Varmt ölsnack: kudyabliki med kycklingfärs och bacon

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-13 03:02

Om den gamla memen om ekorren och kudyabliki redan är i stort sett bortglömd, så verkar rätten med samma namn ha blivit en modern klassiker. Denna varma aptitretare, bestående av kycklingfärs, bacon, ost och ett friterat degskal, skapades av Kirill Gotovtsev, annonsör, bloggare och programledare för matlagningsprogrammet "Prepares Gotovtsev". Vi förstår alla krångligheterna med att laga kudyablikov.

Ingredienser

För provet:

• 2 koppar (240 g) mjöl
• 15 ml vegetabilisk olja;
• ½ kopp (120 ml) kokande vatten
• en nypa salt.

För fyllning:

• 250 g finhackad kyckling;
• 1 lök;
• 80 g hård ost;
• 80 g bacon.

Den grundläggande fyllningen av kudyabliks kan kompletteras med nästan vilken ingrediens som helst, ersätta den använda köttbasen, lägga till grönsaker, svamp, örter och kryddor. Storleken på aptitretaren kan också varieras efter eget gottfinnande, förbereda kudyabliki storleken på en medium cheburek eller som klassiska kinesiska wontons.

Vi börjar med degen, eftersom den måste stå innan den rullas. För degen, blanda mjöl med en god nypa salt, häll i vegetabilisk olja och mal den noggrant med en mjölbas. Tillsätt nu kokande vatten och knåda degen tills den samlas till en ganska tät boll. Den färdiga degen kommer verkligen att vara hård, ojämn, men låt den sitta i ungefär en halvtimme i värmen, och du kommer att märka hur den förvandlas.

Medan degen vilar börjar du fyllningen. Stek det finhackade baconet knaprigt, överför till servetter och bryn den hackade löken på resterna av det smälta fettet. Blanda lök och bacon med kycklingfärsen, salta köttblandningen väl, tillsätt örter om så önskas.

Kavla ut den vilade degen så tunt som möjligt och dela i önskade rutor. Vi bestämde oss för små codabies för ungefär en tugga, för det räcker det med en 12 x 12 cm kvadrat deg.

Ta en hel tesked köttfyllning, rulla till en boll och lägg i mitten av degrutan. Lägg hårdosttärningen ovanpå. Kläm ihop två motsatta kanter av degen för att bilda en triangel och sammanfoga sedan hörnen vid basen av triangeln i mitten av ostmassan.

För att få kanterna att greppa bättre, fukta dem lite med vatten och försök under skulptering att pressa ut så mycket luft som möjligt från ljuskronan så att den steks jämnt.

Fritera de förblindade lockarna på medelvärme i cirka 3-4 minuter för varje portion. Stektiden beror på köttet som används och mängden, så du måste navigera redan i processen.

Färdiggjorda svampar kan serveras till valfri sås, öl eller helt enkelt ätas.