Hur man förvandlar nästan vilken grönsak som helst till olja

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Vi har redan pratat om recept på doftande smör med örter och kryddor, som kan vara en utmärkt ersättning för ett standardpaket med smör, men detta recept kan betraktas som ett av de ursprungliga sätten att förbereda grönsaker för vintern. Vegetabilisk olja kan tillagas på nästan vilken grund som helst (vi valde tomater) och serveras med biffar och fågel, läggas till sidorätter och såser, eller helt enkelt breda över het rostat bröd.

Du kan börja din bekantskap med sådan olja med ett grundrecept som inte innehåller mer än 1-2 vegetabiliska ingredienser och sedan öka mängden genom att kombinera dina favoritsmaker med varandra. Grunden för baserna är tomater och lök. Låt oss börja med dem, och tillsätt lite torkad mejram för extra arom.

För en vegetabilisk bas bör finhackad lök sauteras i olivolja, kompletteras med en nypa torkad mejram och hackade tomater. Nu återstår bara att släcka innehållet i pannan i ca 10 minuter, smaka av med salt och socker, så är halva arbetet gjort.

Det är bättre att ta bort oljan från kylskåpet innan du lagar grönsaker, så att den hinner mjukna. När grönsakerna är kokta och har tid att svalna något, puré dem med en mixer, tillsätt sedan tärningar av mjukt smör och vispa om alla ingredienser till en slät smet.

Det färdiga smöret kan spridas på toasten som fortfarande är mjuk, lägg ett par tomatskivor ovanpå, krydda allt med grovt havssalt, mejram och nymalen peppar igen och njut av ett helt enkelt mellanmål. Eller så kan du slå in oljan i folie eller matfilm och låta den stå i frysen i upp till tre månader. Även om det är osannolikt att det håller så länge…

Ingredienser:

• 170 g tomater;
• 1 liten söt lök;
• 1 ½ teskedar torkad mejram;
• 1 1/2 tsk olivolja
• salt och socker efter smak.

Förberedelse

1. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och använd den för att fräsa finhackad lök. När den senare blir genomskinlig efter cirka två minuter, tillsätt torkad mejram till den och vänta tills den doftar.
2. Tillsätt små tärnade tomater till löken och håll grönsaksbasen på medelvärme i cirka 10 minuter, rör om då och då. Den färdiga grönsaksbasen bör inte vara vattnig, dess konsistens är mer som en mycket tjock tomatsås.
3. Krydda grönsakerna efter smak, kyl lite och puré med en mixer. Tillsätt tärningar av mjukt smör till tomatpurén och vispa blandningen igen tills den är slät.
4. Smaka av den vegetabiliska oljan direkt eller förvara den inlindad i plast eller folie i frysen i upp till tre månader.