10 läckra fyllda aubergine recept

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Aptitretande kombinationer med köttfärs, kryddiga såser, ostar och nötter.

Använd medelstora auberginer till dessa rätter. Försök att välja fasta frukter utan bucklor eller andra skador på huden: på så sätt behåller de sin form bättre.

1. Fylld aubergine med ost, basilika och tomatsås

Ingredienser

• 2 auberginer;
• 1 lök;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 4-5 kvistar basilika;
• 130 g mozzarella;
• 60 g valfri halvhård ost;
• 3½ matsked vegetabilisk olja;
• salt och peppar efter smak;
• 40 g brödsmulor;
• 300 g tomatsås.

Förberedelse

Skär auberginema i halvor och skrapa av mitten för att göra båtar. Skär den resulterande fruktköttet och löken i medelstora bitar. Hacka vitlök och basilika. Riv osten på ett medelstort rivjärn.

Pensla båtarna med 1 msk olja och krydda med salt och peppar. Lägg på en plåt täckt med folie och grädda i 20-30 minuter i en ugn förvärmd till 180 ° C.

Kombinera kexen med en halv matsked olja och en nypa salt. Häll i ⅓ av varje typ av ost.

Värm den återstående oljan på medelvärme i en stekpanna. Stek löken, och efter 4-5 minuter tillsätt auberginemassa, vitlök, salt och peppar. Sjud i 7-10 minuter och rör hela tiden. Tillsätt hälften av tomatsåsen och ta av från värmen efter 2 minuter. Häll i basilikan och ostarna.

Häll den andra delen av såsen i en ren ugnsform och lägg ut båtarna. Fördela fyllningen jämnt. Strö över en blandning av ost och ströbröd på toppen. Grädda i 3-5 minuter i 180°C.

2. Fylld aubergine med svamp och zucchini

Ingredienser

• 1 aubergine;
• ½ lök;
• 4-5 champinjoner;
• 1 paprika;
• 1 tomat;
• ⅓ zucchini (vanlig eller zucchini);
• 2 vitlöksklyftor;
• 2-3 kvistar grönska;
• 70 g halvhård ost;
• 1-2 matskedar vegetabilisk olja;
• ½ tesked timjan;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse

Skär auberginen på mitten. Ta bort fruktköttet från mitten och skär i medelstora bitar tillsammans med lök, svamp, paprika, tomat och zucchini. Passera vitlöken genom en press. Hacka det gröna. Riv osten på ett fint rivjärn.

Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Stek auberginemassan, löken, svampen, paprikan och zucchinin. Tillsätt tomaterna, timjan, salt och peppar efter 4-6 minuter. Häll i det gröna, lämna lite kvar att servera. Koka ytterligare en eller en halv minut.

Fyll auberginen med den resulterande fyllningen. Lägg på en plåt klädd med folie och grädda i 190°C i 20-25 minuter. Strö över ost 5-7 minuter före tillagning och strö över örter innan servering.

3. Fylld aubergine med ris och ost

Ingredienser

• 100-150 g ris;
• 150 g färskost;
• 2 matskedar mjölk;
• 70 g halvhård ost;
• 3-4 auberginer;
• 4 matskedar vegetabilisk olja;
• salt och peppar efter smak;
• 5 matskedar tomatsås.

Förberedelse

Koka riset tills det är kokt på cirka 20 minuter. Blanda färskost med mjölk, riv halvhårt på ett fint rivjärn.

Skär auberginema i halvor. Pensla med 2 msk olja, krydda med salt och peppar. Grädda i en förvärmd ugn till 200 ° C tills de är mjuka, ca 15-20 minuter. Ta ut och svalna något.

Ta bort kärnan med en sked och stek på medelvärme i en stekpanna med den återstående oljan i 3 minuter. Tillsätt ost och mjölkblandning, sås, ⅔ riven ost och ris.

Bred ut fyllningen över auberginebåtarna. Strö över resten av osten och grädda i ugnen i 180°C i ytterligare 15–20 minuter.

4. Fylld aubergine med quinoa och soltorkade tomater

Ingredienser

• 80-100 g quinoa;
• 4-5 soltorkade tomater;
• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2-3 kvistar persilja;
• 2 auberginer;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse

Koka quinoan tills den är mjuk, cirka 15 minuter, och svalna. Skär de soltorkade tomaterna i halvor eller fjärdedelar. Hacka löken. Passera vitlöken genom en press. Hacka persiljan.

Dela auberginema i halvor. Ta bort fruktköttet från dem och skär det i små bitar.

Smörj de resulterande båtarna med 2 matskedar olja, salt och peppar. Lägg på en plåt och grädda i 15 minuter i 175°C.

Värm den återstående oljan på medelvärme i en stekpanna. Fräs lök, vitlök, auberginemassa och tomater i 10-15 minuter. Rör sedan ner quinoan, smaka av med salt och peppar.

Fyll auberginerna och grädda i ytterligare 15–20 minuter vid 175 °C. Strö över persilja före servering.

5. Fylld aubergine med korn och kikärter

Ingredienser

• 100 g pärlkorn;
• 3-4 körsbärstomater;
• ¼ rödlök;
• 6 dadlar - valfritt;
• 1 burk konserverade kikärter;
• 3-4 kvistar grönska;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• 2-3 matskedar citronsaft;
• 2 teskedar spiskummin;
• 1½ tesked kanel
• ½ tesked chilipulver;
• salt att smaka;
• 2 auberginer;
• peppar efter smak.

Förberedelse

Blötlägg pärlkornet i en eller två timmar och koka sedan tills det är mjukt.

Skär tomaterna i halvor eller fjärdedelar. Hacka löken och dadlarna. Häll av saften från kikärtorna. Hacka det gröna.

Blanda det färdiga kornet med körsbär, lök, dadlar, kikärter, två matskedar olja och citronsaft. Krydda med spiskummin, kanel, chili och salt.

Skär auberginema i halvor. På insidan gör du djupa nätformade snitt på dem, var försiktig så att du inte skadar huden. Pensla med resterande olja, salt och peppar. Lägg snitten på en plåt klädd med folie och grädda i 200°C i 35–45 minuter.

Lägg de färdiga auberginema på en tallrik, mosa fruktköttet med en gaffel och fyll de resulterande båtarna med fyllningen. Strö över örter innan servering.

6. Fylld aubergine med fetaost och vitt vin

Ingredienser

• 2 auberginer;
• 2 tomater;
• 1 lök;
• 7-8 kvistar persilja;
• 120 g fetaost;
• 50 g halvhård ost;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• salt och peppar efter smak;
• 50 ml vitt vin;
• 2 skivor bröd.

Förberedelse

Dela auberginema i halvor. Ta bort fruktköttet och skär i stora bitar, tomaterna - medium. Hacka löken och örterna. Smula ner fetaosten, riv den halvhårda osten på ett fint rivjärn. Passera vitlöken genom en press.

Pensla auberginen med 2 msk olja och smaka av med salt och peppar. Lägg på en folieklädd plåt med den ihåliga sidan nedåt och grädda i en ugn förvärmd till 180 ° C i ca 15-20 minuter.

Värm den återstående oljan på medelvärme i en stekpanna. Stek auberginemassan. Tillsätt löken efter 7 minuter och efter ytterligare 2 minuter tillsätt tomater, vin och vitlök. Sjud i 3-5 minuter under konstant omrörning. Ta bort från värmen, svalna något. Tillsätt fetaost, halv persilja, salt och peppar. Vispa.

Mal brödet med en mixer. Blanda med resterande persilja, riven ost, salt och peppar.

Vänd auberginema. Fyll med tomatfyllning och strö lätt över panering. Grädda i 3-5 minuter i 180°C.

Experimentera?

10 recept på stekt zucchini med krispig skorpa eller aptitretande såser

7. Fylld aubergine med lamm och pinjenötter

Ingredienser

• 1 lök;
• 5-6 kvistar persilja;
• 4 auberginer;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• salt och peppar efter smak;
• 1 matsked kanel
• 1½ tesked spiskummin;
• 1½ tesked paprika
• 450 g lamm;
• 3 matskedar pinjenötter;
• 2 tsk tomatpuré
• 200 ml vatten;
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk balsamicosås
• 2 teskedar socker.

Förberedelse

Hacka löken och persiljan.

Skär auberginema i halvor. Ta bort kärnan. Pensla med 1 msk olja, krydda med salt och peppar. Grädda i 15–20 minuter i en förvärmd ugn till 220 °C.

Blanda kanel med spiskummin och paprika. Värm den återstående oljan på medelvärme i en stekpanna. Fräs löken kryddad med ⅓ kryddor i 5-7 minuter. Tillsätt lammet och koka ytterligare 4-5 minuter. Kombinera sedan färsen med nötter, tomatpuré, persilja, salt och peppar.

Blanda vatten, citronsaft, sås, socker, salt och peppar i en liten skål.

Häll den resulterande såsen i en ugnsform, lägg de halvkokta auberginema och fyll dem med fyllningen. Täck med folie och grädda i 180°C i 50-60 minuter.

Kommer du att behandla alla?

10 bästa sätten att göra zucchinibiffar

8. Fylld aubergine med nötkött och vitlökssås

Ingredienser

• 100 g ris;
• 4-5 körsbärstomater;
• 1 lök;
• 30 g pistagenötter;
• 10 vitlöksklyftor;
• 2-3 kvistar persilja;
• 2-3 kvistar mynta;
• 2 auberginer;
• 100 g fettfri yoghurt;
• 2 matskedar sesampasta (tahini) - valfritt;
• 1 msk citronsaft
• ¼ en tesked röd paprika;
• salt att smaka;
• 3 matskedar vatten;
• 1 tsk paprika;
• 1 tsk mald koriander
• 1 tesked mald spiskummin;
• ½ tesked mald kanel;
• 4 matskedar vegetabilisk olja;
• svartpeppar efter smak;
• 250-300 g nötfärs.

Förberedelse

Koka riset tills det är mjukt och kallt. Skär tomaterna i små bitar. Hacka löken och pistagenötterna, passera 4 vitlöksklyftor genom en press. Hacka persiljan och myntan. Dela auberginema i halvor. Ta bort kärnan för att göra båtarna.

Till såsen, vispa yoghurt med tahinipasta, hela vitlöksklyftor, citronsaft, paprika, salt och vatten med en mixer. Kombinera paprika, koriander, spiskummin och kanel separat.

Pensla auberginebåtar med 3 matskedar olja, strö över ⅓ av kryddblandningen, salt och peppar. Lägg på en folieklädd plåt och grädda i 190°C i ca 35 minuter.

Hetta upp den återstående oljan i en stekpanna på medelvärme. Fräs löken i ett par minuter och tillsätt sedan köttet, vitlöken, resterande kryddor, salt och svartpeppar. Fortsätt koka i ytterligare 15-17 minuter. Blanda sedan den beredda köttfärsen med ris, tomater, persilja och mynta. Låt fyllningen sitta i några minuter.

Ta ut de kokta auberginema från ugnen och lägg på en plåt. Fyll varje båt med fyllningen och vitlökssåsen.

Testa allt?

10 zucchinigrytor med ost, köttfärs, tomater med mera

9. Fylld aubergine med nötkött och béchamelsås

Ingredienser

• 1 lök;
• 3 tomater;
• 2 vitlöksklyftor;
• 4-5 kvistar persilja;
• 120 g halvhård ost;
• 4 auberginer;
• 4 matskedar vegetabilisk olja;
• ½ tsk oregano
• salt och peppar efter smak;
• 500 g köttfärs;
• ⅓ en tesked socker;
• 1 kanelstång - valfritt;
• 30 g smör;
• 30 g mjöl;
• 300 ml varm mjölk;
• 2 äggulor;
• 1 nypa muskotnöt

Förberedelse

Skär löken och tomaterna i små bitar. Passera vitlöken genom en press. Hacka persiljan. Riv osten på ett fint rivjärn.

Dela auberginema i halvor. Gör djupa nätsnitt på insidan. Se till att skalet förblir intakt. Pensla med 1-2 matskedar vegetabilisk olja, krydda med oregano, salt och peppar. Lägg skåror ner på en bakplåt med folie och grädda i 200°C i 30-40 minuter. Ta ut ur ugnen och lägg på en plåt.

Värm den återstående vegetabiliska oljan i en djup stekpanna på medelvärme. Fräs löken, tillsätt vitlöken efter 5 minuter, och efter ytterligare 3 minuter tillsätt köttfärsen. Koka i 10-12 minuter, rör hela tiden. Häll i socker och kaneltomater. Sjud i cirka 20 minuter, tills vätskan har avdunstat nästan helt. Ta av från värmen, tillsätt hälften av persiljeosten och ta bort kanelen. Kyl ner den.

Hetta upp smöret i en annan stekpanna. Tillsätt mjöl, salt och peppar. Koka i ett par minuter. Efter det, gradvis, under 3-4 tillvägagångssätt, häll i mjölken under kontinuerlig omrörning. Såsen ska komma ut utan klumpar. Ta av från värmen, svalna något och tillsätt ost, lätt uppvispade äggulor, muskotnöt, salt och peppar. Rör om tills blandningen tjocknar.

Skölj auberginemassan med en gaffel för att göra båtarna. Lägg färsen med grönsaker och häll över såsen. Grädda i 20 minuter i en förvärmd ugn till 180 ° C.

Skäm bort dig själv?

10 enkla sätt att steka läcker zucchini i smet

10. Fylld aubergine med bulgur och cashewnötter

Ingredienser

• 2 auberginer;
• 100 g cashewnötter;
• 2-3 kvistar mynta;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 matskedar olivolja
• 50–70 g russin;
• ½ tesked curry;
• salt att smaka;
• 100 g snabbbulgur;
• 500 ml vatten.

Förberedelse

Skär auberginema i halvor och kärna ur med en sked för att bilda båtar. Hacka cashewnötterna och myntan. Passera vitlöken genom en press.

I en liten kastrull, värm 1 msk olja på medelvärme. Fräs vitlöken med russin, curry och salt i 2 minuter. Tillsätt bulgur och vatten. Koka upp, täck över och koka i 15-20 minuter. Kyl något och blanda med cashewnötter.

Smörj in båtarna med den återstående oljan och tillsätt lite salt. Lägg på en folieklädd plåt och grädda i ugnen på 190°C i 8-12 minuter. Ta bort, fyll på med cashewbulgur och strö över mynta.

Läs också ?️??

• 10 recept på fylld zucchini i ugnen och på spisen
• Hur man gör klassisk fylld paprika
• 12 enkla recept på fyllda tomater
• 10 enkla recept på fyllda svampar
• 7 ovanliga recept på fyllda paprika