4 mycket italienska pastarecept för löpare

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Vi har valt ut beprövade och riktigt läckra pastarecept som italienarna själva ständigt använder.

Senast jag var i Italien var för 13 år sedan och jag minns väl hur förvånad jag blev av deras kök. Speciellt pizza, för för mig kan det då bara vara fyra typer: bara margarita med tomater, pizza med kött (korv, kalv, etc.), pizza med grönsaker (alla vegetariska alternativ), pizza med skaldjur och pizza "4 ost "- detta var i allmänhet all min magra kulinariska kunskap.

Men när jag kom dit lärde jag mig att pizza kan vara väldigt olika! Så mycket att vissa pålägg för pizzapålägg aldrig skulle ha slagit mig in i huvudet. Italienare är dock väldigt förtjusta i pizza med potatis (och det finns flera typer av det), med ost och zucchiniblommor, med lök och ansjovis … men med vad gör de det bara inte! Detsamma gäller pasta – det finns många ovanliga kombinationer som faktiskt visar sig vara väldigt goda. Fast, nej, jag ljuger - ibland är det helt enkelt omöjligt att äta dem!

Men jag frågade min mamma, och hon hämtade mig beprövade och riktigt läckra recept som italienarna själva ständigt använder! Så ta fyra hälsosamma, läckra och mycket italienska pastarecept från en tredje generationens romerska kvinna.;)

Låt mig påminna om att inför svåra lopp arrangerar arrangörer ofta så kallade pastafester, där deltagarna har möjlighet att fylla på med kolhydrater inför ett svårt lopp. Och det är också enkelt och väldigt, väldigt gott!

Pasta med zucchini och rökt lax

Ingredienser: 3-4 små eller två medelstora zucchini, 1 lök, valfri pasta (vi gjorde det med nudlar), 100 g rökt lax eller annan röd fisk, salt och peppar efter smak, olivolja för stekning.

Matlagning. Skala och finhacka löken, skär zucchinin i tunna skivor (om stora, välj sedan ett mer acceptabelt alternativ för dig själv), värm olivoljan i en panna. Löken går först till pannan, och efter att den börjar få färg, tillsätt zucchini, salt och peppar efter smak.

Medan grönsakerna steks, sätt en kastrull med pastavatten på elden och skär den rökta fisken i små bitar. Salta det kokta vattnet och tillsätt pastan där.

Tillsätt fisk till nästan färdig zucchini med lök och fortsätt att sjuda på låg värme i bokstavligen 30 sekunder, det vill säga så att fisken tar upp åtminstone lite och impregnerar grönsakerna med sin smak.

Koka pastan så länge som det står på förpackningen (det skiljer sig för olika typer av pasta), smaka av och rinna av vattnet, lämna minst 2 matskedar. Detta vatten kommer att behöva läggas till grönsakerna så att pastan inte blir särskilt torr till slut.

Tillsätt den färdiga pastan i pannan till zucchinin, löken och fisken och blanda allt väl. Jag är inte säker på om det är värt att lägga riven parmesan till det, eftersom jag personligen åt det utan ost, och det var väldigt gott.

Röd rökt fisk kan ersättas med räkor och lök med vitlök. Då måste du först kasta zucchini i pannan, lägg sedan till finhackad vitlök efter fem minuter och låt puttra. Och när det är bokstavligen fem minuter kvar tills de är kokta, lägg till räkor till zucchinin. Allt. Och på samma sätt, tillsätt ett par matskedar vatten som blir kvar från kokningen av pastan för saftighet.

Pasta med aubergine och fisk

Ingredienser: 2 medelstora auberginer, 2 små fiskfiléer (eller en stor), 2-3 medelstora tomater, valfri pasta, salt och peppar efter smak, 2-3 msk. matskedar olivolja, färsk basilika och parmesan till garnering.

Matlagning. Tina fiskfiléer och skär i små bitar, skär aubergine och tomater i tärningar, lägg vatten till pastan.

Stek auberginerna i en förvärmd stekpanna och lägg till de tärnade tomaterna när de nästan är klara. När det gäller fisken kan den stekas i en separat panna för att påskynda tillagningsprocessen. Kom ihåg att auberginer omedelbart kommer att absorbera all olja, men om du har en bra stekpanna kommer de inte att brännas och du behöver inte lägga till extra fett.

Tillsätt färdig fisk till färdiga grönsaker, salta och peppra allt och blanda väl. Tillsätt sedan ett par matskedar vatten som blir över från kokningen av pastan och själva pastan. Innan servering, tillsätt några färska basilikablad och parmesan för skönhet och smak.

Personligen älskar jag kombinationen av aubergine och fisk med lite vitlök, så jag tog ett steg tillbaka från receptet som Sylvia delade och lade till en vitlöksklyfta.

Pasta med grädde av keso, aubergine, peppar och pinjenötter

Ingredienser: valfri pasta, 1 stor paprika, 1 aubergine (det finns två på bilden, men jag säger säkert - ta en!), ett gäng färsk basilika, 2-3 medelstora tomater eller tomatpuré, 100 g av pinjenötter, 100 g keso, salt och peppar efter smak.

Matlagning. Skär aubergine och paprika i små bitar. Förvärm pannan, lägg auberginema i den. Parallellt, som alltid, tillagas pastan. Efter 10 minuter, tillsätt paprika till auberginema och stek grönsakerna tills de är mjuka. Bara en minut innan du tar kastrullen från värmen, tillsätt hackade tomater eller tomatpuré.

Överför den kylda grönsaksblandningen till en mixer, tillsätt basilika, pinjenötter och keso där och mal. Konsistensen kan vara både krämig och grövre, det vill säga när stora bitar kommer över. Tillsätt den färdiga blandningen till pastan och rör om väl. Strö över riven parmesan före servering.

I teorin bör du ha en apelsinkräm, men allt beror på ljusstyrkan på paprikan och tomaterna. Jag slutade med en ljusrosa, då jag använde för många auberginer, som "ätit" det mesta av ljuset. Om du lägger till mer ljusröd paprika blir blandningen ljusare i färgen.

Siciliansk Pesto Pasta

Ingredienser: valfri pasta, 500 g tomater, 100 g keso, 100 g pinjenötter, 150 ml olivolja, 2 vitlöksklyftor, ett gäng basilika, 100 g parmesan, salt och peppar efter smak.

Matlagning. Denna peston tillagas på samma sätt som den gröna standardversionen. Innan du lägger tomaterna i en mixer, skala dem, skär dem och ta bort fröna. För att få bort skinnet, skär dem ganska mycket ovanpå ett kors till ett kors, lägg dem i en djup skål eller kastrull och häll kokande vatten över i bara en minut. Häll sedan av det varma vattnet och häll över tomaterna med väldigt kallt vatten (du kan ställa en kastrull med vatten i kylen eller frysen i förväg). Ju kallare vattnet är, desto lättare blir det att pilla bort huden.

Lägg de skalade tomaterna i en mixer, tillsätt olivolja, nötter, parmesan, vitlök, basilika, keso och lite salt och peppar där. Mal allt tills det är slätt och smaka av. Lägg till om det verkar som om något saknas (valfri ingrediens). Blanda den färdiga peston med den kokta pastan.

Hittills alla italienska nyheter. Fortsättning följer.;)