De bästa basilikarecepten: 14 läckra, lätta och aromatiska rätter

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Snacks, soppor, glass och även kompott med en unik smak.

1. Tomatsoppa med basilika

Den delikata smaken och den magnifika aromen av denna soppa kommer att samla hela familjen vid bordet.

Ingredienser

• 2 lökar;
• 6 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar solrosolja;
• 800 g tomater i sin egen juice;
• ½ l grönsaksbuljong;
• 2 teskedar italienska örter
• 1 tsk socker
• ½ tesked salt;
• ¼ en tesked mald svartpeppar;
• 200 ml grädde;
• 2 knippen grön basilika;
• 70 g fetaost.

Förberedelse

Hacka löken fint och fräs i solrosolja. När den är mör, tillsätt den hackade vitlöken och koka i ytterligare 2 minuter.

Använd en mixer för att puréa tomaterna. Du kan också använda färska tomater (8-10). Huvudsaken är att de är mogna. Ta först bort skalet genom att hälla kokande vatten över tomaterna.

Kombinera tomatpuré med lök och vitlök, tillsätt buljong och låt koka upp. Tillsätt socker, salt, peppar och torkade italienska örter. Koka på medelvärme i cirka 15 minuter.

Häll i grädden och tillsätt den hackade basilikan. Rör om, sänk värmen och låt sjuda i ytterligare 2-5 minuter.

Servera med tärnad ost och krutonger.

2. Avokadosoppa med basilika

Delikat och samtidigt rik smak. En varm sommardag äts den direkt.

Ingredienser

• 4 mogna avokado;
• 2 citroner;
• ett gäng grön basilika;
• 4 grön lök fjädrar;
• ½ l buljong;
• 130 g naturlig yoghurt;
• salt och svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Skala och kärna ur avokadon. Använd en mixer för att puréa fruktköttet. Ringla omedelbart med citronsaft för att förhindra att den blir bryn. Tvätta basilikan, ta bort stjälkarna och skicka den till mixern tillsammans med salladslöken. Ett par basilikablad kan lämnas till dekoration.

Häll i buljong och yoghurt, smaka av med salt och peppar och vispa igen tills det är slätt. Kyl soppan i en timme.

Servera över is och garnera med färsk basilika.

10 grädde soppor med delikat krämig smak →

3. Pasta med basilika och aubergine

En rejäl men lätt måltid, lämplig för vegetarianer.

Ingredienser

• 1 lök;
• 4 vitlöksklyftor;
• 4 matskedar solrosolja;
• 1 aubergine;
• 1 paprika;
• salt och svartpeppar efter smak;
• 600 g tomater;
• 2 matskedar tomatpuré
• 450 g penne eller annan pasta;
• ¼ ett glas vatten;
• en tallrik med gröna eller lila basilikablad;
• 100 g fetaost.

Förberedelse

Skiva auberginen. För att bli av med bitterheten, smaka av med salt och låt stå i 20 minuter.

Fräs lök och vitlök i en djup stekpanna. När löken är mjuk, tillsätt hackad paprika och aubergine. Krydda med salt, peppar och stek i 5-7 minuter.

Tillsätt sedan hackade tomater och tomatpuré. Fyll på med vatten, stäng locket och låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter. Tillsätt basilikabladen på slutet. För att få dem till juice kan du knåda dem lite i en mortel.

Koka pastan i lättsaltat vatten. Kombinera pasta med grönsaker och mosad fetaost och servera.

10 pastarecept alla kan hantera →

4. Sallad med basilika, körsbär och räkor

Basilika passar bra till skaldjur. Salladen visar sig vara lätt och väldigt aromatisk.

Ingredienser

• 150 g räkor;
• ½ tesked salt;
• 300 g körsbärstomater;
• ett gäng grön eller lila basilika;
• 3 matskedar olivolja
• mald svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Salta vatten och koka räkorna. När de är svalna, skicka dem till en salladsskål tillsammans med halverade tomater och grovt hackade basilikablad.

Krydda med peppar och olivolja.

5. Caprese med basilika

Ett lätt italienskt mellanmål där alla ingredienser är så perfekt kombinerade att de inte tycks existera isolerat.

Ingredienser

• 3 tomater;
• 200 g mozzarella;
• 15 gröna basilikablad;
• 1 tsk torkad basilika
• 1 msk balsamvinäger
• 2 matskedar olivolja
• salt och svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Skär de tvättade tomaterna i ca 5 millimeter tjocka cirklar. Skär osten i skivor - inte tjockare än 7 millimeter. Skölj basilikan och dela i blad.

Lägg upp det hela i tur och ordning på ett stort fat, strö över salt, peppar och torkad basilika. Ringla över olivolja och ringla över balsamvinäger.

12 enkla mellanmål som hjälper i alla situationer →

6. Basilikahummus

Det skulle vara en klassisk pesto om inte de ömtåliga kikärtorna, sötman i tomatpuré och den explosiva smaken av Tabasco.

Ingredienser

• 100 g kikärter;
• 2 dl gröna basilikablad
• ¼ glas pinjenötter;
• 3 vitlöksklyftor;
• ¼ glas olivolja;
• ¼ ett glas citronsaft;
• 2 teskedar salt
• 2-3 droppar Tabasco;
• 1 tsk tomatpuré.

Förberedelse

Blötlägg kikärtorna i 6-8 timmar. Häll av och fyll på med nytt vatten så att det täcker ärtorna med 2 centimeter. Sjud tills kikärtorna är mjuka. Samtidigt bör strukturen bevaras.

Skölj basilikan, skala vitlöken och mal dem tillsammans med kikärtorna och nötterna i en mixer. Tillsätt citronsaft och olivolja blandat. Vispa igen med en mixer tills den är slät.

Tillsätt tomatpuré och salt, rör om. Tillsätt ett par droppar Tabasco och rör om igen.

7. Bruschetta med basilika, tomater och vitlök

Krispigt bröd, smältande ost och en oklanderlig kombination av tomat- och basilikasmaker.

Ingredienser

• 4 bitar baguette;
• 1 matsked olivolja + för smörjning;
• 50 g fetax;
• 5 körsbärstomater;
• ett gäng lila basilika;
• 1 tesked provensalska örter;
• ½ tsk balsamvinäger.

Förberedelse

Klä en plåt med bakplåtspapper, lägg brödet ovanpå och torka lätt i ugnen. Pensla sedan varje skiva med olivolja och lägg osten skuren i tunna skivor ovanpå dem.

Skär tomaterna på mitten, blanda med hackad basilika, örter, olivolja och balsamvinäger. Fördela den resulterande dressingen ovanpå ostsmörgåsarna.

Skicka bruschetta till ugnen förvärmd till 180 ° C i ytterligare 5-7 minuter.

8 varma originalmackor från kända kockar →

8. Grön basilikapesto

Perfekt sommarsås som passar till pasta och pizza. Men du kan bara smeta det på en macka.

Ingredienser

• 100 g gröna basilikablad;
• 3 vitlöksklyftor;
• 50 g parmesan;
• 30 g pinjenötter;
• ½ kopp olivolja
• ¼ ett glas citronsaft;
• salt och nymalen svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Skölj och torka basilikan på hushållspapper. Stek nötterna i en torr stekpanna, riv osten på ett fint rivjärn, skala vitlöken. Lägg alla dessa ingredienser i en mixer och mixa väl.

Blanda olivolja och citronsaft. Den senare kommer att bevara såsens ljusgröna färg och ge den en läcker syrlighet. Häll smöret och saften i basilikan i portioner. Slå på mixern i 1-2 minuter efter varje gång. Tillsätt till sist salt och peppar och blanda väl igen.

Överför peston till en glasburk. Förvara i kylen i högst en vecka.

9. Basilika chimichurri

Måttligt syrlig, lagom kryddig - denna latinamerikanska sås är perfekt för att marinera kött.

Ingredienser

• 4 dl gröna basilikablad
• 2 knippen persilja;
• 4 vitlöksklyftor;
• ½ jalapenopeppar;
• ½ kopp olivolja
• ¼ koppar vitvinsvinäger
• 1 tsk salt.

Förberedelse

Skölj och torka grönsakerna. Skala vitlöken, ta bort fröna från paprikan. Mal det hela i en mixer och salta sedan och blanda med olivolja och vinäger.

10 varma såser för varje smak →

10. Basilikatatar

Krämig och syrlig, denna sås kommer perfekt att sätta igång stekt fisk och vilt.

Ingredienser

• 1 schalottenlök;
• 3 matskedar kapris;
• 1 knippe lila basilika
• 1 citron;
• 200 g majonnäs;
• nymalen svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Hacka schalottenlök, kapris (kan ersätta gurkor) och hackad basilika fint. Skölj den senare och ta bort stjälkarna. Häll citronsaft över allt och ställ i kylen i 15–20 minuter.

När örterna ger ifrån sig smak, tillsätt paprikan och blanda med majonnäsen. Bättre - med.

11. Fransk dressing med basilika

Det här är en salladsdressing som fransmännen kallar vinägrett. En utmärkt lösning för grönsakssallader, kan också användas som en sås för fisk och kyckling.

Ingredienser

• ½ kopp gröna basilikablad
• 2 knippen schalottenlök;
• 1 tsk dijonsenap
• ½ tesked salt;
• 1 tsk socker
• ¼ glas vit vinäger;
• ¾ kopp olivolja.

Förberedelse

Skölj och torka basilika och schalottenlök. Blanda dem i en mixerskål med senap, salt och socker. Mal tills det är slätt. Häll sedan i bettet och vispa igen.

Tillsätt försiktigt olivolja i dressingen. Rör om och överför till en glasbehållare. Förvaras i kylskåp i upp till 7 dagar.

20 dressingar som förbättrar smaken på vilken sallad som helst →

12. Basilikagelato

Delikat krämig delikatess i de bästa italienska traditionerna. En tät konsistens som smälter i munnen, en ovanligt uppfriskande smak.

Ingredienser

• 2 glas mjölk;
• 1 glas grädde (minst 30% fett);
• 2 dl basilikablad
• ¾ glas socker;
• 6 ägg;
• ¼ tesked salt;
• 1 msk citronskal

Förberedelse

Blanda mjölk, grädde och ½ socker i en kastrull. Värm på låg värme tills sockret är helt upplöst. Men låt det aldrig koka upp. Så snart de första bubblorna börjar dyka upp, ta bort kastrullen från värmen.

Vispa den andra hälften av sockret med en mixer med äggulor, basilika, salt och skal. Häll försiktigt ägg-basilikablandningen i den avsvalnade mjölk-gräddblandningen. Vispa igen och skicka till vattenbadet. Rör hela tiden tills krämen tjocknar. Det är också viktigt att undvika kokning.

Häll den förtjockade blandningen i en behållare lämplig för frysning. När den svalnat lite, lägg den i frysen i 5-7 timmar. Ta bort och rör om gelatoen var 60:e minut.

13. Basilika grapefrukt lemonad

Uppfriskande ljus smak. Förvandlas lätt till en sommarcocktail när den tillsätts med rom.

Ingredienser

• ¼ glas socker;
• ¼ ett glas vatten;
• ½ kopp grapefruktjuice;
• 10 gröna basilikablad;
• 500 ml mineralvatten med gas.

Förberedelse

Häll socker med vatten och smält i vattenbad. Rör hela tiden så att blandningen inte bränns och det inte blir klumpar.

Blanda den kylda sockersirapen med grapefruktjuice. Skölj basilikan och krossa lätt för att ge saft. Blanda det med socker-grapefruktblandningen, rör om och låt stå en stund. Häll i läsk, tillsätt is.

Hemlagad körsbärslemonad recept →

14. Basilikakompott

När det är varmt påminner det om bärte, och när det är kallt tonar det och fräschar upp perfekt.

Ingredienser

• ett stort gäng lila basilika;
• ½ citron;
• 2 liter vatten;
• 100 g socker.

Förberedelse

Skölj basilika och citron noga och hacka grovt. Om färsk citron inte är tillgänglig, använd en tesked citronsyra.

Häll basilika och citron med vatten och sätt på eld. När det kokar, tillsätt socker och rör om. Med den angivna mängden socker kommer kompotten att visa sig vara sur. Om du gillar det sötare, tillsätt lite mer socker.

Låt kompotten puttra i 15 minuter. Under denna tid kommer den att få en vacker rosa färg. Ta sedan bort från värmen och sila genom en sil. Häll den färdiga kompotten i en karaff, tekanna eller glasflaska.