7 ingefärsrecept för en härlig vinterstämning

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

I kallt väder vill du särskilt njuta av något varmt och kryddigt. I detta urval - soppor, huvudrätter och desserter med ingefära, som kan tillagas på en vanlig vinterdag, och för semestern. Plus ett enkelt recept på ingefärste som inte lämnar en enda chans vid dåligt väder.

Soppor

Ingefära-morotsgräddsoppa

Ingredienser

• 2 matskedar sött smör
• 2 lökar;
• 6 glas kycklingbuljong;
• 900 g skalade och hackade morötter;
• 2 matskedar riven ingefära;
• 1 glas grädde;
• salt, vitpeppar och gräddfil efter smak.

Förberedelse

Lägg smöret i en kastrull och smält på medelvärme. Tillsätt den skalade och finhackade löken. Koka den, rör om ofta, tills den är mjuk. Tillsätt sedan buljong, morötter och ingefära. Täck grytan med ett lock, låt koka upp, sänk värmen och koka soppan tills morötterna är mjuka.

Ta av skålen från värmen, låt den svalna i fem minuter, överför delen till en mixer och hacka tills den är slät. Gör samma sak för hela rätten.

Observera följande riktlinjer när du hanterar varm soppa:

• fyll inte mer än hälften av mixern;
• lämna locket på glänt på ena sidan för att undvika termisk explosion;
• täck mixern med en handduk innan du mixar.

Lägg tillbaka gräddsoppan i kastrullen, sätt den på hög värme och tillsätt grädden. Under omrörning i soppan, låt den koka upp, smaka av med salt och peppar och ta av från värmen. Servera med gräddfil.

Kryddig udon med nötkött

Ingredienser

• 700 g nötkött;
• 8 glas köttbuljong;
• 4 glas vatten;
• ½ kopp sojasås;
• 110 g skalad, tunt skivad ingefära;
• 1 lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• ½ anisstjärnor;
• 220 g shiitakesvamp;
• 3 grön lök fjädrar;
• 450 g udonnudlar.

Förberedelse

Blanda kött, buljong, vatten, sojasås, ingefära, stjärnanis, hackad lök och hackad vitlök i en kastrull. Ställ grytan på låg värme, täck över och koka tills köttet är mört (denna process kan ta flera timmar). Ta sedan ut köttet, låt det svalna något och dela i stora bitar.

Sila av buljongen och sätt tillbaka den till elden. Tillsätt kött, hackad svamp och salladslök. Koka i 15 minuter tills svampen mjuknat.

Koka samtidigt nudlarna i saltat vatten tills de är al dente. Häll sedan av vattnet och tillsätt nudlarna i soppan.

Huvudrätter

Fläskfilé med ingefärssås

Ingredienser

• 600 g fläskfilé;
• 2 teskedar vegetabilisk olja;
• salt och nymalen peppar efter smak.

Till såsen:

• ½ glas äppeljuice;
• ½ kopp kycklingbuljong;
• 1 matsked sojasås
• 3 matskedar vita russin;
• ½ tesked mald ingefära;
• ¼ tesked majsstärkelse;
• 1 tesked vatten.

Förberedelse

Förbered fläskfilén först. För att göra detta behöver du en stekpanna som kan användas för både ugn och spis.

Hetta upp olja i en stekpanna, tillsätt fläsk, smaka av med salt och peppar och koka på hög värme tills de är gyllenbruna (cirka tre minuter på varje sida).

Flytta sedan stekpannan till en ugn som är förvärmd till 180-200 grader och tillaga fläsket i 18-20 minuter. Vänd biten två gånger under tillagningen. Har du en kökstermometer så blir signalen att filén är klar en avläsning på 60 grader i den tjockaste delen av biten.

Lägg över fläsket på en träskiva och låt vila i 10 minuter. Förbered såsen vid denna tidpunkt.

Kombinera äppeljuice, buljong, soja, russin och ingefära i samma stekpanna som filén kokades och låt koka upp. Koka i cirka fyra minuter, tills vätskan har avdunstat till hälften.

Lös sedan upp stärkelsen i en tesked vatten och tillsätt den i såsen. Fortsätt koka tills den är tillräckligt tjock (30-60 sekunder).

Ta kastrullen från värmen. Dela fläsket i skålar och toppa med varm sås.

Kyckling bakad med ingefära

Ingredienser

• 2 matskedar smör, mjukat;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 msk riven ingefära
• 12 tunna skivor ingefära;
• salt och nymalen peppar efter smak;
• kyckling som väger 1, 8-2 kg;
• 1 glas vatten;
• 1 lök;
• 2 serranopeppar;
• 1 lime;
• ½ kopp kycklingbuljong;
• 1 msk asiatisk fisksås

Förberedelse

I en skål, kombinera smör, hackad vitlök, riven ingefära, salt och peppar. Fördela hälften av blandningen under skinnet på kycklingen, och gnugga resten av blandningen på utsidan och insidan. Smaka av med salt och peppar igen, om så önskas.

Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Strö hackad lök och paprika, ingefäraskivor och limekvartar i närheten. Tillsätt ett halvt glas vatten och skicka formen till ugnen, förvärmd till 220 grader.

Koka i cirka 30 minuter, använd sedan tången för att vända kycklingbröstet nedåt och koka i ytterligare 20 minuter, tills skalet är lätt brynt. Vänd sedan på kycklingen igen, tillsätt ytterligare en halv kopp vatten och fortsätt att grädda i 20 minuter.

Ta ut kycklingen från ugnen och luta den över en ren kastrull så att allt fett kan rinna av inåt. Ställ en kastrull på hög värme, häll i buljongen och låt koka upp. Tillsätt fisksås i buljongen och rör om. Sila av buljongen om det behövs.

Servera kycklingen och fondsåsen i separata rätter. Det är bättre att doppa köttbitarna i såsen.

desserter

Pepparkakor Smörgåskaka

Ingredienser

För cookies:

• 1½ koppar mjöl;
• 1½ tesked bakpulver
• 2 teskedar mald ingefära
• 1 tsk mald kanel
• ¼ tesked salt;
• 200 g mjukt smör;
• ¾ glas socker;
• 1 stort ägg
• ¼ koppar melass.

För fyllning:

• 6 matskedar mjukt smör;
• 2 koppar socker;
• 1½ msk citronsaft

Förberedelse

Blanda mjöl, bakpulver, ingefära, kanel och salt. I en separat skål, vispa smör och socker med en mixer på medelhastighet. Tillsätt ägg, melass och torra ingredienser. Vispa blandningen på låg hastighet.

Värm ugnen till 180 grader. Använd en matsked och bred ut degen på en bakplåtspappersklädd plåt. För att förhindra att kakorna klibbar ihop, lämna mellanrum på 9-10 centimeter mellan ämnena. Grädda i 20 minuter, ta sedan bort och svalna. Förbered hela degen på samma sätt.

Medan kakorna gräddas förbereder du fyllningen. Vispa smör och socker ljust och luftigt på medelhastighet. Tillsätt sedan citronsaft och vispa grädden igen tills den är slät.

Dela de avsvalnade kakorna i par. Lägg en sked grädde ovanpå den ena kakan och tryck på den andra. Den söta ingefärsmackan är klar!

Morot & ingefära russin Cupcake

Ingredienser

• 200 g farinsocker;
• 150 g mjöl;
• 1 tesked bakpulver;
• 160 ml vegetabilisk olja;
• 2 ägg;
• 250 g rivna morötter;
• 75 g russin;
• 100 g riven ingefära.

Förberedelse

Vispa socker, mjöl, bakpulver, vegetabilisk olja och ägg i en stor skål. Tillsätt morötter, russin och ingefära och blanda väl. Du ska göra en fin smet.

Lägg över degen i en muffinsform och grädda i en ugn förvärmd till 150 grader i cirka en timme.

Drycker

Ingefärste med mynta och kryddor

Ingredienser

• 3 cm skalad och riven ingefärarot;
• 1,5 cm kanelstänger;
• 4 kapslar kardemumma;
• 5 bitar kryddnejlika;
• ¼ kopp färsk mynta, hackad;
• honung eller socker efter smak.

Förberedelse

I en kastrull eller stor tekanna, kombinera ingefära, mynta och kryddor och täck med fyra koppar kokande vatten. Låt teet brygga i fem minuter, sila och häll upp i koppar. Tillsätt socker eller honung till drycken.

Detta kryddiga te kommer att rädda dig i kallt väder och kommer också att vara ett bra komplement till desserter.