Vispade läckra sommarsnacks: 4 enkla recept

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Sommaren passerade ekvatorn och aromatiska aprikoser, persikor, vattenmeloner och meloner dök upp på marknaderna. Saftiga tomater rodnar, doftar behagligt av taggiga gröna och sol. Så nu är det dags att laga allt sommar och nyttigt! Här finns vattenmelon och feta korgar, mini caprese och två läckra bruschetta!

Mini caprese

Ingredienser

• ½ kg körsbärstomater;
• ett gäng färsk basilika;
• 240 g mozzarella;
• balsamvinäger till dressing.

Förberedelse

Skär tomaterna på mitten. Skär osten i lagom stora bitar. Vik basilikabladen i tredjedelar och lägg aptitretaren på tandpetare i följande ordning: tomat, basilikablad och en skiva ost. Lägg upp förrätten på en bricka och ringla lätt över balsamvinäger innan servering. Om så önskas kan du lägga till lite olivolja.

Korgar med vattenmelon och fetaost

Ingredienser

• 1 vattenmelon;
• ¾ koppar tärnad gurka
• ¾ feta koppar;
• 1 msk rödvinsvinäger
• 2 tsk olivolja
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse

Skär vattenmelonen i 5 cm tjocka skivor och använd sedan runda kakformar för att skära ut små cirklar. Från dessa cirklar, gör något som koppar, ta bort mitten.

Hacka den borttagna delen av vattenmelonen, blanda med gurka och feta smulor, tillsätt olivolja och vinäger. Krydda allt detta med salt och peppar efter smak, blanda väl och lägg i vattenmelonbägare.

Bruschetta med tomater och ricotta

Ingredienser

• 450 g körsbärstomater;
• 1 dl ricotta eller keso
• ¼ dl finhackade spenatblad
• 2 msk finhackade basilikablad
• 1 msk gräslök, finhackad
• 8-10 skivor bröd;
• 2-3 matskedar olivolja;
• 1-2 vitlöksklyftor (skala men hacka inte);
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse

Skär körsbärstomaterna på mitten, salta, peppra och ställ åt sidan. I en liten skål, kombinera ricotta eller keso med spenatblad, basilika och salladslök.

Torka brödskivor i ugnen eller i en grillpanna, gnid in med vitlök och ringla över olivolja ovanpå.

Bred sedan ut ostmassan på brödet, lägg tomaterna ovanpå och tillsätt eventuellt lite salt och svartpeppar.

Bruschetta med persikor, jordgubbar och getost

Ingredienser

• 1 fransk baguette
• 10 jordgubbar, skurna i små bitar;
• 3 persikor, skalade och skurna i samma bitar som jordgubbar;
• 2 matskedar balsamvinäger
• 1 dl hackade färska basilikablad
• ca 100 g mjuk getost.

Förberedelse

Torka baguettebitarna i ugnen eller i en grillpanna. I en separat skål, kombinera persikor, jordgubbar, basilikablad och smaka av med balsamvinäger. Blanda väl.

Bred ut det torkade brödet med getost och fördela fruktblandningen ovanpå.

Smaklig måltid!