10 ovanliga zucchinisoppor för riktiga gourmeter

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Gräddsoppor med ost och avokado, gräddsoppor med spenat, kokosmjölk och keso, zucchininudlsoppa och andra läckra rätter.

Du kan använda zucchini istället för zucchini.

1. Klassisk squashsoppa

Ingredienser

• 1 lök;
• 1-2 vitlöksklyftor;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 1 kg zucchini;
• 1 liter grönsaks- eller kycklingbuljong;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 250 ml tung grädde - valfritt.

Förberedelse

Hacka löken i små tärningar och hacka vitlöken. Lägg grönsakerna i en kastrull med uppvärmd olja. Stek, rör om då och då, i cirka 5 minuter på medelhög värme.

Skär zucchinin i skivor eller halvcirklar. Lägg dem i grönsakerna och täck med buljong. Koka upp och koka i 15–20 minuter tills zucchinierna är mjuka.

Puréa soppan med en mixer och smaka av med salt och peppar. Du kan tillsätta grädde i soppan för en mer delikat krämig konsistens.

2. Zucchinisoppa med svamp och färskost

Ingredienser

• 1 morot;
• ½ lök;
• 1 medelstor zucchini;
• 1-2 potatisar;
• 200 g champinjoner;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 1½ l vatten;
• 1 vitlöksklyfta;
• 100 g smältost;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Riv morötterna grovt och hacka löken. Skär zucchini, potatis och svamp i små bitar.

Hetta upp olja i en kastrull och tillsätt lök och morötter. Stek, rör om då och då, på medelvärme i 3-4 minuter. Häll i svampen och koka ett par minuter.

Häll i vatten och låt koka upp. Lägg ut potatisen och koka i 10-15 minuter. Häll i zucchinin och hackad vitlök och låt stå i ytterligare 5 minuter.

Tillsätt osten och rör tills den lösts upp. Koka soppan i några minuter. Potatisen ska vara mjuk.

Krydda rätten med salt och peppar. Ta av från värmen och låt dra under lock i 10-15 minuter.

3. Soppamosad zucchini med basilika, soja och ost

Ingredienser

• 2 medelstora zucchini;
• vatten - hur mycket krävs;
• krydda "provensalska örter" - efter smak;
• 1 knippe basilika
• 2 matskedar smör;
• 50 g hård ost;
• 3 matskedar sojasås
• några skivor baguette - till servering.

Förberedelse

Skala zucchinin och skär i halva cirklar. Lägg i en kastrull och täck med vatten så att det täcker de översta bitarna något.

Tillsätt kryddorna och koka på medelvärme i cirka 20 minuter, tills zucchinierna är mjuka.

Tillsätt finhackad basilika, smör, finriven ost och sojasås. Rör om och ta bort från värmen. Puréa soppan med en mixer.

Torka baguetten i en torr stekpanna eller i ugnen. Före servering, lägg en skiva baguette i en skål med soppa och ringla lätt över brödet.

4. Tjock squashsoppa med majs och grädde

Ingredienser

• 1 lök;
• 1 morot;
• 2 stjälkselleri;
• 2-3 potatisar;
• ½ – 1 grön paprika;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 3 matskedar smör;
• 1 liter grönsaks- eller kycklingbuljong;
• 1 torkat lagerblad
• ¼ tesked torkad timjan;
• 2 medelstora zucchini;
• 350-450 g färsk eller fryst majs;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 250 ml tung grädde;
• några persiljekvistar till servering.

Förberedelse

Skär lök, morötter, selleri, potatis och paprika i små tärningar, ta bort kärnorna. Hacka vitlöken.

Hetta upp olja i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök, morötter och selleri och koka, rör om då och då, i cirka 5 minuter. Häll i potatis, paprika och vitlök och koka i ytterligare 3-4 minuter.

Tillsätt buljong, lagerblad och timjan och låt koka upp. Sänk värmen, täck och låt sjuda i cirka 10 minuter. Potatisen ska vara halvfärdig.

Släng i zucchinibitarna och majsen. Koka i 5-7 minuter, eller tills potatisen är mjuk. Krydda soppan med salt och peppar.

Ta bort lavrushkan och puré med en mixer för cirka 2 koppar soppa eller något mer. Lägg tillbaka potatismoset i grytan och höj värmen. Häll i grädden och låt soppan koka upp. Garnera med hackad persilja innan servering.

5. Kryddig krämig zucchinisoppa med spenat, kokosmjölk och smaksatta krutonger

Ingredienser

För krutonger:

• några skivor baguette;
• ½ tesked torkad vitlök;
• ½ tesked av en blandning av alla örter (till exempel provensalsk eller italiensk);
• 1-2 matskedar vegetabilisk olja.

För soppa:

• 1 potatis;
• 2 medelstora zucchini;
• 1 stjälk purjolök;
• ½ – 1 grön paprika;
• 1-2 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 tsk curry
• ½ tesked mald spiskummin;
• ½ tsk mald gurkmeja
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 250 ml grönsaksbuljong eller vatten;
• 400 ml kokosmjölk;
• 1-2 knippen spenat.

Förberedelse

Dela baguetten i tärningar och rulla i vitlök och örter. Värm oljan på medelvärme i en stekpanna och bryn brödet på alla sidor.

Skär potatisen och zucchinin i medelstora bitar, och purjolöken och grön paprika, skalad från fröna, i små bitar.

Värm oljan på medelvärme i en kastrull, tillsätt curry, spiskummin och gurkmeja och fräs, rör om då och då, i cirka 1 minut. Så aromen av kryddor kommer att öppna sig.

Tillsätt grönsaker och rör om. Smaka av med salt och peppar, täck och låt sjuda i ca 5 minuter. Häll i buljong eller vatten och kokosmjölk och koka potatisen mjuk på medelvärme.

Tillsätt spenaten och koka ytterligare 2-3 minuter. Puréa soppan med en mixer. Servera med krutonger.

6. Soppamosad zucchini med kyckling och färskost

Ingredienser

• 300 g kycklingfilé;
• 1 liter vatten;
• 1-2 potatisar;
• 3 små zucchini;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1-2 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 1-2 vitlöksklyftor;
• 200 g smältost.

Förberedelse

Häll vattnet över kycklingen i en kastrull och låt koka upp på hög värme. Reducera den och koka i 15–20 minuter vid måttlig kokning. Lägg över filéerna på en tallrik.

Skär potatis och zucchini i små tärningar. Lägg potatisen i buljongen. När det kokar, tillsätt zucchinin, salt och peppar. Koka i cirka 20 minuter, tills potatisen är mjuk.

Hetta upp olja i en stekpanna och spara finhackad lök. Tillsätt grovrivna morötter och koka ytterligare 7-8 minuter. Häll i hackad vitlök, salt och peppar och fräs i 1 minut.

Lägg steken i en kastrull, rör om och låt koka upp. Purea soppan med en mixer och lös upp osten i fatet. Skär kycklingfilén i små bitar och skicka till soppan.

Bokmärke?

10 zucchinigrytor med ost, köttfärs, tomater med mera

7. Krämig squashsoppa med mjölk och keso

Ingredienser

• 1 kg zucchini;
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 4 matskedar keso;
• 750 ml mjölk;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• köpta eller hemgjorda krutonger - till servering.

Förberedelse

Skär zucchinierna i små bitar. Lägg dem i en kastrull med uppvärmd olja. Tillsätt hackad vitlök och fräs, rör om då och då, i 20-25 minuter på medelvärme.

Puré zucchini, vitlök, keso och varm mjölk med en mixer, blanda salt och peppar till ingredienserna. Servera krutongsoppan.

Lär dig nya recept?

10 enkla grönsakssoppor som konkurrerar med köttsoppor

8. Grönsakssoppa med zucchininudlar

Ingredienser

• 2 vitlöksklyftor;
• 1 rödlök;
• 1 röd paprika;
• 2-3 potatisar;
• 2-3 små zucchini;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 1 liter grönsaksbuljong;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• gröna efter smak.

Förberedelse

Hacka vitlöken. Skär löken, paprikan och potatisen i små tärningar. Dela zucchinin i tunna strimlor. För detta är det bekvämare att använda en speciell grönsaksskärare.

Lägg alla grönsaker, utom zucchini, i en kastrull med uppvärmd olja. Stek, rör om då och då, i cirka 10 minuter på medelvärme.

Häll i buljong och låt koka upp. Lägg squashnudlarna i en kastrull, täck över och koka i 3 minuter.

Krydda med salt och peppar och koka i ytterligare 2 minuter. Tillsätt hackade gröna på slutet.

Spara dina recept?

10 enkla sätt att steka läcker zucchini i smet

9. Zucchinisoppa med gräddfil och grädde

Ingredienser

• 2 kg zucchini;
• 1 lök;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 2 matskedar smör;
• 2 matskedar mjöl, rågat;
• 1 tsk paprika;
• 2 liter vatten;
• salt att smaka;
• 400 g gräddfil;
• 200 ml tung grädde;
• ½ knippe dill.

Förberedelse

Skala zucchinin och riv på ett grovt rivjärn. Hacka löken fint. Hetta upp båda typerna av olja i en kastrull och fräs löken på medelvärme tills den är genomskinlig i 2-3 minuter.

Tillsätt mjöl och rör om i cirka 30 sekunder. Häll i paprika och häll i vatten. Lägg zucchinin i en kastrull, tillsätt salt och låt koka upp. Koka sedan i 4–5 minuter, ta bort skummet.

Tillsätt gräddfil och grädde och blanda väl. Koka upp soppan, låt koka i ytterligare 1 minut och tillsätt den hackade dillen. Ta av från värmen och låt stå under lock i 5-10 minuter.

Skäm bort dig själv?

10 recept på fylld zucchini i ugnen och på spisen

10. Soppamosad zucchini med avokado och mynta

Ingredienser

• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 lök;
• 1 vitlöksklyfta;
• 2 medelstora zucchini;
• 850 ml grönsaksbuljong;
• några kvistar mynta;
• ½ avokado;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 2 msk citronsaft
• gröna - till servering.

Förberedelse

Hetta upp olja i en kastrull. Tillsätt finhackad lök och vitlök och fräs på medelvärme i cirka 5 minuter.

Lägg små tärnade zucchini i en kastrull och koka ytterligare 5-7 minuter. Häll i grönsaksbuljong, låt koka upp och ta bort från värmen.

Släng i de krossade myntabladen, små tärningar av skalad avokado, salt och peppar. Purea blandningen med en mixer.

Tillsätt citronsaft i soppan och garnera med örter innan servering.

Läs också???

• 10 coola sätt att förbereda zucchini för vintern
• Hur man lagar minestrone från det du kan hitta hemma
• Hur man lagar zucchinipannkakor: recept och hemligheter för en utsökt maträtt
• Det klassiska gazpachoreceptet - en uppfriskande soppa gjord av enkla ingredienser
• 5 läckra zucchini kakor