja fjäderfän med resterna av blandningen.

Yoghurtmarinad

Yoghurtmarinad gör vilket kött som helst mjukare och saftigare, och passar därför inte bara till att tillaga fågel, utan även till exempel lamm.

Här är allt lika elementärt enkelt blandat: grekisk yoghurt (eller mager gräddfil), hackad persilja, paprika, lite cayennepeppar, vitlök och salt. Redo!

Efter att ha blandat marinaden med kyckling, låt den stå i kylen i en halvtimme till en hel dag.

Recept

Marinader kommer att räcka för att laga 500 gram kyckling.

Ölmarinad

Ingredienser:

• 1/2 glas öl (120 ml);
• 1 tsk apelsinskal
• 1/4 kopp apelsinjuice (60 ml)
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar äppelcidervinäger (30 ml);
• 1/4 kopp vegetabilisk olja (60 ml)
• 1/2 tsk salt, peppar.

Förberedelse

1. Häll ölen i en kastrull, sätt den på elden och vänta tills den har halverats i volym.
2. Vi blandar ölet med resten av ingredienserna och marinerar fjäderfän i blandningen i 2 till 24 timmar.

Söt varm sojamarinad

Ingredienser:

• 1/2 kopp (60 ml) sojasås
• 1 tsk mald ingefära
• juice av 1 apelsin;
• 2 matskedar risvinäger (30 ml);
• 2 matskedar honung (30 ml);
• 1 tsk sesamolja
• varm peppar efter smak.

Förberedelse

Blanda alla ingredienserna tills det är slätt och marinera kycklingen i den resulterande blandningen i 20 minuter. Överbliven marinad kan användas för att glasera fågeln under tillagningen

Yoghurtmarinad

Ingredienser:

• 1/2 kopp yoghurt eller gräddfil (120 ml)
• 2 tsk hackad vitlök
• 1/4 kopp hackad persilja
• 2 tsk mald paprika
• en nypa cayennepeppar;
• salt att smaka.