10 aubergine sallader som ger dig en fräsch titt på din grönsak

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Aubergine handlar inte bara om grytor och frallor. Här finns läckra kombinationer med andra grönsaker, kyckling, ost, fisk och svamp.

1. Sallad på aubergine, tomater, fetaost och nötter

Ingredienser

• 2 auberginer;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 2 matskedar sojasås
• 1-2 vitlöksklyftor;
• en näve valnötter;
• 3 tomater;
• 150 g fetaost;
• mald svartpeppar - efter smak;
• några kvistar salladslök.

Förberedelse

Skär auberginerna i små tärningar och lägg i en stekpanna med uppvärmd olja. Stek, rör om då och då, i cirka 15 minuter. Häll i sojasåsen, koka ett par minuter till och svalna.

Hacka vitlöken och nötterna. Skär tomaterna och fetaosten i små tunna strimlor. Blanda alla ingredienser, strö över peppar och garnera med hackad salladslök.

12 läckra auberginerätter →

2. Sallad med aubergine, paprika, granatäpple och kryddig söt dressing

Ingredienser

• 1 aubergine;
• ½ citron;
• ½ röd chilipeppar - valfritt;
• ½ matsked granatäpplejuice;
• 1 vitlöksklyfta;
• 2 matskedar olivolja
• salt att smaka;
• 4 körsbärstomater;
• några kvistar grön lök;
• ½ röd paprika;
• ½ grön paprika;
• några kvistar mynta;
• ½ granatäpple.

Förberedelse

Stick igenom auberginen flera gånger med en kniv eller gaffel och lägg på en bakplåt med folie. Grädda i 200 ° C i 45-55 minuter, tills skalet är skrynkligt och grönsaken är väldigt mjuk.

När auberginen har svalnat något, skala den och överför till ett durkslag. Tryck lätt på grönsaken för att frigöra överflödig juice. Skär den sedan i stora tärningar i ett salladsfat.

Kombinera citronsaft, kärnade och finhackad chili, granatäpplejuice, hackad vitlök, 1½ msk olivolja och salt. Häll hälften av dressingen över auberginen.

Tillsätt tomatkvartar, hackad lök och tärnad paprika. Tillsätt resterande dressing och rör om. Garnera salladen med hackad mynta och granatäpplekärnor, och glöm inte olivoljan.

11 bästa sätten att laga aubergine i ugnen →

3. Aubergine och kycklingsallad

Ingredienser

• 1 kycklinglår;
• salt att smaka;
• 1 aubergine;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 3 ägg;
• ¼ lökar;
• ¼ ett gäng persilja;
• 2 matskedar majonnäs;
• 1 tsk tomatpuré
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Koka kycklingen i saltat vatten tills den är mjuk. Ta bort köttet från benet och skär i små bitar.

Skala auberginen och skär i små tärningar. Lägg dem i en stekpanna med uppvärmd olja, salta och stek i några minuter tills de är mjuka. Hårdkoka äggen.

Lägg kycklingen, aubergine, medelstora ägg, hackad lök och hackad persilja i en salladsskål. Tillsätt majonnäs, tomatpuré, salt och peppar, rör om och ställ i kylen i en timme.

10 sallader för dig som älskar kött →

4. Auberginsallad i koreansk stil

Ingredienser

• 2 auberginer;
• salt att smaka;
• 2 paprika;
• 1 lök;
• 2 morötter;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 tsk socker
• 2 matskedar sojasås
• 30 ml vinäger 9%;
• 1 tsk koreansk morotskrydda
• några kvistar koriander;
• några kvistar basilika;
• 1 msk sesamfrön.

Förberedelse

Skär auberginen i tunna långa strimlor, salta och låt stå i en halvtimme. Skär paprikan i tunna strimlor och löken i halva ringar. Riv morötterna med ett koreanskt morotsrivjärn. Hacka vitlöken.

Skölj auberginerna och häll dem i en stekpanna med uppvärmd olja. Stek, rör om då och då, i cirka 10-15 minuter. Lägg aubergine och färska grönsaker i en salladsskål.

Tillsätt socker, sojasås, vinäger och morotskrydda. Blanda noggrant och ställ i kylen i 2 timmar. Strö hackade örter och sesamfrön över salladen före servering.

Bakad aubergine med tomat-köttfyllning och ost →

5. Aubergine, ägg och tomatsallad

Ingredienser

• 1 aubergine;
• 1 lök;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 vitlöksklyfta;
• några kvistar dill;
• 2 ägg;
• 3-4 körsbärstomater;
• 1 matsked majonnäs;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Skär auberginen i medelstora tärningar och löken i tunna halvringar. Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme och fräs löken lätt. Tillsätt sedan auberginen till löken, sänk värmen och låt koka ytterligare några minuter, tills auberginen är brun och mjuk.

Krossa vitlöken med den platta sidan av en kniv, lägg i grönsakerna och fräs ytterligare en minut. Ta kastrullen från värmen, tillsätt hackad dill och rör om. När grönsakerna har svalnat tar du bort vitlöken från dem.

Koka äggen hårdkokta och skär dem i stora tärningar. Skär tomaterna i fjärdedelar. Lägg ägg och alla grönsaker i en salladsskål, tillsätt majonnäs, salt och peppar och rör om.

10 äggsallader som hjälper i alla situationer →

6. Auberginesallad med kikärter och honungs-citrondressing

Ingredienser

• 2 auberginer;
• 6-7 matskedar olivolja;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 300 g konserverade eller kokta kikärter;
• 1 knippe koriander;
• 1 rödlök;
• 1 tsk paprika;
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tesked flytande honung;
• 1 citron.

Förberedelse

Skär auberginen i tunna skivor. Hetta upp 2-3 matskedar olja i en stekpanna och tillsätt grönsaker. Krydda med salt och peppar och fräs, vänd då och då, tills de är mjuka och gyllenbruna.

Skär aubergineskivorna i fjärdedelar. Tillsätt kikärtor, hackad koriander och finhackad lök till dessa.

Blanda 4 matskedar smör, paprika, spiskummin, honung och hel citronsaft. Krydda salladen med denna blandning och ställ i kylen i flera timmar.

Du kan lämna salladen hela natten eller till och med en dag, då är ingredienserna ännu bättre mättade med doften och smaken av dressingen.

12 sätt att laga kikärter så att alla gillar →

7. Sallad med aubergine, kyckling, kål och sesamdressing

Ingredienser

• 1 kycklingbröst;
• salt att smaka;
• 1 aubergine;
• 4 matskedar olivolja
• ½ röd paprika;
• 3 matskedar pinjenötter;
• ¼ ett kålhuvud;
• 3 matskedar sesamfrön
• 1 lime;
• 3-4 matskedar vatten;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Koka bröstet i saltat vatten tills det är mjukt. Skär auberginen i skivor, strö över salt och låt stå i 20 minuter. Skölj dem sedan och krama ur dem lätt vätska.

Hetta upp 2 msk olja i en stekpanna och stek aubergineskivorna lite på båda sidor. Lägg över dem på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 180°C i ca 15-20 minuter tills de är mjuka.

Skär den kylda auberginen, bröstet och paprikan i små tärningar. Rosta nötterna lätt och hacka kålen.

I en mixer, blanda sesamfrön, limejuice, 2 msk olja, vatten, salt och peppar tills det är slätt. Lägg kycklingen, grönsakerna och nötterna i en skål och toppa med sesamdressingen.

10 intressanta färska kålsallader →

8. Aubergine sallad, konserverad fisk och selleri

Ingredienser

• 1 aubergine;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 stjälkselleri;
• 2 msk citronsaft
• 250 g konserverad rosa lax;
• 1 knippe salladsblad
• 150 g körsbärstomater;
• 1-2 matskedar majonnäs.

Förberedelse

Skär auberginen i medelstora tärningar och lägg i en stekpanna med uppvärmd olja. Strö över salt och peppar och fräs, rör om då och då, i cirka 10 minuter.

Häll selleritärningarna med citronsaft. Mal den rosa laxen lätt med en gaffel, efter att ha tömt vätskan. Hacka salladsbladen grovt och skär tomaterna på mitten.

Lägg alla ingredienser i en salladsskål, tillsätt majonnäs och blanda väl.

Ingen "Mimosa": 4 ovanliga och enkla sallader med fisk →

9. Varm sallad med aubergine och tomater

Ingredienser

• 2 auberginer;
• salt att smaka;
• 3 matskedar olivolja
• ½ tesked hel spiskummin;
• 1-2 vitlöksklyftor;
• 2 tomater;
• ½ tesked mald röd paprika;
• ½ knippe koriander;
• ½ citron.

Förberedelse

Skär auberginema i små tärningar. Lägg dem i ett durkslag, salta, rör om och låt stå i en halvtimme. Torka sedan grönsakerna med en pappershandduk.

Hetta upp oljan i en stekpanna och tillsätt aubergine. Stek, rör om då och då, tills de mjuknar. Tillsätt spiskummin, hackad vitlök och röd paprika och koka ytterligare några minuter.

Lägg tomaterna, skurna i små tärningar, i en stekpanna, rör om och stek i ett par minuter. Ta bort från värmen och överför grönsakerna till en salladsskål. Tillsätt hackad koriander, citronsaft och salt.

9 varma sallader värda att laga mat →

10. Kryddig sallad med aubergine och svamp

Ingredienser

• 1 aubergine;
• salt att smaka;
• 500 g champinjoner;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 3 vitlöksklyftor;
• ¼ – ½ tesked mald ingefära;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 2-3 matskedar majonnäs.

Förberedelse

Lägg de tjocka aubergineskivorna i en kastrull med saltat vatten. Koka dem i 20 minuter, svalna något och skär i stora tärningar.

Hacka svampen i samma tärningar och stek i het olja tills de är gyllenbruna. Kombinera kyld svamp och aubergine. Tillsätt hackad vitlök, ingefära, peppar, salt och majonnäs och rör om.

Hur man gör auberginerullar med nötter och vitlök →