Mat designad för att vara en drog

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Miljarder dollar spenderas årligen för att få dig att äta, bli tjock och äta ännu mer.

Skadlig mat är det moderna samhällets förbannelse. Skräpmatsbutiker finns bokstavligen på varje hörn, och där de inte finns hänger skyltar med bilden av samma mat. Livsmedelsindustrin är en superjätte, en grupp superföretag som har täckt hela världen och vill bara en sak: att du och jag äter det de producerar och äter så mycket som möjligt. Att spendera en kväll framför tv:n, samtidigt som man äter en stor påse chips och ett paket kakor, har länge blivit normen för många. Det betyder att företag har uppnått sina mål.

Lägger du märke till den lockande doften av mat som känns runt snabbmatsställen? Företag försäkrar att detta naturligtvis inte görs för att locka besökare. Men kriget om matdollarn fortsätter, och deltagarna i denna strid analyserar och modifierar varje liten sak som kan ge dem en fördel: smak, färg, lukt, konsistens. Ingenting lämnas åt slumpen.

Krips. Du kan alltid se hur coola de är, hur fantastiska de knaprar. För att göra chipsen perfekta använder matteknologer speciella maskiner som kostar 40 000 $ styck. De efterliknar den tuggande mänskliga munnen.

Människor gillar chips som börjar smulas sönder och krassar när käktrycket är 4 pund per kvadrattum.

Det här är mycket allvarligt. Detta är en exakt vetenskap där kolossala medel investeras.

Fett. En mycket viktig komponent i maten. Fett ger mat sammetslen, kontrast, gör att du försiktigt kan blanda smaker och täcker halsen, vilket gör det lättare att svälja mat och äta snabbare. Faktum är att folk inte är skyldiga att bokstavligen svälja mat. Det är bara det att maten i sig är gjord med detta i åtanke.

I 45 år har teknologer uppnått en minskning av de nödvändiga käkrörelserna så att en bit bekvämt kan sväljas. Tidigare krävdes 15 till 30 rörelser för att tugga tillräckligt. Numera räcker de flesta rätter som serveras på snabbmatsrestauranger 12 gånger.

Visst är socker, fett och salt attraktivt smakmässigt i sig, men det räcker inte. Omfattande forskning görs för att skapa mat som maximerar smaklökarna. Denna mat är gjord på ett sådant sätt att den inte har en uttalad smak, baserat på vilken hjärnan kan ge kommandot "Jag är full."

Nedan presenterar vi de 5 bästa produkterna, vars hela essens initialt syftar till att vara beroende av dem, beroende av dem, som en hård drog.

1. Soda

Varannan invånare i USA dricker läsk varje dag. Många erkänner att de har ett uttalat beroende av det.

För att skapa en populär läsk testade matteknologer 3 904 variationer i smak och individuella parametrar, inklusive effekter på törst. De hittade den perfekta balansen mellan aromer av körsbär och vanilj och identifierade den mest attraktiva färgen för drycken.

Naturligtvis är koffein, som finns i många typer av läsk, också en betydande orsak till missbruk. Med överdriven konsumtion av koffein slutar vår kropp att producera sina egna stimulantia i tillräckliga mängder. Som ett resultat behöver kroppen konstant påfyllning utifrån.

Men inte enbart koffein. En annan populär läsk innehåller bromerad vegetabilisk olja förutom koffein. Lyckligtvis är denna tillsats förbjuden i Ryssland, men i USA fasas den gradvis ut. Däremot kommer företagen att hitta på något bättre.

2. Processat kött

I USA är trenden att lägga baconsmak till absolut vilken mat som helst, från tuggummi till glass. Tyvärr skapas själva smaken av bacon som alla älskar faktiskt med hjälp av inte så hälsosamma ingredienser – nitriter. Natriumnitrit finns i skinka, salami, korv och liknande livsmedel. Detta konserveringsmedel är ett antibakteriellt medel, ökar hållbarheten, ger en behagligare färg och smak, vilket i allmänhet gör produkten mer attraktiv. Nackdelen är att nitriter under tillagningen kan reagera med andra ämnen och bilda cancerframkallande ämnen.

Studierna avslöjade bildandet av cancerogen N-nitrosamin under reaktionen av natriumnitrit med aminosyror när de värms upp, vilket innebär potential för bildandet av cancerförändringar när man äter mat som har värmebehandlats i närvaro av natriumnitrit.

Kan bacon göras utan nitrit? Ja och nej. Konsumenter som erbjöds en sådan produkt gillade inte smaken och färgen. Baconet var blekt och smakade inte som "samma bacon". Utan detta konserveringsmedel är baconet som en stekt fläsk.

3. Mikrovågsugn popcorn

Testa att smyga popcorn i mikron. Du kommer inte att lyckas, och det är inte bara sprängande korn. Denna läckra doft kommer snabbt att spridas i rummet, även på ett stort område. Diacetyl bildar en behaglig oljig arom. Föga överraskande började tvivel dyka upp om säkerheten för sådana produkter. Långvarig inandning av diacetylångor leder till fruktansvärda konsekvenser.

Anställda vid flera fabriker som tillverkar konstgjorda smöraromer har diagnostiserats med bronchiolit obliterans, ett allvarligt lungtillstånd. Offren var mestadels unga, friska, rökfria män. Det finns inget botemedel mot bronkiolit obliterans; lungtransplantation är nödvändig.

Efter en rad stämningar och kompensationsbetalningar på flera miljoner dollar har många företag övergett diacetyl, men fortsätter att använda potentiellt farliga non-stick-beläggningar i sin produktion.

4. Salta och stekta snacks

En person kan mycket väl utveckla ett saltberoende. Experter tror att det enda sättet att få dina smaklökar tillbaka till det normala är att undvika salt. Men salta snacks som chips och pommes frites tilltalar konsumenterna av en annan anledning. Sådana produkter bär konsekvenserna av Maillard-reaktionen. En rosa krispig skorpa är ett typiskt exempel på resultatet av Maillard-reaktionen.

Maillard-reaktionen leder till bildandet av många produkter, ibland med en ganska komplex och ofta ännu inte känd struktur.

Tyvärr kan även akrylamid, en giftig produkt som potentiellt kan orsaka cancer, bildas bland reaktionsprodukterna. 2005 vann delstaten Kalifornien ett rättsfall mot en potatischipstillverkare för att ha underlåtit att informera konsumenter om riskerna med akrylamid.

En annan fälla i chips är stärkelse. Det absorberas snabbare än socker, och snabbt stigande glukosnivåer får vår kropp att skrika "mer!" Enligt en studie av New England Journal of Medicine, som involverade mer än 120 000 kvinnor och män, är potatischips det som bidrar mest till viktökning.

5. All snabbmat

Snabbmatsindustrin är uppbyggd kring sug och beroende. Salt, fett och socker är lokala gudar. 83% av människor som äter ute gör det på grund av sitt sug efter snabbmatsrestauranger. 75% av dem som går på sådant illamående mer än en gång i veckan gör det på grund av sug efter en viss maträtt.

Människor som gör oss feta

Du kan prata mycket och länge om snabbmat, men du måste förstå roten till problemet: det här är en industri som på ett ärligt och inte särskilt bra sätt försöker göra oss till en flock av slukar djur, endast ledda av önskan att ha roligt och inte tänka på konsekvenserna. Det kan inte hävdas att endast den konsument som inte känner till åtgärden är skyldig. Varje enskild person i detta fall tvingas konfrontera en enorm industri med nästan obegränsade budgetar, medel och möjligheter.

Ju mer en person äter, desto mer blir han. Ju mer han får, desto mer vill han äta. Detta är vad snabbmatsproducenter behöver.