Är det möjligt att bli förgiftad med utgången choklad

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Blanda inte ihop vit, vitad och utgången choklad – då blir allt bra.

Ibland öppnar vi en chokladkaka och ser att den är täckt med ett otäckt vitt överdrag. Vi tittar på tillverkningsdatum - allt är i sin ordning. Och ibland signalerar normal choklad med ett datum på omslaget att den har gått ut. Går det överhuvudtaget att bli förgiftad med choklad? Vi löste det tillsammans med en specialist.

Kan utgången choklad ätas? Som läkare är jag lite förvånad över att en sådan fråga överhuvudtaget dyker upp.

Varje produkt, oavsett hur färsk den är, innehåller bakterier. Harmlöst och inte så bra. Ju längre denna produkt förvaras, även i kylskåp, desto mer bakterier innehåller den. Vår immunitet klarar framgångsrikt deras lilla antal. Men när koncentrationen av mikrober blir kritisk förgiftar gifterna de frigör vår kropp i ordets rätta bemärkelse.

Detta är mekanismen för förekomsten av någon mattoxikoinfektion (på ett enkelt sätt - förgiftning). I det här fallet kommer den främsta orsaken till vår dåliga hälsa (illamående, diarré, kräkningar) inte att vara bakterierna själva, utan de toxiner som de frigör. Om vi pratar om tarminfektioner får vi dem oftast från andra människor, och inte från utgången mat. Således är en viss hållbarhetstid en tidsperiod under vilken ett kritiskt antal bakterier inte bildas.

Att äta mat som har gått ut är som ett måttband: en eller två gånger kan det vara tur, men tredje gången är det inte det.

Om choklad är fylld med fyllning (och detta är en mycket grogrund för mikrober) är denna roulette verkligen inte värd att spela!

Nåväl, en sak till. När oljan värms upp (vid stekning) frigörs skadliga ämnen och den så kallade oxidationen av fetter uppstår. Förresten, vid rumstemperatur händer också något liknande, bara mycket långsammare.

Fett är alltid en del av choklad. Det är bra om det är mättat fett (det härdar i rumstemperatur, till exempel kakaosmör, smör). Det är mer motståndskraftigt mot oxidation (och mot värme, förresten också). Om flödande vegetabiliska oljor användes i produktionen, är sannolikheten för oxidation av dessa fetter under långtidslagring högre och som ett resultat är användningen av skadliga ämnen mycket mer sannolikt.

Slutsatsen, förefaller det mig, är väldigt enkel: du ska inte riskera din hälsa!

Förresten, en vit beläggning på choklad är inte ett tecken på förstörelse. Den förvarades helt enkelt under olika förhållanden, till exempel flyttades den från kyl till kyl. Därför fanns just dessa fetter på ytan. Om du med en vit beläggning ser att hållbarheten ännu inte har gått ut, då kan du äta choklad.