20 ingefärsrecept för riktiga gourmeter

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Förbered te, kaffe, sylt, pajer, sallader och alla sorters kötträtter.

Huvudrätter

1. Kyckling i ingefärssås

Ingredienser

• 4 kycklingbröst utan skinn;
• en bit ingefära (ca 3 cm);
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tsk mald röd paprika;
• 1 msk mald koriander
• 1 lime;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 lök;
• 1 chilipeppar;
• 1 tsk gurkmeja
• 280 ml tung grädde;
• ½ citron;
• salt att smaka.

Förberedelse

Skär bröstet i tärningar. Skala och hacka ingefära och vitlök. Lägg kyckling, ingefära, vitlök, mald peppar, koriander, limejuice och en matsked olja i en skål och rör om. Låt verka i 10-15 minuter. Lägg kycklingen och marinaden i en förvärmd stekpanna och koka i 6-8 minuter, vänd då och då.

Hetta upp den återstående oljan i en annan panna och koka den hackade löken och chilin i den i 3-4 minuter. Tillsätt gurkmeja och rör om väl. Sänk värmen, tillsätt grädde och låt sjuda i 2-3 minuter. Tillsätt sedan marinadkycklingen och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Ringla över citronsaft och smaka av med salt.

Rätten passar bra till ris.

2. Fläsk med ingefärsskorpa

Ingredienser

• 2 vitlökhuvuden;
• 80 g färsk ingefära;
• 3 chilipeppar
• salt att smaka;
• 2 matskedar gurkmeja
• 1 matsked olivolja
• 3 kg sidfläsk.

Förberedelse

Skala vitlöken och ingefäran, ta bort fröna från paprikan. Mal dessa ingredienser först med en kniv och sedan i en mortel med salt. Tillsätt gurkmeja och olivolja. Rör om och gnugga fläsket helt med denna blandning, på huden som du först måste rita ett fint nät med en kniv.

Placera fläsket i en ugn som är förvärmd till 240 ° C, sänk omedelbart temperaturen till 180 ° C och grädda i 45 minuter.

3. Kycklingvingar i ingefära och honungsmarinad

Ingredienser

• 1 lök;
• 5 matskedar honung;
• 2 matskedar sojasås
• 1 chilipeppar;
• en bit ingefära (1-2 cm);
• några timjankvistar;
• 25 kycklingvingar.

Förberedelse

Blanda hackad lök, honung, sojasås, tunt skivad chili, riven ingefära och timjanblad. Lägg vingarna i ett lager på en plåt eller i en glasform. Häll över marinaden, täck med hushållsfilm och ställ i kylen i 24 timmar.

Vänd ofta och stek de marinerade vingarna i en het stekpanna i 15–20 minuter tills de är gyllenbruna. För att göra köttet klart, placera stekpannan i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 10-15 minuter.

4. Zucchini och räkor curry med ingefära

Ingredienser

• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 500 g zucchini;
• 2 matskedar riven skalad ingefära;
• 6 vitlöksklyftor;
• 1 chilipeppar;
• 1 tsk mald koriander
• ¼ tesked gurkmeja;
• 500 g tomater;
• 150 ml grönsaksbuljong;
• 220 g skalade räkor;
• några kvistar koriander.

Förberedelse

Hetta upp i olja och stek zucchinin skuren i tunna skivor i 5-6 minuter. Lägg upp den ur pannan och koka ingefära, hackad vitlök och chili och kryddor i ett par minuter. Tillsätt hackade tomater och låt puttra ytterligare några minuter. Häll i den varma buljongen och låt blandningen tjockna. Tillsätt sedan räkorna och zucchinin och låt puttra tills de är mjuka. Garnera med hackad koriander.

5. Nötkött i ingefärssås

Ingredienser

• 450 g oxfilé;
• ¼ tesked salt;
• ½ tesked mald svartpeppar;
• 2 matskedar riven skalad ingefära;
• 2 teskedar vegetabilisk olja;
• 1 vitlöksklyfta;
• 2 teskedar sojasås
• 2 tsk majsstärkelse
• 120 ml nötbuljong;
• några fjädrar salladslök.

Förberedelse

Skär filéerna i små tunna skivor. Krydda med salt och peppar. Stek ingefäran i het olja ett par minuter. Tillsätt hackad vitlök och nötkött och koka ytterligare ett par minuter, rör om då och då. Häll i soja, buljong blandad med stärkelse och blanda väl. Tillsätt sedan löken, skär i strimlor och låt puttra i cirka en minut.

6. Kycklingkotletter med ingefära

Ingredienser

• 3 vitlöksklyftor;
• en bit ingefära (ca 5 cm);
• 1 lök;
• 4 kycklinglår utan skinn;
• 2 kycklingbröst utan skinn;
• ¼ knippe koriander;
• 1-2 matskedar sojasås;
• lite vegetabilisk olja.

Förberedelse

Mal vitlök, ingefära och lök i en mixer. Tillsätt den hackade kycklingen, koriandern och sojasåsen till dem och hacka igen. Blinda kotletter från den resulterande massan med våta händer. Stek dem i het olja ca 4 minuter på varje sida. Servera med varm sås.

Sallader

1. Sallad med kyckling, spenat och ingefära

Ingredienser

• 6 tsk sesamolja
• 1 tsk sojasås
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• ½ tesked mald ingefära;
• 1 kycklingbröst utan skinn;
• 50 g spenat;
• 1 liten morot;
• några fjädrar salladslök.

Förberedelse

Blanda i en burk med tättslutande lock 4 matskedar smör, sojasås, salt, peppar och ingefära. Skaka och kyl. Skär bröstet i tärningar och stek i resten av smöret tills det är gyllenbrunt. I en skål, kombinera spenat, rivna morötter, hackad lök och lätt kyld kyckling. Häll den kylda dressingen över salladen.

2. Kryddig grönsakssallad med ingefära

Ingredienser

• 4 gurkor;
• 2 morötter;
• några fjädrar av grön lök;
• 1 vitlöksklyfta;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 1/2 tsk gurkmeja
• ½ tesked paprika;
• 2 teskedar riven skalad ingefära
• 80 ml vatten;
• 60 ml vit vinäger;
• 50 g socker.

Förberedelse

Skär gurkorna på mitten och sedan i fjärdedelar på längden. Riv morötterna med ett morotsrivjärn i koreansk stil. Blanda hackad lök och vitlök, kryddor, ingefära och vatten. Koka på låg värme i 10 minuter. Ta av från värmen och tillsätt vinäger och socker. Rör om och häll dressingen över grönsakerna.

desserter

1. Ingefära och päronpaj

Ingredienser

För fyllning:

• 2 medelstora päron;
• 50 g smör;
• 60 g farinsocker;
• lite vegetabilisk olja.

För provet:

• 120 ml mjölk med en fetthalt på 2%;
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 ägg;
• 100 g farinsocker;
• 100 g honung;
• 60 g smör;
• 150 g mjöl;
• 2 teskedar kanel
• 1 tesked bakpulver;
• 1 tsk mald ingefära
• ¼ tesked salt;
• ¼ tesked mald kryddnejlika.

Förberedelse

Skala päronen, kärna ur och skiva på längden i tunna klyftor. Smält smör på medelvärme, tillsätt socker och rör tills det löst sig. Häll blandningen i botten av den oljade ugnsformen och lägg päronen vackert ovanpå.

Häll vinäger i mjölken och låt stå i 5 minuter. Tillsätt sedan ägg, socker, honung och smält smör och blanda väl. I en annan behållare, kombinera mjöl och kryddor. Knåda till en homogen deg och lägg ovanpå päronen.

Grädda i en förvärmd ugn till 180 ° C i 25-30 minuter. Kontrollera om den är klar med en tandpetare: den ska komma torr ur kakan.

Låt tårtan sitta i 10 minuter och vänd sedan försiktigt upp päronen på ett serveringsfat.

2. Pepparkaksmuffins

Ingredienser

• 120 ml vegetabilisk olja;
• 50 g socker;
• 50 g farinsocker;
• 300 g honung;
• 1 ägg;
• 360 g mjöl;
• 1 tesked bakpulver;
• 1 tsk mald kanel
• 1 tsk mald ingefära
• ½ tesked salt;
• 240 ml vatten.

Förberedelse

Kombinera smör och två sorters socker. Vispa i ägg och honung. I en separat skål, kombinera de återstående torra ingredienserna och tillsätt till degen tillsammans med vattnet. Rör tills det är slätt. Fyll muffinsformarna med ⅔ deg. Grädda i en förvärmd ugn till 180 ° C i 20-25 minuter.

3. Ingefära och pumpabröd

Ingredienser

• 180 g smör;
• 140 g flytande honung;
• 1 ägg;
• 250 g skalad pumpa;
• 100 g farinsocker;
• 350 g mjöl;
• 1 tsk bakpulver
• 1 matsked mald ingefära.

Förberedelse

Blanda mjukt smör, honung, ägg och riven pumpamassa. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och knåda till en homogen deg. Lägg i en avlång bakplåtspappersklädd ugnsform.

Grädda brödet i 180°C i cirka en timme, tills det fått färg.

4. Ingefära-choklad brownie

Ingredienser

• 120 g smör;
• 90 g mörk choklad;
• 200 g socker;
• 80 g mjöl;
• 30 g osötad kakao;
• 2 ägg;
• 1 tsk riven skalad ingefära
• vanillin - på spetsen av en kniv;
• ½ tesked mald muskotnöt;
• ½ tesked mald ingefära;
• ¼ tesked salt;
• ¼ tesked mald kryddnejlika.

Förberedelse

Smält smör och choklad på medelvärme. Rör om tills blandningen är slät. Ta bort från värmen, tillsätt alla andra ingredienser och rör om väl. Lägg degen i en bakplåtspappersklädd ugnsform och ställ in i en ugn som är förvärmd till 160 ° C i 30–35 minuter.

Insidan av den färdiga brownien ska vara fuktig. Om du sticker en tandpetare i den, blir lite deg kvar på den.

5. Kryddig pepparkaka

Ingredienser

• 270 g mjöl;
• 2 teskedar bakpulver;
• 2 teskedar mald ingefära
• 1 tsk kanel
• ½ tesked salt;
• ½ tesked mald kryddnejlika;
• ¼ en tesked mald vitpeppar;
• 220 g smör;
• 100 g socker;
• 1 ägg;
• 100 g honung.

Förberedelse

Blanda mjöl, bakpulver, salt och kryddor. I en annan behållare, vispa smöret med en mixer. Tillsätt socker och vispa i ett par minuter. Tillsätt ägg och honung och rör om igen. Tillsätt sedan torra ingredienser och vispa till en slät smet. Slå in degen i plastfolie och ställ i kylen en halvtimme.

Kavla ut den kylda degen till ett tunt lager och skär ut en rund kaka. Lägg den på bakplåtstäckta plåtar med kort avstånd från varandra. Grädda vardera en plåt med kakor i ca 15 minuter i 180°C.

6. Ingefära och päronsylt

Ingredienser

• 1 800 g mogna päron;
• 800 g socker;
• 60 ml citronsaft;
• 2 teskedar riven skalad ingefära
• 1 matsked pektin är valfritt.

Förberedelse

Skala päronen och riv på ett grovt rivjärn. Blanda dem i en stor kastrull med socker, citronsaft och ingefära. Koka upp, minska värmen och låt sjuda i 30–45 minuter tills blandningen tjocknar.

Pektin kan tillsättas för ännu mer konsistens. Kombinera det med ¼ kopp sylt, lägg sedan tillbaka sylten i grytan, rör om och låt koka ytterligare några minuter.

7. Sylt med ingefära, persikor och plommon

Ingredienser

• 20-25 gula plommon;
• 4 skalade persikor;
• 1 tsk riven skalad ingefära
• 400 g socker;
• saft av 1 citron.

Förberedelse

Ta bort kärnorna från plommon och persikor och skär fruktköttet i stora bitar. Lägg alla ingredienser i en stor kastrull och låt sjuda på medelvärme. Koka sylten i ytterligare 20-25 minuter, rör om då och då.

8. Inlagda päron med ingefära

Ingredienser

• 500 g socker;
• 500 ml vitvinsvinäger;
• 1 apelsin;
• en bit ingefära (ca 5 cm);
• 3 lagerblad;
• 1 tsk svartpepparkorn;
• 1 ½ kg små mogna päron.

Förberedelse

I en stor kastrull, kombinera socker, vinäger, skuret skal och apelsinjuice, tunna ingefärarklyftor, lagerblad och peppar. Rör om då och då, låt koka upp på låg värme och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

Skala päronen, ta bort kärnorna och skär dem på mitten eller i fjärdedelar. Lägg dem i en kastrull och koka i 10-15 minuter, tills päronen är mjuka. Lägg dem i steriliserade burkar. Koka den återstående vätskan tills den reduceras med en tredjedel. Häll sedan upp i burkar med kryddor och stäng tätt.

Drycker

1. Ingefärste

Ingredienser

• en bit ingefära (ca 5 cm);
• 400-500 ml vatten;
• 1-3 matskedar honung;
• ¼ citron.

Förberedelse

Skala ingefäran och skär i tunna skivor. Tillsätt vatten i en kastrull, tillsätt ingefära och låt sjuda i minst 10 minuter. För en starkare dryck, tillsätt mer ingefära och låt sjuda i minst 20 minuter. Ta av från värmen, tillsätt honung och citronsaft.

2. Ingefära mjölkte

Ingredienser

• en bit ingefära (ca 5 cm);
• 1 liter vatten;
• 2 tsk mald kardemumma
• socker efter smak;
• 3-4 teskedar svart te;
• 150-200 ml mjölk.

Förberedelse

Skala ingefäran och riv den. Lägg ingefära och kardemumma i en kastrull med vatten. Koka i 6-7 minuter, tills vattnet blir gulaktigt. Tillsätt socker och koka på svag värme i ett par minuter. Tillsätt sedan te. Efter 1-2 minuter, häll i mjölken och koka ytterligare ett par minuter. Sila det färdiga teet genom en sil och häll upp i koppar.

3. Ingefärskaffe

Ingredienser

• 6 teskedar malda kaffebönor;
• 4 teskedar socker;
• 1 ½ tsk mald ingefära
• 240 ml vatten;
• mjölk är valfritt.

Förberedelse

Lägg torra ingredienser i en turk, täck med vatten och sätt på eld. När skummet börjar stiga, ta bort turken från värmen. Efter ett tag sätter du tillbaka den på spisen. Upprepa dessa steg två gånger till. Tillsätt mjölk till det färdiga kaffet om så önskas.

4. Ingefära lemonad

Ingredienser

• 50 g ingefära;
• 150-200 ml vatten;
• 300 g socker;
• 3 citroner;
• Mineral vatten.

Förberedelse

Skala ingefäran och riv den på ett grovt rivjärn. Kasta ingefära, socker och 2 skivade citroner i en kastrull med vatten. Koka upp och koka tills sockret är helt upplöst. Ta av från värmen, kyl och passera genom en sil. Häll den resulterande blandningen i en kanna, häll önskad mängd mineralvatten och garnera med de överblivna citronklyftorna.