Vad man ska laga i naturen, förutom kebab

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Räkor på spett, marinerad potatis och till och med apelsinmuffins - detta och inte bara kan göras på grillen. Dreglar du? Ta dig samman och läs till slutet!

Frisk luft, vänligt sällskap och en eld - det här är en typisk picknick. Huvudrätten på den är förstås shashlik.

Vi inbjuder dig att diversifiera menyn. När allt kommer omkring kan du laga många läckra rätter på kol. Soppa, tillbehör och även desserter!

Redo att skriva ner recept? Bra! Men låt oss först upprepa materialet:

• .
• .
• .

Shurpa

Detta är en maträtt av orientalisk mat, som har olika men konsonanta namn bland olika folk: shurpa, chorba, shorpo, sorpa och andra. Men vad man än kallar det så är det här en mustig köttsoppa med grönsaker. Det visar sig vara särskilt gott om du lagar det över eld. Rätten är tidskrävande, men om du är utomhus hela dagen kommer den att värma och ge energi.

Traditionellt är shurpa gjord av fårkött (det är bättre att ta färskt). Men du kan använda nötkött eller fläsk. Låt oss vända oss till klassikerna.

Ingredienser

• 1 kg lamm (kan vara med ben);

• 100 g fett svansfett;

• 1 kg lök;

• 1 kg potatis;

• 500 g färska tomater;

• 5 medelstora morötter;

• 5 medelstora paprikor;

• 5 liter vatten;

• salt, pepparkorn och andra kryddor;

• grönt (persilja, basilika, koriander och så vidare).

Till marinaden:

• 500 ml vinäger;

• 500 ml vatten;

• salt och socker efter smak.

Förberedelse

Marinera först löken. Ta hälften av löken (500 g), skär i ringar, salta och täck med en blandning av vatten, vinäger, salt och socker. Lägg under press och låt stå i 1-2 timmar.

För att förbereda shurpa behöver du en kittel eller en kastrull med tjock botten. Smält fettsvansfettet i den. Skär lammet i stora bitar och stek med kryddor (det kan vara spiskummin, berberis, mald koriander - efter din smak). Ta bort det stekta lammet från grytan en stund. I det återstående fettet, stek de hackade morötterna och den andra hälften av löken. Lägg tillbaka lammet i grytan. Tillsätt grovt hackade tomater och paprika. Sjud kött och grönsaker ytterligare några minuter.

Fyll dem sedan med vatten, täck kitteln med lock och låt puttra i cirka två timmar. När det kokar, skumma av skummet. Tillsätt till sist grovhackad potatis och pepparkorn. Krydda med salt och kryddor efter smak.

Efter ytterligare 20 minuter kan du hälla upp shurpan på tallrikar. Så här görs det. Buljongen hälls i en tallrik och köttet och grönsakerna läggs i en annan. Alla kommer att lägga till så mycket lamm och grönsaker som de vill. Strö buljongen med finhackade örter och lägg syltad lök i den (obligatoriskt!).

hamburgare

Kotlett- och grönsaksmackor anses vara snabbmat. Men tillagade med egna händer, och även i naturen, är de helt olika i smak. Dessutom är det ganska enkelt att göra hamburgare.

Ingredienser

• 5 hamburgerbullar;

• 3 medelstora lökar;

• 5 skivor smältost;

• sallad, tomater, gurkor och andra grönsaker;

• majonnäs, sås eller senap efter smak.

För kotletter:

• 500 g nötfärs;

• 100 g brödsmulor;

• 100 g hårdost;

• 2 medelstora lökar;

• salt och svartpeppar efter smak;

• olivolja;

• Worcester sås.

Förberedelse

Antalet ingredienser beror på hur många hamburgare du vill göra. I det här fallet är den designad för fem personer.

Förbered först köttfärsen. Fläsket blir för fett för honom, så det är bättre att använda nötkött eller kalkon. Passera köttet genom en köttkvarn. Hacka löken fint och fräs i olivolja tills den är gyllenbrun. Riv osten. Blanda alla ingredienser, smaka av med salt och peppar, tillsätt lite Worcestersås och forma biffarna. Uppmärksamhet! Koteletterna ska stå i proportion till bullarna. I mitten av var och en av dem måste du också göra en fördjupning så att de inte tappar sin form under stekning.

Det är bekvämare att göra kotletter hemma, frysa och ta med dem till en picknick. Men den kan också gjutas på plats. Det viktigaste är att förbereda köttfärsen i förväg.

Lägg biffarna snyggt på grillen och stek på båda sidor. Skär bullarna på tvären och torka på grillen så att de inte mjuknar när saftiga kotletter läggs på dem. Om så önskas kan du, förutom kotletterna, steka baconet.

Låt oss börja montera burgaren. Inget här begränsar din fantasi. Alternativ. Lägg till exempel salladsblad på den nedersta bullen (för att förhindra att den blötläggs), häll ketchup, senap eller majonnäs på dem (vilken sås du vill), lägg en kotlett på den - ost. Vidare, färsk eller inlagd gurka, tomater och lök inlagda hemma. Täck toppen med den andra halvan av rullen. Hamburgaren är klar!

Lula kebab

Kebab i Kaukasus och Centralasien kallas stekta kötträtter. Det finns många varianter av denna mat. Lula är en köttfärskebab spett och stekt på grillen. Enligt det klassiska receptet är lula gjord av lamm, men du kan använda nötkött, fläsk och till och med kyckling. Det speciella med malet kött för kebab är att ägg eller bröd inte läggs till det. Endast kött, lök och kryddor. Men först till kvarn.

Ingredienser

• 1 kg lammmassa;

• 300 g fett svansfett;

• 100 g lök;

• 100 g grön lök;

• greener;

• salt, peppar och kryddor efter smak.

Förberedelse

Köttfärs för kebab kan förberedas hemma i förväg. Sedan är det bara att trä den på spett vid elden.

Skölj lammet och passera det genom en köttkvarn med ett stort galler. Hoppa över fett svansfett separat. Det bör vara minst en fjärdedel av mängden kött. Skär löken i små tärningar. Du bör inte passera den genom en köttkvarn eller mala den med en mixer, eftersom det blir för mycket juice. Hacka salladslöken fint. Kombinera alla dessa ingredienser, salt, peppar och tillsätt kryddor och örter efter din smak.

En viktig punkt är att knåda köttfärsen till lulan. Närmare bestämt måste det slås bort. För att göra detta, samla det resulterande malet i en klump och kasta det med kraft i en skål. Upprepa processen i 10 minuter. För varje slag kommer köttfärsen att tappa saft och bli mer plastig. För att förhindra att det fastnar på händerna under knådning, blötlägg dem i saltat vatten. Efter det lägger du köttfärsen i kylen i en timme.

När kolen blir varma ska färsen träs på spett i form av korvar 3-4 cm breda och ca 15 cm långa Fukta händerna med vatten och tryck färsen hårt mot spetten, forma korvarna på spetten. Lula kebab steks snabbt och serveras med adjika eller annan sås, lavash och grönsaker.

Lax stek

Lifehacker har ett helt recept på grillad fisk. Idag ska vi prata om hur man steker en laxbiff. Den är utsökt och näringsrik, perfekt för grillning.

Ingredienser

• 1 kg lax.

Till marinaden:

• olivolja;

• lime eller citron;

• salt, peppar och andra kryddor.

Till såsen:

• 200 g gräddfil;

• 2 vitlöksklyftor;

• greener.

Förberedelse

Om fisken är hel måste den rensas, tvättas och skäras i ca 3 cm tjocka bitar. Smörj sedan varje bit med olivolja, häll på citronsaft, salt, peppar och krydda (timjan, dill och basilika passar bra till lax). Låt stå i 20-30 minuter.

Lägg sedan upp fiskbiffarna på ett galler. Ovanpå varje kan du lägga resterande citronskivor. Grilla laxen över kol i ca 20 minuter tills den är gyllenbrun. Vänd hela tiden.

Servera biffarna med gräddfil och vitlökssås. För att tillaga det, hacka örterna, passera vitlöken genom en press och blanda allt med gräddfil.

Räkor på spett

Många av er har säkert redan gjort grillade räkor. Detta är en mycket god maträtt, och viktigast av allt, lätt att förbereda. Det enklaste alternativet är att strö över räkorna med citronsaft, strö över grovt salt (gärna havssalt) och grilla. Vi erbjuder dig ett lite mer invecklat, men ovanligt välsmakande recept.

Ingredienser

• 1 kg kungsräkor;

• 1 lila lök;

• en burk konserverad ananas.

Till såsen:

• 100 g teriyakisås;

• 1 msk. l. rostade sesamfrön.

Förberedelse

Medan elden brinner ut, förbered alla ingredienser. Blanda teriyaki med sesamfrön; skär ananas om de är ringar; skala räkorna (du kan lämna svansarna).

Dra räkor och ananasklyftor omväxlande på träspett. Pensla dem sedan generöst med din sås. Håll räkorna över värmen i 8-10 minuter, tills en skorpa bildas. Om så önskas kan du smörja dem med jämna mellanrum med sås och under stekning.

Fylld peppar

Många förutom att grilla grönsaker. Oftast skärs de helt enkelt, smörjs med vegetabilisk olja, träs på spett eller läggs på galler och puttras över kol. Så du kan laga alla grönsaker: tomater, auberginer, zucchini och så vidare. Lifehacker berättade till exempel.

Även grönsaker bakas på kol i folie. I det här receptet är "kärlet" paprika.

Ingredienser

• 6 paprika.

För fyllning:

• 130 ml olivolja;

• 250 g parmesan;

• 2 msk. l. malda valnötter;

• 4 vitlöksklyftor;

• burk konserverad majs;

• basilikablad.

Förberedelse

Antalet ingredienser beror på hur många personer som kommer att vara på picknicken. I det här fallet är den designad för åtta personer: fyra paprikor, halverade, ger oss åtta portioner.

Gnid en del av parmesanen (200 g) på ett grovt rivjärn. Passera vitlöken genom en press. Blanda olivolja, ost, basilika, nötter och vitlök. Blanda noggrant.

Skär två paprikor i tärningar och fräs i olivolja på medelvärme. När paprikan är mjuk, tillsätt majsen och blandningen du förberedde tidigare. Koka ytterligare några minuter.

Fyllningen ska göras hemma, du kan på tröskeln att gå ut på landsbygden (steka och kyla). Skär resten av paprikan för att göra båtar. Ta bort frön. Lägg paprikorna på ett galler med klippsidan nedåt och låt stå på grillen i 2–5 minuter för att grädda från insidan. Vänd sedan, börja och strö över resterande riven parmesan (50 g). Grilla på galler i ytterligare 5 minuter.

Champinjon

Svamp kan också vara ett utmärkt tillbehör till kött. Vi erbjuder dig ett enkelt men mycket gott recept - grillade champinjoner.

Ingredienser

• 1 kg färsk svamp;

• 1 citron;

• salt och peppar efter smak.

Förberedelse

Det är bättre att ta champinjoner färska, ännu inte öppnade. Innan de går till skogen eller till landet måste de betas. Så här görs det.

Skölj svampen och torka av med hushållspapper. Fyll dem sedan med saften av en citron, salta och peppra efter smak, täck över och ställ i kylen i 5-6 timmar.

På en picknick, spett svampen och grilla dem över kol. Svamparna kommer att förlora sitt utseende lite, men inuti kommer de att visa sig vara väldigt saftiga.

Potatis i folie

Bakad potatis - en smak som är bekant från barndomen. Vem åt det inte, satt vid elden och stänkte det med salt, som inte brände sina fingrar och inte blev smutsiga i askan, rengöra den! Men du kan laga många rätter från potatis i naturen. Baka den till exempel i folie.

Ingredienser

• 5 medelstora potatisar;

• 1 medelstor lök;

• 100 g cheddarost;

• 150 g smör;

• 1 msk. l. Worcester sås;

• persilja;

• salt och peppar efter smak.

Förberedelse

Till den här rätten behöver du tjock matfolie: rutor som mäter 50 × 50 cm Smörj var och en av dem generöst med smör.

Skölj potatisen och skär den i tunna skivor. Skala löken och skär i ringar. Riv osten på ett medelstort rivjärn. Hacka det gröna. Lägg ihop allt, tillsätt Worcestershiresåsen och smaka av med salt och peppar. Alla dessa procedurer görs bäst hemma.

När kolen är nära lägger du fyllningen på folien och lindar in kanterna så att det goda inte rinner iväg. Sjud rätten över värmen i cirka 40 minuter, tills potatisen och löken är mjuka.

Potatis på spett

Det här är ett ännu enklare sätt att laga potatis till maj-picknicken. För dem som älskar.

Ingredienser

• 1 kg potatis.

Till marinaden:

• olivolja;

• citron juice;

• senap;

• vitlök;

• paprika;

• timjan;

• rosmarin;

• oregano;

• persilja.

Förberedelse

Alla ingredienser för marinaden tas med ögat, allt beror på smakpreferenser. Hel potatis används. Det måste tvättas och kokas i en uniform. Det viktigaste är att inte smälta. Låt potatisen vara fuktig inuti – tillaga på grillen.

Skicka potatisen till marinaden i 1-2 timmar. Spett sedan och grilla över kol tills det är knaprigt.

Bananbåtar

Det finns två varianter av detta enkla recept: skalat och oskalat. I det första fallet ersätter skalet folien. För mer information om hur du förbereder en oskalad banan för grillning, läs och titta. Vi visar dig hur man gör skalade bananbåtar.

Ingredienser

• bananer (efter antal personer);

• marshmallows;

• choklad;

• kanel eller kokos efter smak.

Förberedelse

Skala och skiva bananerna på längden. Hacka chokladen i små bitar; Skiva marshmallows om de är stora. Fyll bananen med choklad och marshmallows, som visas på bilden.

Det kommer att se ut som en kanot. Om du gillar kanel, strö på frukten. Slå in bananen i folie och stek på galler.

Efter 5-6 minuter kan du ta bort från grillen, öppna folien och strö över kokos, njut av efterrätten. Du kan ta med dig glass på en picknick och äta bakade bananer till den.

Orange cupcakes

Att baka i naturen låter som masochism. Faktum är att allt är väldigt enkelt och estetiskt tilltalande.

Ingredienser

• 4-5 apelsiner.

För provet:

• 225 g socker;

• 180 g mjöl;

• 160 ml helmjölk;

• 60 g smör;

• 80 g gräddfil;

• 2 kycklingägg;

• 1, 5 tsk. bakpulver;

• 0,5 tsk. salt;

• 1 msk. l. vanilj extrakt;

• en påse vaniljsocker.

Förberedelse

Gör degen och muffinsämnena hemma.

Till degen, blanda socker och vaniljsocker. I en annan skål, kombinera mjöl, bakpulver och salt. Vispa ägg, gräddfil och vaniljextrakt var för sig. Häll mjöl och socker i blandningen. Fortsätt vispa. Tillsätt mjukat smör. Vispa. Tillsätt sedan långsamt mjölk till degen och fortsätt vispa på låg hastighet. Som ett resultat kommer degen inte att bli brant, men inte heller flytande. Du kan också göra vilken cupcakesdeg du vill.

Tvätta apelsinerna och skär i hälften. Skeda av fruktköttet ur varje halva med en sked. Skala inte frukten noggrant, låt fruktköttet sitta kvar på skorpans väggar. Det är här husmanskosten slutar.

Allt som återstår att göra i naturen är att förbereda kolen och ordna apelsinerna i folie-"bon", eller så kan du använda en gammal muffinsform av metall. Fyll tre fjärdedelar av varje halva med deg och skicka dem över kolen.

Hur snabbt cupcakes bakas beror på värmen. Detta tar vanligtvis cirka 10 minuter. Använd en tandpetare för att kontrollera om cupcakes är klara.

Servera cupcakes direkt i apelsinbägare.

Bakade äpplen

Ett annat dessertalternativ för maj-picknicken är bakade äpplen.

Ingredienser

• 5 stora äpplen;

• 5 tsk. honung;

• 20 g tranbär;

• 5 valnötter;

• kanel (valfritt).

Förberedelse

Tvätta äpplena och ta bort kärnhuset med en kniv. Men inte helt - ungefär hälften. Lägg en tesked honung i varje äpple, en valnöt (du kan hacka den) och lite bär. Tillsätt kanel om så önskas.

Slå in varje äpple i folie och grädda över kol eller galler tills frukten är mjuk.

Servera med glass.

Grogg

Naturligtvis kan du inte gå utan drinkar på en picknick. Även om maj behagar värme, är vädret ofta nyckfullt. Därför är det viktigt att det finns något värmande.

Grog är en alkoholhaltig dryck som uppfunnits av engelska sjömän och uppkallad efter viceamiral Edward Vernon, med smeknamnet Old Grog. Det var han som uppfann, för att spara pengar, att ge sjömännen inte ren, utan utspädd rom. Receptet på grogg föddes.

Ingredienser

• vatten;

• te (bryggning);

• konjak;

• rom.

Förberedelse

Mängden ingredienser beror på grytans storlek och företaget. Brygg först starkt te och tillsätt sedan konjak och rom i ett förhållande av 5 teskedar konjak och 5 matskedar rom till 1 liter te.

När drycken kokar, häll upp den i muggar och njut av den behagliga värmen.

Campingfika

Du kan ta en termos med dig, eller så kan du brygga en väldoftande drink direkt på elden.

Ingredienser

• 5 tsk. snabbkaffe;

• 1 liter vatten;

• 100 g choklad;

• socker efter smak.

Förberedelse

Du kan brygga turkiskt kaffe på kol. Detta kräver en turk och skicklighet. Ett enklare alternativ är att göra kaffe direkt i en kastrull eller vattenkokare över eld.

Häll vatten i en kastrull, låt koka upp och tillsätt kaffe. Tillsätt den smulade chokladen efter ett par minuter. Se till att drycken inte rinner iväg.

När chokladen är helt upplöst, häll kaffet i muggarna. Alla är söta att smaka.

Vi hoppas att vi har inspirerat dig att diversifiera din picknickmeny i maj.

Vad lagar du utomhus? Vi kommer att diskutera det i kommentarerna.