Hur man inte tar fel när man väljer mjöd och cider

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Lifehackern förstår vad den så populära mjöden och cidern är gjord av, vad de kombinerar bra med och vad du behöver vara extra uppmärksam på när du köper.

Mjöd

Mjöd är en av de traditionella ryska dryckerna, för beredningen av vilka honung, humle eller jäst och vatten används. Smaken av mjöd beror på valet av kryddor (ingefära, kanel, muskotnöt, nejlika, röd paprika, mandel) och bär (enbär, nypon, vinbär, blåbär, jordgubbar). Veliky Novgorod, Suzdal, Tver, Kolomna nära Moskva är kända för sin mjöd.

Dryckens styrka varierar från 5 till 9% och beror inte på mängden alkohol, utan på åldringstiden.

Förr i tiden bereddes mjöd utan användning av jäst genom lång jäsning av naturliga ingredienser. Den hälldes i en tunna, locket tjärades. Exponeringstiden tog från 5 till 60 år. Om tjäran fortfarande sipprade genom locket, var det möjligt att ta reda på att mjödet förstördes först efter en lång tid.

I Ryssland finns det inga enhetliga regler för produktion av mjöd, det finns bara GOST R 52700-2006 för produktion av lågalkoholdrycker, som bestämmer de maximala allmänna kraven för indikatorerna för färdiga produkter. Varje tillverkare förbereder mjöd enligt dess specifikationer, men alla är skyldiga att använda naturliga komponenter av honung, humle, kryddor och inte livsmedelstillsatser som imiterar dem.

Den alkoholhaltiga komponenten i drycken bör erhållas genom jäsning av vörten, och inte med hjälp av alkohol tillsatt till den färdiga drycken. Annars kan en sådan produkt inte längre kallas mjöd.

Hur man väljer ett kvalitetsmjöd

Titta på etiketten. Namnet bör indikera att detta är just mjöd. Det är bra om GOST R 52700-2006 nämns, men detta är ett valfritt krav.

Ta en närmare titt på kompositionen. Endast naturliga ingredienser bör anges där: honung, humle, jäst, bär och kryddor. Mjöd av hög kvalitet kräver inga konserveringsmedel och koldioxid, eftersom gasmättnad sker under jäsningsprocessen. Bör inte vara i sammansättningen och annan alkohol, såsom vodka.

Titta på lampan på flaskan. Färgen kan vara olika, det beror på vilka bär och kryddor som används i beredningsprocessen. Men i alla fall måste vätskan vara klar.

Hur man dricker mjöd

Traditionellt användes mjöd som aperitif: det konsumerades i små klunkar före måltiderna. Idag kan den drickas till nästan vilken mat som helst förutom fisk, som avbryter doften av mjöd med sin doft.

Under den kalla årstiden är det tillåtet att värma mjödet till 35–40 ° С. Det är bättre att dricka den kyld på sommaren.

Hur man gör mjöd hemma

För dem som gillar att göra allt med sina egna händer och vill vara 100% säker på kvaliteten på mjöd, kommer vi att berätta hur man lagar det hemma.

Cider

Cider är en lågalkoholdryck gjord av äpplen, vars styrka varierar från 1, 2 till 6%. Färg, arom och smak kan variera något beroende på tillverkningsegenskaperna. Cider, liksom vin, delas in i torra, halvtorra, halvsöta och söta varianter, kan vara kolsyrade och icke-kolsyrade. Traditionellt bryggs cider i Storbritannien, Frankrike, Tyskland, Spanien. Den är även populär i Baltikum och Skandinavien.

Det finns en legend om att den första cidern gjordes när Karl den Store satt på en påse med övermogna äpplen. De krossade äpplena jäste så småningom. Men i själva verket har cider bryggts sedan antikens Roms dagar, varför den blev utbredd i Europa - de tidigare romerska kolonierna.

I Ryssland är traditionen med ciderbryggning dåligt utvecklad, och inte minst på grund av bristen på råvaror.

Vanliga äpplen lämpar sig inte för framställning av cider, eftersom de innehåller för lite tannin, ett speciellt tannin som ger cidern en syrlig smak. Vi behöver speciella äppelsorter som smakar vilda.

Det finns också en päroncider som kallas poiret, eller päron. Poiretstyrkan varierar från 5 till 8%. För beredningen används päron och en liten mängd äpplen (cirka ¹⁄₄ av det totala). Smaken av sådan cider, till skillnad från äppelcider, kommer att vara sötare.

Hur man väljer en kvalitetscider

I enlighet med kraven i GOST 31820-2015 måste cider vara transparent, utan sediment och främmande inneslutningar.

Sammansättningen av cider kan inkludera äpplen och päron, koncentrerad fruktjuice, socker, jäst, vatten, citron- och sorbinsyra, koldioxid. Helst bör kompositionen endast innehålla naturliga ingredienser och vara fri från jäst. Med traditionell teknik fermenteras cider naturligt utan användning av jäst.

Se till att ta reda på exakt var cidern är gjord. I Storbritannien och ett antal andra länder är kraven för sammansättningen av cider preciserade på lagstiftningsnivå. I Ryssland kan det också framställas på basis av koncentrerade juicer. GOST 31820 ger denna rätt till tillverkare.

Ciderns styrka får inte överstiga 6 %. Allt ovan är redan fruktiga viner.

Utländska cider kan ha ett litet sediment eftersom de inte filtreras. I utländska siderier kan man ofta se att golven är täckta med sågspån så att besökarna kan stänka sedimentet från glaset ut på golvet.

Hur man dricker cider

I Frankrike dricker man cider från höga vin- eller champagneglas så att koldioxidbubblorna andas ut så långsamt som möjligt. I Storbritannien och Tyskland serveras cider i ölmuggar.

I Spanien och Frankrike tror man att cider ska hällas från stor höjd så att fler bubblor släpps från drycken och ett skum bildas. Denna dryck bör drickas omedelbart. Glaset fylls till ¹⁄₄ eller ¹⁄₃ och fylls på igen vid behov.

Cider passar bra till pannkakor, ost, grillat kött, skaldjur. Du måste dricka den kyld.

Hur man kontrollerar äktheten av en punktskattefrimärke

Sedan den 1 mars 2013 är mjöd och cider punktskattepliktiga varor, vilket innebär att behållare med dessa drycker ska förseglas med en punktskattestämpel.

Vi kommer inte att tillhandahålla en komplett lista över kriterier som måste uppfyllas av denna punktskattestämpel, eftersom utan specialutrustning den vanliga köparen fortfarande inte känner igen några av tecknen. De som är intresserade kan se informationen på Rosalkogolregulirovanies webbplats.

Märkets streckkod kodar information om alkoholdrycken - tillverkare, volym, utfärdandedatum, styrka. Dessa data läggs in av tillverkaren eller importören i det statliga EGAIS-systemet. När alkoholhaltiga drycker kommer till detaljhandeln måste säljaren skanna koden. Uppgifterna kommer att gå till databasen för Rosalkogolregulirovanie. På så sätt kan du spåra rörelsen för varje flaska från tidpunkten för dess tillverkning till försäljning i en viss butik.

En vanlig köpare kan kontrollera lagligheten av alkoholhaltiga drycker och uppgifterna om punktskattestämpeln på den officiella portalen för alkoholmarknaden.

Att kontrollera punktskattemärken på sajten fungerar ibland inte bra, så det är bättre att installera en app för kontroll av punktskatter på din smartphone. Du måste ange din kontaktinformation och ditt fullständiga namn, eftersom du genom applikationen inte bara kan kontrollera stämplarna utan också skicka klagomål om försäljning av förfalskade produkter till statliga myndigheter. Klagomålet kommer inte att behandlas utan dina kontaktuppgifter.