5 recept på jästfri deg i vatten, mjölk, kefir och gräddfil

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Hemgjorda bakverk gjorda av jästfri deg kommer att diversifiera din dagliga meny och vidga dina kulinariska horisonter. En sådan deg förbereds snabbt och enkelt.

1. Jästfri deg på mjölk

Det är gott att laga stekta pajer av en sådan deg. De visar sig vara känsliga, frodiga och väldigt doftande.

Ingredienser

• 200 ml mjölk;
• 1 ägg;
• 1 tsk salt
• 200 g smör;
• 500 g premiummjöl.

Förberedelse

Värm mjölk till 40°C. Vispa ägget med en visp och blanda med mjölken och saltet. Ta ut smöret ur kylen och riv det på ett fint rivjärn medan det är fast. Blanda smörspånen med mjölk- och äggblandningen.

Sikta mjölet och för in det i arbetsstycket i tre steg. Rör om ordentligt efter att ha tillsatt vart tredje mjöl. Detta kommer att förhindra att klumpar bildas.

Knåda degen, slå in den tätt med hushållsfilm och ställ i kylen i 30 minuter.

2. Jästfri deg på vatten och ägg

Den klassiska versionen av jästfri deg är idealisk för att göra bakade och stekta pajer, pizzor och andra delikatesser.

Ingredienser

• 500 g premiummjöl;
• salt att smaka;
• 2 ägg;
• 200 ml varmt vatten;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 msk socker om du planerar att göra söta bakverk.

Förberedelse

Sikta mjölet i en djup skål eller direkt på bordet. Forma en skiva av mjöl, gör en liten fördjupning i mitten. Häll salt där, slå i ägg, häll vatten, tillsätt olja och, om nödvändigt, socker.

Blanda väl. Täck blandningen med en handduk och låt stå i rumstemperatur i 20 minuter. Ta sedan bort degen och knåda den på ett mjölat bord.

3. Jästfri deg på kefir

Kefirdegen förbereds mycket snabbt och kan användas direkt efter blandning. Han behöver inte sträcka sig i kylen eller på bordet. Knådad - och omedelbart igång!

Ingredienser

• 1 ägg;
• 400 ml kefir;
• 500 g premiummjöl;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 tsk salt
• 1 tesked bakpulver;
• några droppar vinäger (för att släcka soda).

Ju högre andel fettinnehåll i kefir, desto mer tillfredsställande och tätare kommer bakverken att bli.

Förberedelse

Vispa ägg och kefir i en djup skål. Tillsätt 3 msk mjöl och rör om. Häll i vegetabilisk olja, salt. I en matsked släcker du bakpulver med vinäger och häller den fräsande blandningen i degen. Tillsätt resterande mjöl.

Rör om degen med en sked tills den slutar fastna på skålens sidor. När degen tjocknar, knåda den väl med händerna.

4. Jästfri deg på gräddfil

Tjock gräddfilsdeg är väldigt mjuk och plastig, det är ett nöje att skulptera från den. Men tänk på att gräddfilsdegen är väldigt kaloririk. Erbjud inte den här godsaken till dieter.

Ingredienser

• 4 matskedar gräddfil;
• 2 ägg;
• 100 ml vatten;
• 400 g premiummjöl;
• ½ tesked salt.

Som i fallet med kefir, ju fetare gräddfil, desto mer tillfredsställande degen.

Förberedelse

Blanda gräddfil, ägg och vatten i en skål. Vispa tills den är slät. Sikta mjöl i en annan skål, tillsätt salt. Tillsätt gradvis mjöl till ägg-gräddfilsmassan i flera steg. Rör om degen med en sked tills den tjocknar. Lägg den sedan på bordet med mjöl och knåda den med händerna. Täck degen med en stor skål och låt stå i 10-15 minuter.

5. Jästfri vegansk deg på vatten

Dessert och salta bakverk utan ägg eller mejeriprodukter är populära bland veganer och vegetarianer. Men alla andra kanske gillar det, eftersom det är lämpligt för att tillaga alla rätter: pajer, rullar, pizzor och till och med dumplings.

Ingredienser

• 500 g premiummjöl;
• 200 ml varmt vatten;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• ½ tesked salt.

Förberedelse

Sikta ner mjöl i en skål så att du får ett glid. Gör en fördjupning i toppen och häll i vatten och olja. Salt. Blanda noga med en sked. När degen blir elastisk och slutar fastna, lägg den på bordet med mjöl och knåda den med händerna. Slå in degen i plastfolie och låt vila en timme i rumstemperatur. Knåda sedan väl igen.

För att hålla den färdiga veganska degen från att smula sönder och fluffig, knåda i minst 5 minuter innan tillagning.

Vad man lagar av jästfri deg

Du kan göra allt från en färdig deg. Rulla ihop, strö över socker och kanel och sätt in i ugnen. Kavla ut till ett tunt lager, toppa med tomatsås, korv, paprika, svamp och ost och koka en pizza. Dela i små tortillas, lägg en matsked av valfri fyllning i mitten av varje, nyp ihop kanterna och stek pajerna.

Den jästfria degen bakas väldigt snabbt. Så för tunn pizza räcker det med 7-10 minuter i ugnen. Tillagningstiden för en tjock paj kan vara upp till en halvtimme. Standardtemperaturen är 180 ° C, men den kan variera beroende på det specifika receptet.

Om du lagar pajer eller piroger i en panna räcker det att steka produkten på varje sida i 3-4 minuter.

Hur man förvarar jästfri deg

Slå in den färdiga jästfria degen med hushållsfilm och förvara i kylen i högst sju dagar. I frysen kan arbetsstycket förvaras i upp till fyra månader. Observera att det inte är tillåtet att frysa degen igen. Tinade det - och förberedde omedelbart en välsmakande goding.