RECEPT: Universaljästdeg

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-13 03:02

Säg nej till torra och smaklösa snabbköpspizzor med detta enkla universaldegrecept. Förutom pizza kan den även användas för att göra bullar, focaccia, pajer och andra jästbaserade bakverk. Om du inte hinner använda all degen på en gång, så lever den lugnt i ytterligare tre dagar i kylen eller i tre hela månader i frysen.

Ingredienser:

• 275 ml mjölk;
• 1 tsk socker
• 40 g färsk jäst;
• 500 g mjöl;
• 2 tsk bakpulver
• 1 1/2 tsk salt
• ¼ tesked vinäger;
• 2 matskedar vegetabilisk olja.

Beredningen av valfri jästdeg börjar alltid med att späda ut jästen i en varm vätska. I vårt fall i varm mjölk. En liten mängd socker odlas preliminärt i den.

Vi använder färsk jäst i detta recept, men du kan även byta ut den mot torr snabbjäst. För ovanstående mängd ingredienser behöver du 7 g torrjäst.

Låt jästlösningen vara varm i 10 minuter för att aktiveras och sikta själv mjölet.

Efter siktning, blanda den med resten av de torra ingredienserna från listan: salt och bakpulver.

Under de tilldelade 10 minuterna kommer ett imponerande skumlock att dyka upp på jästlösningen - ett säkert tecken på att jästen har börjat fungera kraftfullt.

Häll i jästlösningen till mjölet, följt av vinäger och vegetabilisk olja.

Rör om tills degen samlas i en klump.

Den färdiga degen kan kavlas ut och formas till produkter direkt, låt dem bara stå varma i ytterligare 20 minuter innan gräddning.

För den som tänker förbereda jästdeg för framtida bruk rekommenderar vi att smörja in den med olja och lägga den i en påse, ta bort all luft och knyta den ordentligt.