10 recept på aromatiska champinjonsoppor

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Allt det godaste - från klassiska alternativ med grädde till kryddig soppa "Tom Yam".

Till soppan används inte bara färska svampar utan även frysta. Tina de sista i kylen i 10-12 timmar före tillagning: på så sätt behåller de maximal smak.

1. Krämig champinjonsoppa

Hemligheten med receptet är den gradvisa karamelliseringen av svamparna. Under stekningsprocessen avslöjar de sin smak fullt ut och ger den sedan till soppan, som visar sig vara särskilt rik och aromatisk.

Ingredienser

• 60 g smör;
• 900 g färska champinjoner;
• salt att smaka;
• 1 lök;
• 40 g mjöl;
• 6 kvistar färsk timjan;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 liter kycklingbuljong eller vatten;
• 250 ml vatten;
• 250 ml grädde med en fetthalt på mer än 33%;
• mald svartpeppar - efter smak;
• färska örter efter smak.

Förberedelse

Smält smöret på medelvärme i en stor kastrull. Tillsätt de skivade svamparna och smaka av med salt. Vänta tills svampen saftar sig och sänk sedan värmen till låg. Fortsätt koka i cirka 15 minuter till, rör om ofta, tills vätskan har avdunstat och svampen är gyllenbrun.

Släng hackad lök i en kastrull. Efter 5 minuter, när den blivit mjuk och genomskinlig, tillsätt mjöl och stek under omrörning ofta i ytterligare 2 minuter. Knyt ihop timjankvistarna till ett litet knippe med snöre och lägg i svampblandningen. Häll sedan i den hackade vitlöken.

Häll kycklingfond och 250 ml vatten i en kastrull. Koka upp rätten och koka i 1 timme. Ta sedan bort timjan.

Mosa soppan med en mixer på hög hastighet.

Lägg tillbaka i kastrullen och tillsätt grädde. Krydda rätten med salt och svartpeppar, häll upp i skålar och servera garnerad med färska örter.

2. Champinjonsoppa med selleri

Djupa jordnära toner av champinjoner blandas med timjan och delikata selleri smaker. Skålen visar sig vara otroligt lätt.

Ingredienser

• 1 stjälk purjolök;
• 200 g selleri;
• 900 g färska champinjoner;
• 2 matskedar smör;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 3 stora vitlöksklyftor;
• 2 tsk färska timjanblad
• 1½ l kycklingfond eller vatten;
• 1 tsk havssalt
• ½ tsk svartpeppar.

Förberedelse

Halvera purjolök och selleri längs stjälkarna och hacka. Skär svampen i cirka en halv centimeter tjocka skivor.

Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Släng i hackad lök och morötter, purjolök, selleri och grovhackad vitlök. Koka, rör om då och då, i cirka 10 minuter. Grönsakerna ska vara mjuka, men inte bruna.

Tillsätt timjan, svamp, kycklingfond, salt och peppar i en kastrull. Värm soppan till måttlig koka, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda i 30 minuter.

3. Thaisoppa "Tom Yam" från champinjoner med salladslök

Varje recept för denna soppa är baserat på en fiskig, kryddig-syrlig smak. Tom yum i grönsaksbuljong eller vatten är fräscht och lätt. Och om du vill göra rätten mer mättande, tillsätt gärna några färdiga nudlar till den.

Ingredienser

• 75 g kungsräkor;
• 4 svampar;
• 1 röd chili
• 1 stjälk salladslök;
• 300 ml grönsaksbuljong eller vatten;
• 1 msk fisksås
• 1 tsk farinsocker
• ½ lime;
• 1 litet knippe koriander

Förberedelse

Tina frysta räkor i kallt vatten i 10 minuter. Skär svampen i tunna skivor, hacka chilin, hacka salladslöken i ringar.

Häll buljong i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt lite salladslök, chili, svamp, fisksås, socker. Pressa ur limesaften. Koka upp soppan, sänk sedan värmen och koka i 1 minut.

Släng ner de skalade räkorna i buljongen. Koka i ytterligare 2 minuter tills kräftdjuren är rosa och genomstekta.

Garnera med vårlök och korianderblad och servera.

4. Krämig svampsoppa med kyckling

Med en aptitretande doft av svamp, kyckling och färska örter tar denna rätt bara 30 minuter att tillaga. Om du vill göra soppan ännu mer mättande, använd en tyngre kräm.

Ingredienser

• 250 g kycklinglår (filé);
• 250 g champinjoner;
• 1 matsked olivolja
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 40 g smör;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• 3 morötter;
• 2 stjälkar selleri;
• ½ tesked torkad timjan;
• 45 g mjöl;
• 1 liter kycklingbuljong eller vatten;
• 1 lagerblad;
• 120 ml grädde med en fetthalt på 10-12%;
• 1 litet knippe persilja - valfritt
• 1 kvist rosmarin - valfritt

Förberedelse

Skär filéerna i 2–2½ centimeter breda skivor och svampen i tunna skivor.

Hetta upp olivolja i en stor kastrull på medelvärme. Krydda kycklingen med salt och peppar. Släng i en kastrull och stek tills de är gyllenbruna, ca 2-3 minuter; ta sedan bort och ställ åt sidan.

Smält smöret i samma kastrull på medelvärme. Tillsätt svamp och hackad vitlök, lök, morötter och selleri. Koka i cirka 3-4 minuter, rör om då och då, tills de är mjuka. Krydda med timjan.

Tillsätt mjöl och vänta ca 1 minut tills det är lätt brynt. Häll sedan i kycklingbuljongen, släng i lagerbladet och fågeln. Koka i ca 4-5 minuter under konstant omrörning tills soppan tjocknar något.

Häll i grädden och låt kastrullen stå på spisen ett par minuter för att värma upp buljongen igen. Krydda rätten med salt och peppar. Servera genast, garnerad med persilja och rosmarin om så önskas.

5. Vegansk champinjonsoppa med ingefära

En kryddig och lätt rätt utan smör i vegetabilisk mjölk tillagas på bara 15 minuter.

Ingredienser

• 450 g champinjoner;
• 500 ml grönsaksbuljong eller vatten;
• 750 ml osötad mandel- eller annan växtmjölk;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 medelstor lök;
• ½ tesked mald ingefära;
• ¼ en tesked mald svartpeppar;
• citronsaft efter smak;
• salt - valfritt.

Förberedelse

Skär champinjonerna i tunna skivor.

Häll grönsaksfond i en stor kastrull, tillsätt vegetabilisk mjölk, svamp, hackad vitlök och lök. Koka upp och låt sjuda på medelvärme i cirka 10 minuter.

Puréa soppan med en mixer. Smaka av med ingefära, svartpeppar, citronsaft, salt och blanda noga.

6. Champinjonsoppa med rödbetor och kål

Den rika svampsmaken kompletteras av grönsakernas sötma och citronens syrlighet. Om du stöter på osyrade rödbetor och morötter, tillsätt lite socker i soppan.

Ingredienser

• 220 g champinjoner;
• 1 rödlök;
• 1 stor beta;
• 1 stor morot;
• 500 g kål;
• 1 citron;
• 45 g smör;
• 1½ l kycklingbuljong;
• färska timjanblad - efter smak;
• 100 g gräddfil;
• grön lök eller dill - efter smak;
• salt att smaka;
• kex efter smak.

Förberedelse

Skär champinjonerna i tunna skivor, rödlök, rödbetor och morötter i tärningar. Hacka kålen. Tvätta citronen och stick hål i skalet med en gaffel på flera ställen.

Smält smör i en stor kastrull, tillsätt rödlök, rödbetor och morötter. Grilla på låg värme i 25 minuter, rör om då och då.

Häll i kycklingfond, kål, champinjoner, citron och timjan. Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Ta sedan bort citronen från fatet.

Häll upp soppan i skålar, garnera med gräddfil och hackade örter. Smaka av med salt och servera med krutonger.

Spara recept

3 sätt att göra läcker mager borsjtj

7. Champinjonsoppa med broccoli och zucchini

Sammansättningen av grönsakerna i denna vegetariska soppa är lätt att ändra beroende på säsong och din smak. Vinäger har en asiatisk smak, men du kan klara dig utan den.

Ingredienser

• 350 g champinjoner;
• 1 zucchini;
• 2-3 matskedar olivolja;
• 1 medelstor lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 liter grönsaksbuljong eller vatten;
• 2 dl broccoliblomställningar
• 60 ml sojasås;
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk torkad oregano
• salt att smaka;
• svartpeppar efter smak;
• 2 lagerblad;
• 1 matsked ris eller vinäger - valfritt
• 1 msk äppelcidervinäger - valfritt
• socker efter smak.

Förberedelse

Skär champinjonerna i tunna skivor och zucchinin i tärningar.

Hetta upp olivolja i en stor kastrull. Släng i den hackade löken och koka, rör om då och då, tills de börjar mjukna. Häll i den hackade vitlöken och fräs i 1 minut.

Häll fonden i en kastrull, tillsätt svamp, broccoli, zucchini, sojasås, timjan, oregano, salt, peppar och lagerblad. Koka upp soppan och låt sjuda i 10-15 minuter tills svamp och grönsaker är mjuka. Ta bort lagerbladet.

Smaka av rätten och smaka av med vinäger, socker, salt och peppar efter eget tycke. Servera omedelbart.

Uppskattar smaken

10 magra soppor du vill göra året runt

8. Champinjonsoppa med nötkött och korn

Både tillfredsställande och hälsosamt alternativ på samma gång.

Ingredienser

• 80 g pärlkorn;
• 2 matskedar olivolja
• 900 g nötkött;
• 300 g champinjoner;
• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 3 morötter;
• 2 stjälkar selleri;
• 1 tsk torr oregano
• 1 tsk torr basilika
• 1 lagerblad;
• 2 liter vatten;
• salt att smaka;
• svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Blötlägg kornet några timmar innan du gör soppan.

Hetta upp olivolja i en stor kastrull. Lägg nötköttet, skär i små bitar och stek tills det rodnar i ett par minuter. Tillsätt svampskivorna, hackad lök och vitlök och koka några minuter, tills svampen och grönsakerna är mjuka.

Lägg morotsskivor, hackad selleri, korn, oregano, basilika och lagerblad i en kastrull. Häll i vatten och låt koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i ca 1 timme. Ta bort lagerbladet. Krydda soppan med salt och peppar.

Diversifiera menyn

Hur man lagar en hodgepodge: 5 recept och 5 hemligheter

9. Champinjonsoppa med spenat

Ännu en rejäl rätt med skivor av karamelliserad svamp och silkeslen spenat. Den rika jordnära smaken av svampen avslöjas till fullo tack vare kombinationen av söta och salta kryddor - kanel, koriander och spiskummin.

Ingredienser

• 450 g champinjoner;
• 200 g schalottenlök;
• 6 matskedar olivolja eller smör;
• 1 matsked tomatpuré
• färska timjanblad - efter smak;
• 1½ tesked mald spiskummin;
• 1 tsk mald koriander
• ¾ en tesked mald kanel;
• en nypa mald kryddpeppar;
• 1¼ l vatten;
• salt att smaka;
• 1 tsk svartpeppar
• 150 g spenat;
• limejuice - efter smak;
• osötad yoghurt eller gräddfil - valfritt.

Förberedelse

Hacka svamp, hacka schalottenlök.

Värm 3 matskedar olja i en stor kastrull på medelhög värme. Släng i hälften av svampen och löken. Stek i cirka 10-12 minuter, rör om då och då, tills det mesta av vätskan har avdunstat och svampen fått färg. Överför blandningen till en skål och upprepa med den återstående oljan, svampen och löken.

Lägg tillbaka svampen i grytan och tillsätt tomatpuré, timjan, spiskummin, koriander, kanel och kryddpeppar. Koka allt detta i ca 1 minut.

Häll vatten i en kastrull, salta och peppra. Låt soppan sjuda på medelvärme och låt sjuda i 20 minuter. Häll i spenaten och koka i ytterligare 1-2 minuter.

Använd en mixer med grovmald tillsats och mal ingredienserna lite i buljongen. Tillsätt limejuice.

Häll upp soppan i skålar och servera med yoghurt eller gräddfil.

Experimentera

10 intressanta spenatrecept för alla smaker

10. Potatisschampinjonsoppa med blomkål

Potatisen är inte bara tärnad utan förvandlas till en tjock, tjock puré. Den magra rätten visar sig vara oväntat tillfredsställande, med en nötaktig smak av blomkål och svamparom.

Ingredienser

• 2½ liter vatten;
• 5 potatisar;
• 1 msk torr rot för soppa eller andra smaksättningar
• 100 g blomkål;
• 1 morot;
• 1 lök;
• 200 g champinjoner;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• salt att smaka;
• ¼ tesked svartpeppar;
• 1 tsk paprika;
• 1 lagerblad.

Förberedelse

Häll kokande vatten över den tärnade potatisen, tillsätt torra rötter och koka i cirka 15 minuter tills den är halvkokt. Demontera blomkålen i buketter. Hacka morötter och lök, hacka svampen i skivor.

Häll olja i en stekpanna och fräs morötter och lök tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan svamp, salt, strö över peppar och paprika. Koka i 7 minuter, rör hela tiden.

Utan att rinna av vattnet, knåda potatisen med en press rakt i pannan så att små bitar blir kvar. Häll i blomkålen och lagerbladen. Smaka av med salt, låt koka upp och koka i 7 minuter. Tillsätt svamp med lök och morötter. Koka i 10 minuter på låg värme.

Stäng av spisen, täck grytan med lock och låt soppan dra. Efter 10-15 minuter kan rätten serveras.

Läs också???

• Läckert och billigt: 10 ekonomiklassmåltider som alla kan hantera
• Vad du ska äta i varmt väder för att hjälpa din kropp att hantera värmen
• Vad man ska laga i naturen, förutom kebab
• 10 enkla grönsakssoppor som konkurrerar med köttsoppor
• 16 magra recept du kommer att älska