3 enkla ostsoppor för alla smaker

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Ostsoppa är en utsökt och näringsrik måltid för varje dag. Och dessa alternativ med kyckling, öl och grönsaker kommer definitivt inte att lämna dig likgiltig. Dessutom är författaren till ett av recepten Jamie Oliver själv.

Ostsoppa med kyckling

Ingredienser

• 500 g kycklingfilé;
• 200 g smältost;
• 400 g potatis;
• 150 g lök;
• 180 g morötter;
• 3 lagerblad;
• 2 kryddpepparärtor;
• smör - för stekning;
• salt och mald svartpeppar - efter smak;
• gröna och krutonger - valfritt.

Förberedelse

Lägg filéer i en 3-liters kastrull och täck med vatten. Ställ kastrullen på medelvärme. När buljongen kokar, smaka av med salt och tillsätt kryddpeppar och lagerblad. Koka köttet i 20 minuter.

5-7 minuter efter att buljongen har kokat upp, tillsätt den skalade och grovt tärnade potatisen. Medan det tillagas med köttet, stek i smör med hackad lök och rivna morötter, krydda med salt och mald peppar.

När filén är klar, ta bort den från pannan och skär i tärningar. Lägg till stekning i soppan och koka med potatis i 5-7 minuter. Lägg sedan tillbaka köttet i kastrullen, koka i 3-4 minuter och tillsätt riven eller finhackad smältost. Rör om soppan, vänta tills osten smält och ta bort från värmen.

Garnera soppan med örter och krutonger innan servering.

Ostsoppa med öl

Ingredienser

• 3 matskedar olivolja
• 2 medelstora lökar, hackade;
• 2-3 nypor salt och mald peppar;
• 2 vitlöksklyftor, hackade;
• 350 ml lätt öl utan uttalad beska;
• 3 dl kycklingfond
• ½ kopp mjöl;
• 2 koppar lättmjölk
• ¼ tesked nymalen svartpeppar;
• 140 g kryddig ost (cheddar är bättre);
• stekt bacon, örter och krutonger - valfritt.

Förberedelse

Häll olivoljan i en kastrull med tjock botten (oljan ska täcka botten, så att den angivna volymen kan ökas) och värm den på medelvärme. Tillsätt lök, salt och peppar och koka i 4-5 minuter. Tillsätt sedan vitlöken och koka ytterligare en minut. Häll i öl, låt koka upp, sänk värmen till låg och låt sjuda i cirka 20 minuter, tills löken är mjuk.

Häll ölblandningen och 1 ½ dl kycklingfond i en mixer. Lämna locket på glänt och täck mixern med en handduk för att förhindra att den heta vätskan exploderar och stänker. Mal soppan tills den är slät.

Vispa mjölet och ett halvt glas kycklingfond i en separat skål. Överför till en förvärmd kastrull och koka i 1-2 minuter under konstant omrörning. Häll sedan tillbaka ölblandningen i grytan, rör om ordentligt, tillsätt resterande glas kycklingfond och låt soppan koka upp. Koka i cirka 10 minuter tills den är tjock, tillsätt sedan mjölk blandad med nymalen peppar och koka i ytterligare 10 minuter. Ta av skålen från värmen. Tillsätt riven ost och rör om tills den smält.

Servera soppan med stekt bacon, krutonger eller örter.

Ost- och grönsakssoppa av Jamie Oliver

Ingredienser

• 2 morötter;
• 2 stjälkar selleri;
• 2 medelstora lökar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 800 g blomkål;
• 2 matskedar olivolja
• 200 g medium mjuk ost;
• 2 kyckling- eller grönsaksbuljongtärningar;
• salt och svartpeppar efter smak;
• 1 tsk senap
• greener - valfritt.

Förberedelse

Skär morötter, selleri, lök och vitlök i tärningar och dela blomkålen i buketter. Värm 2 matskedar olivolja i en stor kastrull, tillsätt sedan grönsaker och koka på medelvärme, täckt, rör om då och då. Vänta tills morötterna mjuknat och löken blir lätt gyllene; processen kan ta cirka 10 minuter.

I en separat skål löser du upp buljongtärningarna i 1, 8-2 liter kokande vatten. Tillsätt buljong till grönsakerna, låt koka upp och låt sjuda i cirka 10 minuter tills grönsakerna är mjuka.

Ta kastrullen från värmen, tillsätt ost, senap, salt och peppar. Mal soppan i en mixer och servera garnerad med riven ost och örter.