10 pastarecept vem som helst kan hantera

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Koka spaghetti bolognese, carbonara pasta, fettuccine Alfredo precis som de gör i Italien.

Durumvetepasta lämpar sig för att göra klassisk pasta. Du kan göra pastan själv och lägga till läckra och aromatiska såser.

1. Carbonara-pasta

För framställning av den traditionella carbonarasåsen används pancetta eller guanchiale, samt den aromatiska pecorino romano-osten gjord på fårmjölk. I vårt område kan köttprodukter ersättas med fet bacon, och italiensk ost - med parmesan. Och kom ihåg: ingen kräm i carbonar!

Ingredienser

• 450 g spagetti;
• salt att smaka;
• 200 g bacon;
• 2 matskedar olivolja
• 3 äggulor;
• 100 g finriven parmesan;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Koka spagetti i saltat vatten enligt förpackningens anvisningar tills den är al dente. Skär under tiden baconet i små strimlor och stek i het olja tills det är gyllenbrunt. Vispa äggulorna och kombinera med hälften av den rivna osten och en nypa peppar.

Kasta spaghettin i ett durkslag och låt stå ungefär ett glas vatten som de kokades i. Lägg dem omedelbart i pannan med bacon, rör om och ta bort från värmen. Tillsätt lite spagettivatten, smaka av med peppar och äggsås. Rör om väl och tillsätt eventuellt lite mer vatten för att få en krämig konsistens.

Lägg upp pastan på ett serveringsfat och strö över resterande riven ost.

2. Spaghetti bolognese

Tomat-kött bolognesesås är kanske känd över hela världen. Oftast är det parat med spagetti, men det kommer perfekt att komplettera andra typer av pasta.

Ingredienser

• 1 morot;
• 1 stjälk selleri
• 1 lök;
• 1 vitlöksklyfta;
• några kvistar rosmarin;
• 4 matskedar olivolja
• 200 g malet fläsk;
• 200 g köttfärs;
• 500 g tomater i sin egen juice;
• 4 matskedar tomatpuré;
• 100 ml rött vin;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• några kvistar basilika;
• 500 g spagetti;
• lite riven parmesan.

Förberedelse

Skär grönsaker i små tärningar och hacka rosmarin. Stek dessa ingredienser i het olja tills grönsakerna är mjuka.

Lägg köttfärsen i en annan panna och stek den gyllenbrun. Tillsätt grönsaker, tomater, tomatpuré och vin till köttet. Rör om, smaka av med kryddor och låt koka upp. Sänk sedan värmen och koka i ytterligare 30-40 minuter, rör om då och då. Tillsätt hackad basilika och rör om.

Koka spaghettin i saltat vatten tills den är al dente. Låt rinna av, lägg pastan på ett fat, toppa med bolognesesåsen och garnera med basilikablad och riven ost.

3. Fettuccine Alfredo

I den klassiska versionen blandas pastan endast med den mest delikata krämiga såsen, som är gjord av bara tre ingredienser. Senare började såsen göras mer krämig och man började lägga till kyckling, svamp eller räkor.

Ingredienser

• 250 g fettuccine;
• salt att smaka;
• 50 g smör;
• 100 ml grädde - valfritt;
• 100 g riven parmesan;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Koka fettuccine i saltat vatten tills den är al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Under tiden, i en kastrull på låg värme, smält smöret och ta sedan bort från värmen.

För en krämig sås, tillsätt grädden i smöret. Ta inte bort från värmen förrän pastan är klar och rör hela tiden.

Använd din koktång för att lägga fettuccinen i en kastrull. Pastan ska inte vara torr, så försök inte skaka av all vätska från den. Sätt på medelvärme och rör ner pastan. Tillsätt hälften av osten och rör om ordentligt igen. Tillsätt eventuellt lite mer vatten, i vilket fettuccinen kokades. Strö över resterande ost och rör om igen.

Lägg upp pastan på ett serveringsfat och strö över malen peppar.

4. Pasta med kyckling och broccoli i krämig sås

Ingredienser

• 1 matsked olivolja
• 2 kycklingbröst;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 350 g farfalle (fjärilsformad pasta);
• 1 huvud broccoli;
• 240 ml mjölk;
• 50 g riven parmesan;
• 180 g färskost;
• 3 vitlöksklyftor.

Förberedelse

Värm olja på medelvärme. Lägg kycklingbrösten i en stekpanna, krydda med kryddor och stek i 8 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Kyl något och skär i små bitar.

Lägg farfallen i kokande saltat vatten. Lägg broccoliblommorna i en kastrull 2 minuter innan de kokar al dente. Häll sedan av vattnet.

Blanda mjölk, parmesan, färskost, hackad vitlök och kryddor i en kastrull. Koka, rör om då och då, tills såsen tjocknar. Lägg farfalle, broccoli och kyckling i såsen och blanda väl.

5. Pasta med tomatsås

För att förbereda denna pasta kan du använda både färska tomater och tomater i din egen juice. Och förutom basilika kan du ta spenat, ruccola eller gröna ärtor.

Ingredienser

• 1 knippe basilika
• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 kg mogna tomater eller 800 g tomater i sin egen juice;
• 1 matsked olivolja
• 1 msk rödvin eller balsamvinäger
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 500 g spagetti;
• lite riven parmesan.

Förberedelse

Hacka stammar och blad av basilikan separat, lämna några blad till garnering. Hacka löken och vitlöken fint. Skala tomaterna och skär i små tärningar. När det gäller tomater i sin egen juice, ibland görs de hackade, så du behöver inte hacka dem.

Hetta upp oljan på medelvärme och fräs löken i den i cirka 7 minuter tills den är mjuk och lätt brynt. Ordna vitlök och basilika stjälkar. Efter ett par minuter, tillsätt tomater och vinäger, krydda med kryddor och koka i 15 minuter, rör om då och då. Tillsätt basilikablad och sänk värmen till låg.

Koka under tiden spaghettin i saltat vatten tills den är al dente. Häll av vattnet i en separat behållare, lägg spaghettin i tomatsåsen och rör om väl. Om pastan är torr, tillsätt lite spagettivatten.

Lägg upp pastan på ett fat, strö över parmesanost och garnera med basilikablad.

6. Pasta med svamp och spenat

Välj valfri svamp: champinjoner, porcini eller andra.

Ingredienser

• 300 g lockig pasta;
• salt att smaka;
• 2 matskedar smör;
• 2 matskedar olivolja
• 600 g svamp;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 150 g spenat;
• 1 citron;
• lite riven parmesan;
• några kvistar persilja.

Ingredienser

Koka pastan i saltat vatten tills den är al dente enligt anvisningarna. Häll av vattnet och lämna ett glas vätska till senare.

Smält smör i en kastrull på medelvärme. Koka den, under konstant omrörning, tills den är lätt brun. Avlägsna från värme. Hetta upp olivolja i en stekpanna och tillsätt den hackade svampen. Rosta, rör om då och då, tills de fått färg. Krydda med salt och peppar.

Tillsätt pastan, hälften av den hackade spenaten och ¼ kopp pastavatten till svampen. Rör om och koka tills spenaten är lätt kokt. Tillsätt resterande spenat och koka ytterligare några minuter. Om pastan verkar torr, tillsätt mer vatten.

Tillsätt sedan smöret, 2 matskedar citronsaft och skalet av en hel citron. Kasta, lägg på ett serveringsfat och strö över ost och hackad persilja.

7. Primavera pasta med grönsaker

Primavera pasta är bra för sommaren med säsongens färska grönsaker tillgängliga i köket.

Ingredienser

• 200 g fusilli (spiralformad pasta);
• salt att smaka;
• 2 matskedar olivolja
• 1 morot;
• ½ rödlök;
• 1 zucchini;
• ½ aubergine;
• ½ paprika;
• 1 vitlöksklyfta;
• 100 g tomatpuré;
• 1 tesked italiensk örtkrydda;
• några körsbärstomater;
• några basilikablad;
• lite riven parmesan.

Förberedelse

Koka pastan i saltat vatten tills den är al dente.

Hetta upp olja på medelvärme och fräs morötter, skurna i små strimlor och halva lökringar i 5 minuter. Tillsätt zucchinin och auberginetärningarna och remsorna av peppar. Koka i ytterligare 3-4 minuter. Smaka av med salt, tillsätt hackad vitlök, rör om väl och ta av från värmen.

Tillsätt tomatpuré, krydda och lite pastavatten. Tillsätt sedan kokt pasta, halverade tomater och hackad basilika.

Lägg pastan på ett serveringsfat och strö över ost.

8. Pasta med räkor och vitt vin

Denna pasta visar sig vara mycket god och aromatisk. Kungsräkor är bäst för henne.

Ingredienser

• 200 g linguini eller spagetti;
• salt att smaka;
• 25 g smör;
• 200 g skalade räkor;
• 1 vitlöksklyfta;
• 100 ml vitt vin;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 msk citronsaft
• ¼ knippe persilja.

Förberedelse

Koka pastan i saltat vatten tills den är al dente. Smält under tiden hälften av smöret på medelvärme och rosta räkorna i det tills de fått lite färg på båda sidor. Tillsätt hackad vitlök och koka ytterligare en minut.

Häll i vin, rör om och låt koka upp. Tillsätt resterande smör, kryddor, citronsaft och hackad persilja. Ta bort från värmen, tillsätt pasta och rör om väl.

9. Pasta alla norm

Alla norma-smaksatt pasta är mycket populär på Sicilien. Den är tillagad med aubergine och tomatsås.

Ingredienser

• 2 auberginer;
• salt att smaka;
• 1 msk torkad oregano
• mald svartpeppar - efter smak;
• 4 matskedar olivolja
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 knippe basilika
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 800 g tomater i sin egen juice;
• 500 g spagetti;
• lite riven parmesan.

Förberedelse

Skär auberginerna i små tärningar, strö över salt och låt stå i 20 minuter för att släppa bitterheten. Skölj dem sedan och torka dem med en pappershandduk. Kombinera aubergine med oregano, salt, peppar och hälften av olivolja.

Hetta upp den återstående oljan på medelvärme och stek auberginen i portioner. Koka dem i 5-8 minuter, rör om då och då, tills de mjuknat och lätt bruna. Tillsätt hackad vitlök och hackade basilikastjälkar och koka ett par minuter.

Tillsätt vinäger och tomater, hacka dem med en spatel och låt sjuda i 15-20 minuter på svag värme. Färska skalade tomater kan också användas, men det tar längre tid att tillaga. Såsen ska vara lagom tjock.

Koka spaghettin al dente i saltat vatten. Häll av vätskan i en separat behållare och tillsätt lite till såsen tillsammans med hackade basilikablad. Lägg spaghettin i såsen, rör om och tillsätt eventuellt lite mer vatten.

Lägg pastan på ett serveringsfat och strö över ost.

10. Spaghetti alla putanesca

Det här är ännu en klassisk italiensk rätt med kapris, ansjovis och chili. Pastan visar sig vara rejäl, kryddig och otroligt aromatisk.

Ingredienser

• 400 g spagetti;
• salt att smaka;
• några matskedar olivolja;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 röda chilipeppar
• 3 ansjovisfiléer;
• 100 g oliver;
• 100 g kapris;
• 200 g mogna körsbärstomater;
• ½ knippe basilika;
• lite riven parmesan.

Förberedelse

Koka spaghettin al dente i saltat vatten. Hetta upp olja på medelvärme och tillsätt hackad vitlök, tunna strimlor av chili, finhackade ansjovisfiléer, oliver och hackad kapris. Stek i några minuter.

Tillsätt de halverade tomaterna och lite spaghettivatten. Täck över och låt sjuda i 3-4 minuter, tills tomaterna börjar mjukna. Lägg pastan och basilikabladen i såsen. Rör om och salta.

Lägg pastan på ett serveringsfat och strö över parmesanost.