Hur man skulpterar manti

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Om du fortfarande inte vet hur man lagar manti är det dags att lära dig. Gör osyrad deg eller jästdeg, fyll på med kött, fisk, potatis eller pumpa, skulptera manti på åtta sätt och ånga dem sedan eller stek dem helt enkelt.

Manty är en traditionell orientalisk maträtt. Dessa är nära släktingar till dumplings och khinkali, men de är beredda på olika sätt. Degen för manti kavlas ut väldigt tunt, och de ångas nästan alltid.

Hur man gör en deg för manti

Osyrad deg för manti

Ingredienser

• 500 g mjöl;
• 1 ägg;
• 1 glas vatten;
• ½ tesked salt.

Förberedelse

Häll lite mer än ett halvt glas varmt vatten i en skål, tillsätt ett ägg och salt. Blanda alla komponenter noggrant tills saltet är helt upplöst.

Häll det siktade mjölet i en separat skål. Gör en fördjupning i den och häll i den beredda blandningen. Rör om allt försiktigt, tillsätt gradvis det återstående varma vattnet.

Du ska ha en väldigt tjock deg som inte går att vända med sked.

Lägg den resulterande massan på ett mjölat bord och börja knåda den med händerna. Skölj degen noggrant på alla sidor i 15–20 minuter.

Täck den färdiga degen med en handduk och låt den stå i en timme.

Jästdeg för manti

Ingredienser

• 500 g mjöl;
• 10 g torr jäst;
• 1 matsked socker
• ½ tesked salt;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 1 glas vatten.

Förberedelse

Sikta mjöl och salt. Lös upp jästen i 3-4 matskedar vatten med socker, och tillsätt sedan resten av vattnet. Rör om, tillsätt mjöl lite i taget. Knåda tills degen börjar släpa efter händerna. Tillsätt varm vegetabilisk olja i slutet.

Täck degen med en servett, slå in den med en handduk och lägg på en varm plats. När degen jäser, knåda den och låt den komma upp igen.

Hur man gör en fyllning för manti

Köttfyllning

Ingredienser

• 500 g köttfärs;
• 75 g ister;
• 250 g lök;
• 1 tesked spiskummin;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse

Den klassiska fyllningen för manti är gjord av lamm med tillsats av fettsvans eller inre fett. Men du kan använda nötkött, fläsk eller kyckling, eller blanda olika typer av kött.

När du förbereder fyllningen, använd inte en köttkvarn. Det är bara att hacka köttet fint med en kniv.

Tillsätt baconbitar i köttfärsen. Detta kommer att göra mantin mer mör. Ibland ersätts ister med smör.

Skicka sedan den hackade löken. Man tror att ju mer det är, desto saftigare blir fyllningen. Därför blandas malet kött vanligtvis med lök i förhållandet 2: 1.

Huvudkryddan för manti är spiskummin, den behöver ungefär en tesked. Tillsätt salt, peppar och andra kryddor efter smak. Mejram, koriander och basilika gör köttfärsen extra smakrik och aromatisk.

Fiskfyllning

Ingredienser

• 400 g fiskfilé;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 lökar;
• salt, svart och röd mald peppar - efter smak.

Förberedelse

Filéer av vilken fisk som helst kan användas, förutom torsk, kummel, grenadier, notothenia, hälleflundra, abborre och karp.

Vrid fiskfiléerna tillsammans med löken i en köttkvarn. Salta, peppra, tillsätt vitlök passerade genom en press. Blanda allt.

Pumpa fyllning

Ingredienser

• 400 g pumpa;
• 1 tsk socker
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 2 lökar;
• salt och kryddor efter smak.

Förberedelse

Skala och tärna pumpan. Stek den hackade löken lätt i vegetabilisk olja. Kombinera den med pumpa och blanda väl. Salta, peppra, tillsätt socker. Du behöver inte steka pumpan, det räcker att blanda och hålla på elden i högst 5 minuter.

Potatisfyllning

Ingredienser

• 400 g potatis;
• 50 g ister;
• 2 medelstora lökar;
• salt, mald peppar - efter smak.

Förberedelse

Skala och tärna potatisen och löken. Tillsätt hackat bacon och smaka av med salt och kryddor.

Hur man skulpterar manti

Kavla först ut degen tunt. Skär några cirklar ur den och lägg fyllningen i mitten av varje.

Nyp ihop varje cirkel i mitten så att du får en längsgående linje. Blind de motsatta sidorna av cirkeln till fyra öron. På ena sidan och på den andra fäster du ihop öronen.

Sju fler skulpteringsmetoder finns i den här videon.

Hur man ångar manti

Om du inte har en mantel, laga mat i en vanlig ångkokare eller multikokare ("Steaming"-program).

Medan vattnet i botten av skålen kokar, doppa botten av mantin i grönsakssmör eller smält smör och lägg på galler. De kommer att förberedas i 40-50 minuter.

Hur man steker manti

Hetta upp olja i en stekpanna med höga sidor. Det ska vara lagom så att mantorna täcks till hälften. Lägg ut mantin, häll i ett halvt glas vatten och stäng omedelbart locket. Efter 15–20 minuter kommer vattnet att koka bort, mantin börjar steka. Vänta tills de blir gyllene och stäng av spisen.