Kakor med ostmassafyllning i indisk stil

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-13 03:02

Indisk naan med ostmassafyllning är inte bara ett alternativ till bröd, utan en fullfjädrad minilunch som kan serveras i sällskap med olika såser och tas med. Dessa tortillas är mättande och rika på protein och kolhydrater.

Ingredienser

För provet:

• 3 koppar (360 g) mjöl
• 1 kopp (240 ml) vatten
• 3 matskedar (45 ml) vegetabilisk olja
• 2 teskedar torr jäst;
• 1 matsked socker
• 1 tsk salt.

För fyllning:

• 300 g keso;
• 100 g saltlakeost;
• 1 paprika;
• en näve koriandergrönt;
• chiliflakes - efter smak;
• skal av ½ lime;
• 1 tesked mald spiskummin;
• salt att smaka.

Naan är en mager tortilla gjord av vetemjöl med eller utan jäst. Vi kommer att fokusera på det första alternativet, eftersom jästkakor är mjukare och luftigare.

Blanda ihop alla degingredienser tills du har en slät, kladdig och väldigt smidig massa. Täck den med plastfolie och låt den stå varm i en timme.

Under denna tid gör du fyllningen. Ingredienserna ovan kan säkert kompletteras. Till exempel finhackad rödlök, aromatiska örter, ingefära, vitlök, olika grönsaker.

Pressa keso genom ostduk, tillsätt riven saltlakeost som fetaost och andra ingredienser från listan till den. Knåda ihop fyllningen väl, tillsätt salt efter smak.

Dela den mjuka degen i 6-8 bitar (beroende på önskad diameter) på mjölat underlag.

Sträck ut varje portion med händerna till en liten skiva, lägg cirka två matskedar av fyllningen ovanpå och nyp ihop kanterna, samla ihop degen i en påse.

Platta ut kakan genom att trycka lätt på den med handflatan. Vänd sedan på den och gå försiktigt, utan mycket tryck, över den med en kavel och rulla den till en skiva 8–10 cm i diameter.

Stek de resulterande tortillorna i en smord stekpanna i 2 minuter på varje sida. Elden ska vara medelstor.

Servera med örter, limeklyftor, färsk chili, söt hemgjord chutney eller en rik yoghurt eller gräddfilssås.