Varför du bör ta bort socker från din kost

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Socker leder till övervikt och för tidigt åldrande, det gör vår kropp beroende och riskerar att drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar. I den här artikeln bevisar Dr Robert Lustig dessa postulat.

Salt är vit död och socker är sött. Detta menar Robert Lustig, endokrinolog, MD, författare till flera böcker om problemet med fetma och populära föreläsningar ("Sugar: the bitter truth", "Fet chans: fruktos 2.0").

Enligt hans åsikt lägger tillverkare socker till alla produkter, även "friska", vilket kan leda till katastrof.

Socker leder till fetma

13 % av kalorierna som en genomsnittlig amerikan konsumerar varje dag är socker. 22 teskedar om dagen (om du lägger ihop all sackaros som konsumeras under dagen genom maten). Med en hastighet av 6 för kvinnor och 9 för män.

Men att skylla på livsmedelsindustrin för dina extrakilon är dumt. Enligt Lustig väljer personen själv hur han ska klä salladen – söt sås eller olivolja.

Socker lurar våra hjärnor

Sackaros består av två monosackarider - glukos och fruktos. Det senare ökar kroppens motståndskraft mot hungerhormonet (leptin). Vanligtvis tappar en person kontrollen över sin aptit när man äter för mycket kaloririk mat. Men forskning har visat att fruktos också lurar våra hjärnor.

Leptin reglerar kroppens energiomsättning och säger till hjärnan: "Jag är mätt". Fruktos hindrar leptin från att komma in i hjärnan och gör att du känner dig mätt.

Socker är en katalysator för åldrande

Enligt Dr Lustig ger socker ett påtagligt bidrag till åldringsprocessen, eftersom fruktos, som utgör 50 % av sackarosmolekylen, frigör syreradikaler, som i sin tur påskyndar cellernas utveckling och död, och även bidra till utvecklingen av kroniska sjukdomar (diabetes mellitus 2 typ, kardiovaskulära och andra sjukdomar).

Lustig varnar samtidigt för att socker, och därmed hög ålder, "gömmer sig", ibland, i oväntade produkter. Till exempel ketchup och tomatpuré.

Socker - vår kropp "rostar"

När socker interagerar med proteiner uppstår den så kallade Maillard-reaktionen i kroppen. Under normala förhållanden är reaktionshastigheten så låg att dess produkter hinner lämna.

Men ju högre blodsockernivån är, desto snabbare är reaktionshastigheten. Ackumulerande leder reaktionsprodukterna till många störningar i kroppens funktion. I synnerhet ackumuleringen av några sena produkter från Maillard-reaktionen framkallar åldersrelaterade förändringar i vävnader. Bokstavligen - de "rostar".

Enligt Lustig stödjer och påskyndar vanan att skämma bort sig själv med något sött.

Socker leder till ackumulering av fett i levern

Leversteatos är en metabolisk störning där fett ackumuleras i levercellerna. En av huvudorsakerna till steatos är en obalanserad kost. Om du konsumerar för mycket socker kan din lever inte hantera det. Bukspottkörteln försöker komma till undsättning och börjar tillverka extra insulin. Detta är den så kallade alkoholfria steatosen (icke-alkoholisk fettleversjukdom).

En studie av American Journal of Clinical Nutrition fann att personer som konsumerar 1 000 extra kalorier om dagen från godis är överviktiga endast 2% av fallen, men 27% av fallen har fettansamling i levern.

Socker är en "drog"

Dopamin är "önskningarnas hormon". Han är en viktig del av hjärnans "belöningssystem". Dopamin framkallar känslor av njutning när vi har sex eller äter utsökt mat. Psykologiskt sett är dopamin vår drivkraft. Om en person har en störd produktion av detta hormon vill han inte ha någonting, han blir inte tillfredsställd av någonting.

Socker bidrar till produktionen av dopamin. Samtidigt sätter sig kroppen gradvis på en söt "nål" och kräver fler och fler doser, annars kommer inte njutningen.

Socker är en artärdödare

Endotelet är cellerna som kantar den inre ytan av blod- och lymfkärl, såväl som hjärthåligheter. Endotelet utför ett antal viktiga funktioner: blodkoagulationskontroll, blodtrycksreglering och andra. Endotelet är känsligt för kemiska skador, som i sin tur kan orsakas av socker.

Snarare glukosen den innehåller. Det "fastnar" på blodkärlens väggar, oxiderar och förstör endotelet.

Enligt Lustig finns socker även i kött, köpt i affären i halvfärdig form. För att hålla sig frisk och skydda sig mot överdriven sockerkonsumtion rekommenderar han:

• köp inte halvfabrikat;
• läs etiketterna noggrant;
• det finns naturliga (ekologiska) produkter;
• köpa yoghurt med en sockerhalt på högst 10 gram (till exempel grekisk);
• ersätt lemonad med naturliga juicer.

Du hittar fler råd från Dr Lustig i hans föreläsningar.