10 vackra och aromatiska pumpasallader

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Intressanta alternativ med ost, nötter, äpplen, kyckling, örter, oliver och mer.

1. Bakad pumpasallad med kikärter, oliver, nötter och honungsdressing

Ingredienser

• 800 g pumpa;
• 1 rödlök;
• 5 matskedar olivolja
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 2 tsk rödvinsvinäger
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsk honung;
• 1-2 kvistar oregano;
• 1-2 kvistar dill;
• 60 g oliver (Kalamata-oliver är perfekta);
• 40 g valnötter;
• 160-180 g kokta eller konserverade kikärter;
• 40 g fetaost;
• några kvistar persilja.

Förberedelse

Skär pumpan i små tärningar, finhacka löken. Lägg grönsakerna på en plåt. Tillsätt 3 matskedar olja, salt, peppar till dem och rör om. Placera bakplåten i en ugn förvärmd till 230 ° C i 20-25 minuter. Pumpan ska vara mjuk.

Blanda vinäger, citronsaft, honung, hackade örter, återstående olja, salt och peppar. Skär oliverna i skivor, hacka nötterna och lägg i en skål. Tillsätt kikärter och dressing och rör om.

Tillsätt kylda grönsaker och smulad fetaost och rör om igen. Strö hackad persilja på salladen före servering.

2. Bakad pumpasallad med spenat, ost och nötter

Ingredienser

• 700-800 g pumpa;
• salt att smaka;
• 2 matskedar olivolja
• 1 matsked honung;
• ½ tesked mald kanel;
• mald svartpeppar - efter smak;
• en handfull olika nötter (till exempel valnötter, cashewnötter, pekannötter);
• 2 knippen spenat (du kan lägga ruccola till det);
• 150 g getost eller fetaost;
• 1 msk balsamvinäger

Förberedelse

Skär pumpan i små tärningar. Doppa dem i saltat kokande vatten i 15 minuter. Lägg pumpan i ett durkslag för att rinna av all vätska.

Överför tärningarna till en bakplåt. Tillsätt hälften av oljan, honung, kanel, salt och peppar. Rör om och grädda i 200°C i ca 20 minuter. Ta bort från ugnen och kyl. Rosta nötterna lätt i en torr stekpanna.

Lägg upp örterna på ett serveringsfat. Toppa med pumpa, smulad ost och nötter. Ringla över resterande olja och vinäger. Salta eventuellt salladen.

3. Färsk pumpasallad med tranbärs-apelsindressing och ingefära

Ingredienser

• 50 g färska eller frysta tranbär;
• 180 ml apelsinjuice;
• 1 msk riven ingefära
• 3 matskedar olivolja
• 1 matsked honung;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.
• 500 g pumpa.

Förberedelse

Lägg tranbär i en liten kastrull, tillsätt apelsinjuice och ingefära. Sätt på medelvärme och låt sjuda under lock, rör om då och då, i cirka 10 minuter. Bären ska börja spricka.

Ta kastrullen från värmen. Tillsätt smör, honung, salt, peppar och rör om. Låt dressingen svalna något. Riv pumpan på ett grovt rivjärn. Häll den beredda blandningen över den och blanda väl.

4. Bakad pumpasallad med kyckling, örter, parmesan och honungssenapsdressing

Ingredienser

• 200 g pumpa;
• 7 vitlöksklyftor;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1-2 teskedar äppelcidervinäger;
• 4-5 matskedar vegetabilisk olja;
• ½ kycklingbröst;
• 1 matsked senap
• 1 msk citronsaft
• ½ matsked honung;
• 2 knippen salladsblad;
• en handfull jordnötter;
• en bit parmesan.

Förberedelse

Skär pumpan i små bitar. Tillsätt 5-6 hackade vitlöksklyftor, salt, peppar, vinäger och 1 sked olja. Rör om och låt marinera i folie i 20-30 minuter.

Gnid in kycklingen med salt, peppar, överbliven pressad vitlök och 1-2 matskedar olja. Låt marinera i folie i 20-30 minuter.

Värm ugnen till 190°C. Grädda pumpan i ca 20 minuter och kycklingen i 40 minuter. De ska vara mjuka och lätta att sticka igenom med en gaffel eller kniv. Maten kan kylas eller lämnas varm.

Blanda senap, citronsaft, resterande smör, honung, salt och peppar. Häll dressingen över salladsbladen, rör om och lägg på ett serveringsfat. Toppa med kyckling, pumpa, jordnötter och tunna skivor parmesan.

5. Färsk pumpasallad med rödkål, äpplen och granatäpple

Ingredienser

• 250 g rödkål;
• 200 g pumpa;
• 2 äpplen;
• 3 matskedar olivolja
• 2 tsk citronsaft
• 1 tsk honung;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• en näve granatäpplekärnor.

Förberedelse

Hacka kålen tunt. Riv pumpan på ett fint rivjärn och äpplena på ett grovt rivjärn. Lägg ingredienserna i en skål.

Blanda smör, citronsaft, honung, salt och peppar. Häll dressingen över grönsakerna och frukterna och rör om. Strö granatäpplekärnorna över salladen.

6. Bakad pumpasallad med örter och ost-vitlöksbollar

Ingredienser

• 200 g pumpa;
• 4 matskedar olivolja
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 150 g fetaost eller fetaost;
• några kvistar dill;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar granulär senap;
• ½ matsked honung;
• 1 knippe salladsblad

Förberedelse

Skär pumpan i små tärningar. Lägg i en form, tillsätt 1 sked olja, salt och peppar och rör om. Täck med folie och sätt in i en ugn förvärmd till 180 ° C i 15-20 minuter.

Mosa fetaost eller fetaost. Tillsätt hackad dill och finriven vitlök till osten och rör om. Tillsätt salt om så önskas. Lägg ostmassan i en kokpåse och kyl i 20 minuter.

Blanda resten av smöret med senap och honung. Lägg salladsblad på ett fat och häll över dressingen. Bred ut kyld eller varm pumpa ovanpå. Tillsätt ostbollarna genom att pressa ur blandningen ur påsen.

Skäm bort dig själv?

10 läckra pumpapaj, inklusive en från Jamie Oliver

7. Koreansk pumpasallad

Ingredienser

• 500 g pumpa;
• salt att smaka;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• ½ tesked mald koriander;
• ⅓ tesked varm röd paprika;
• 1 tsk honung;
• 1 matsked sojasås
• 1 matsked vinäger 6%;
• 1 lök;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• några kvistar persilja;
• 1 msk sesamfrön.

Förberedelse

Riv pumpan med ett koreanskt morotsrivjärn. Strö över salt och rör om med händerna, tryck lätt för att göra pumpan saftigare. Tillsätt koriander, finhackad vitlök, röd paprika, honung, sojasås och vinäger till pumpan.

Skär löken i små bitar och lägg i en stekpanna med smör. Sätt på medelvärme och stek, rör om då och då, tills de är ljust gyllenbruna.

Överför löken och oljan till pumpan. Tillsätt den hackade persiljan och rör om salladen ordentligt. Salta vid behov. Täck salladsskålen och ställ i kylen i minst 15 minuter. Strö över sesamfrön före servering.

Experimentera?

6 bästa koreanska tomatrecept, inklusive för vintern

8. Bakad pumpasallad med rucola, tomater och pesto

Ingredienser

• 500 g pumpa;
• 3-4 matskedar olivolja;
• 50 g + 1 matsked pinjenötter;
• ½ – 1 vitlöksklyfta;
• ½ knippe basilika;
• 1 msk riven parmesan
• 1 tsk citronsaft
• 150 g körsbärstomater;
• 1 rödlök;
• 2 knippen ruccola;
• 40 g fetaost;
• salt är valfritt.

Förberedelse

Skär pumpan i små tärningar. Bred ut dem över ett bakplåtspapper och ringla över 1-2 msk olja. Grädda i 180°C i 20-30 minuter tills de är mjuka. Vänd tärningarna halvvägs genom tillagningen.

För pesto, använd en mixer för att slå 1 skopa nötter, vitlök, basilika, parmesan och citronsaft. Tillsätt under vispning 2 matskedar olja lite i taget.

Skär körsbäret på mitten, hacka löken. Kombinera med nötter, ruccola och kyld pumpa. Tillsätt pesto, smulad fetaost och salt om så önskas. Rör om salladen.

Lär dig nya recept?

10 recept på pestosås: från klassiker till experiment

nio. Färsk pumpasallad med kål, morötter, peppar och äpple

Ingredienser

• 100 g kål;
• 1 paprika;
• 1 morot;
• 160 g pumpa;
• 1 äpple;
• 1 msk citronsaft
• ⅓ tesked mald koriander;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• några kvistar persilja.

Förberedelse

Hacka kålen tunt. Skär paprikan i strimlor. Riv morötterna och pumpan på ett koreanskt morotsrivjärn. Skär äpplet i tunna tärningar och täck med citronsaft.

Lägg alla beredda ingredienser i en behållare. Tillsätt koriander, salt, peppar, olja och persilja och blanda ihop salladen.

Förbereda?

10 läckra sallader med äpplen

10. Bakad pumpasallad med quinoa, tranbär och honungssenapsdressing

Ingredienser

• 400 g pumpa;
• 120 ml + 1 matsked olivolja;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar efter smak;
• 1 glas quinoa
• 2 glas vatten;
• ½ - 1 rödlök;
• 3 matskedar pumpafrön
• 50 g torkade tranbär;
• 60 ml balsamvinäger;
• 1 tsk honung;
• 1 tsk senap
• 1 vitlöksklyfta

Förberedelse

Skär pumpan i små bitar och lägg på en plåt. Ringla över 1 msk olja, strö över salt och peppar och rör om. Grädda i 200°C i 20-25 minuter. Lägg quinoan i en kastrull, täck med vatten och koka tills den är mjuk.

Hacka löken fint. Stek fröna lätt i en torr stekpanna. Lägg quinoa, pumpa, lök, frön och tranbär i en skål. Blanda återstående olja, vinäger, honung, senap, hackad vitlök, salt och peppar. Krydda salladen med den resulterande blandningen och kyl i ett par timmar.

Läs också???

• 10 original pumparätter från Jamie Oliver
• 7 recept på den perfekta pumpagröten
• 10 enkla recept på pumpapannkakor
• 10 pumpasoppor med ljus färg, smak och arom
• Hur man gör läcker pumpajuice för vintern