7 recept på sötsur sås för riktiga gourmeter

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Klassisk kinesisk, granatäpple, tranbärs- eller ananassås kommer perfekt att komplettera kött och många andra rätter.

1. Kinesisk sötsur sås

Ingredienser

• 150 g socker;
• 80 ml vit- eller risvinäger;
• 160 ml vatten;
• 60 ml sojasås;
• 1 matsked ketchup
• 2 matskedar majsstärkelse.

Förberedelse

Blanda alla ingredienser i en kastrull och ställ på medelvärme. Koka upp under konstant omrörning. Koka såsen under omrörning tills den tjocknar.

2. Sötsur sås med ananasjuice

Ingredienser

• 1 msk majsstärkelse
• 1 matsked vatten
• 160 ml färskpressad ananasjuice;
• 80 ml risvinäger;
• 75 g socker;
• 3 matskedar ketchup
• 1 matsked sojasås

Förberedelse

Späd stärkelsen med vatten. Blanda resten av ingredienserna i en kastrull och lägg på medelvärme. Låt blandningen koka upp. Tillsätt stärkelsen och koka, rör om då och då, tills det tjocknat.

3. Sötsur sås med tranbär, apelsin och honung

Ingredienser

• 1 liten lök;
• 1 apelsin;
• 50 g smör;
• 250 g tranbär;
• 2 matskedar honung;
• en nypa salt;
• en nypa mald röd paprika.

Förberedelse

Hacka löken fint. Riv lite apelsinskal med ett fint rivjärn. Fräs löken i olja uppvärmd i en kastrull tills den är gyllenbrun. Tillsätt apelsinskal och juice, tranbär och honung. Rör om och koka övertäckt på medelvärme i 15 minuter.

Ta av locket och koka, rör om då och då, i ytterligare 5-7 minuter. För att göra konsistensen homogen kan du gnugga massan genom en sil. Krydda såsen med salt och peppar.

4. Sötsur sås med paprika, vitlök och ingefära

Ingredienser

• 3 röda paprika;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 bit färsk ingefära (2-3 cm);
• 250 ml + 1 matsked vatten;
• 100 g socker;
• 2 teskedar salt
• 80 ml risvinäger;
• 1 matsked tomatpuré
• 1 msk majsstärkelse

Förberedelse

Mal peppar, vitlök och ingefära med en mixer. Häll 250 ml vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt och låt koka upp på medelvärme.

Tillsätt grönsaksblandning, vinäger och tomatpuré och låt koka ytterligare några minuter. Lös upp stärkelsen med det återstående vattnet, häll i såsen och koka, rör om då och då, tills det tjocknat.

5. Sötsur sås med granatäpple

Ingredienser

• 100 ml färskpressad granatäpplejuice;
• 100 ml rött halvsött vin;
• ½ tesked torkad basilika
• en nypa mald svartpeppar;
• ½ tesked salt;
• 1 tsk socker
• 1-2 vitlöksklyftor;
• ¾ tesked potatisstärkelse.

Förberedelse

Häll saften i en kastrull, tillsätt hälften av vinet, basilika, peppar, salt, socker och hackad vitlök. Låt puttra på medelvärme och sänk sedan till låg.

Lös upp stärkelsen i det återstående vinet, lägg i kastrullen och koka såsen i cirka en minut under konstant omrörning.

6. Sötsur sås med ananas, lök och paprika

Ingredienser

• 1 liten lök;
• 1 liten röd paprika;
• 1 liten grön paprika;
• 1½ msk majsstärkelse
• 720 ml + 2 matskedar vatten;
• 100 g farinsocker;
• 115 g ketchup;
• 60 ml vit- eller risvinäger;
• 280 g finhackad färsk ananas.

Förberedelse

Skär löken och paprikan i små bitar. Lös upp stärkelsen i två matskedar vatten. Häll resten av vattnet i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt socker, ketchup och vinäger.

Lägg grönsaker och ananas i en kastrull, täck över och koka på låg värme i 12-15 minuter. Tillsätt stärkelsen och tjockna såsen under omrörning.

Experimentera?

6 recept på det godaste geléköttet

7. Sötsur sås med apelsinjuice och vin

Ingredienser

• 1 liten lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 3 msk olivolja + lite till stekning;
• 170 ml färskpressad apelsinjuice;
• 3 matskedar sojasås
• 1 msk äppelcidervinäger
• 2 matskedar torrt vitt vin;
• 3 matskedar tomatpuré;
• 2 msk farinsocker
• 1 tsk torkad ingefära
• ½ matsked majsstärkelse;
• 1 matsked vatten.

Förberedelse

Finhacka löken och vitlöken och fräs lätt i het olja. Häll apelsinjuice, sojasås, olja, vinäger och vin i en kastrull, tillsätt tomatpuré och socker och rör om.

Lägg steken och ingefäran på samma plats och låt blandningen koka upp, rör om då och då, på medelvärme. Blanda stärkelsen med vatten, lägg till resten av ingredienserna och koka tills det tjocknat. För att göra såsen homogen kan du gnugga den genom en sil.

Läs också???

• 10 varma såser för varje smak
• 20 såser för grillning
• 7 såser som kan förvandla vilken rätt som helst
• 7 enkla recept på vitlökssås
• 8 intressanta recept på gräddfilssås