Hemligheter med perfekt hemlagat kaffe

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Jag älskar kaffe. Vad finns det egentligen, jag bara älskar gott kaffe! Fika för mig är den första anledningen att komma till redaktionen. Däremot kan du göra riktigt gott kaffe hemma, du behöver bara lära dig något.

Bra kaffe börjar med goda färska bönor

Inte ens den mest kraftfulla magin kommer att få kaffet som bryggts av skit att smaka annorlunda än originalprodukten. Denna grundläggande regel kan inte luras, och därför, om du verkligen vill njuta av drinken, måste du skjuta din inre padda och börja köpa FÄRSKA kaffebönor av hög kvalitet. Ta dig in i den underbara världen av teori och praktik av hemlagat utsökt kaffe. Lyckligtvis, med den allestädes närvarande internetåtkomsten, kan bara den sista lata personen neka sig användbar kunskap.

Det är värt att lära känna de sociala gemenskaperna för kaffeälskare på webben, såväl som specialiserade webbplatser och forum. Där kommer du inte bara att lära dig grunderna och krångligheterna med riktigt bra kaffe, utan också lära dig om bra producenter vars produkter finns tillgängliga i ditt område.

Behovet av att välja färskt kaffe framhölls ovan, och det är verkligen viktigt. Färskhet hänvisar till hur lång tid bönorna lagras efter rostning. Kaffe är inte vin eller konjak, dess smak förbättras inte med åldern. Naturligtvis kommer kornen inte bokstavligen att bli dåliga, men den kemiska strukturen och smaken kommer säkert att lida.

Luft är kaffets första fiende

En femtedel av luften är syre, ett starkt oxidationsmedel. Oxidation är den starkaste faktorn i den accelererade nedbrytningen av kaffesmaken. För att förstöra 500 gram utmärkta kaffebönor räcker det med 70 kubikcentimeter vanlig luft. Så går det. Förresten, till synes förseglade förpackningar med ventiler ger faktiskt inte ett fullständigt skydd av kaffe från kontakt med luft. Luft kan fortfarande finnas kvar inuti en sådan förpackning, och med en syrehalt på 4 % eller mer i den omgivande kaffemiljön börjar negativa konsekvenser redan uppstå. Moralisk - om rostningsdatumet inte anges på förpackningen blir köpet av sådant kaffe ett måttband.

Endast fullkorn

Naturlig lättja kan få dig att köpa malet kaffe, och det här är ett säkert sätt att beröva dig själv möjligheten att bekanta dig med en utsökt drink. Allvarligt. Det enda positiva ögonblicket i att köpa mark är ett par minuter sparade på morgonen. Men i gengäld tappar du lejonparten av smaken och aromen av denna dryck, eftersom oljor och andra ämnen, från början låsta i säden, är mycket flyktiga. De avdunstar lätt och tar med sig all charm och rikedom av smak och doft av kaffe. Kaffet ska malas precis innan bryggning.

Glöm kapselkaffebryggare

En annan frestelse som lurar på jakt efter utsökt kaffe ligger i dessa kaffebryggare med engångskapslar. Ingenting behöver göras, ingenting kan förstöras. Frestande? Naturligtvis kommer du inte att kunna påverka processen på något sätt. Och detta är mycket viktigt. Experter från US National Coffee Association tror att 93,3 grader Celsius är den idealiska medeltemperaturen för att göra kaffe, och liknande maskiner, inklusive den berömda Keurig, når knappt 88,9 grader. Resultatet är att kaffet inte alls är så. Och kapslarna är också dyra. Och skadligt för miljön. Det finns ingen finjustering av förhållandet mellan kaffe och vatten i sådana maskiner. Små, medelstora och stora koppar använder samma mängd kaffe. Konsekvenserna är lämpliga. I allmänhet går läckra kaffe- och kapselkaffebryggare inte ihop.

Vågen - valet av en professionell

Olika volymmätinstrument (mätskedar etc.) är bra och låter dig göra gott kaffe. Men höjdpunkten av skicklighet väger. Endast massan garanterar att idealiska proportioner bibehålls. Istället för abstrakt "sked med en bild" kommer du att börja säga som en vetenskapsman: "14, 3 gram, mina herrar, och inget annat." Kaffeets densitet kan variera mycket beroende på bönans storlek, ursprung, sort, rostning och så vidare. Därför är volymen inte vägledande. Baserat på entydiga numeriska data kan du genomföra otroligt sofistikerade experiment, och när standarden "18 delar vatten till en del kaffe" blir uttråkad säger du inte längre "jag ska försöka öka kaffehalten lite." Du kommer att arbeta med exakta siffror: "Jag kommer att göra förhållandet 1:13." Så här.

Burr kaffekvarn

Detta kommer förmodligen att vara din största utgift för kaffetillbehör, men du kommer inte att bli besviken. Den koniska graderslipen överträffar verkligen den konventionella roterande kniven: du har fullständig kontroll över slipprocessen. Om pengarna är knappa kan du köpa en manuell kvarn. Detta är inte bara snyggt, utan låter dig också pumpa upp händerna.

Glöm inte vatten

Låt oss räkna. Kanoniskt tillagat kaffe är 1,25 % av själva kaffet och 98,75 % av vattnet. Det skulle vara ganska konstigt att inte ta hänsyn till nyckelkomponenten i drycken. All obehaglig eftersmak orsakad av närvaron av främmande ämnen i vattnet kommer att finnas kvar i drycken. Kaffe med blekningssmak … mmm, vad härligt! Ju bättre vattnet renas, desto renare smakar kaffet. Destillerat vatten är dock inget alternativ. Utan ett minimum av mineraler blir drycken onaturligt tom.

Purover

En speciell metod för att brygga kaffe. "" Kommer att berätta lite mer om det (det finns också länkar till specialiserade resurser), men till att börja med räcker det att veta att en pourover är en hel separat värld med sin egen historia och egenheter. Purover är en ritual. Nästan magi. En oändlig provningsplats för testning och experiment, med absolut kontroll över varje aspekt av kaffeberedning. Prova det, du kommer att gilla det.

Temperatur

Ovan sas det om den ideala medeltemperaturen för att göra kaffe - 93, 3 grader. Vid lägre temperatur blir smak- och aromrikedomen lidande. Mer kaffe blir surt.

Perfekt hem för kaffe

Var förvarar du ditt kaffe? Rykten säger att det finns särskilt begåvade individer som förvarar kaffe i kylen. Och även i frysen! Skräck. Det bästa hemmet för kaffe är en ogenomskinlig glas- eller keramikbehållare med ett förseglat lock. Förvara den utom räckhåll för ljus i rumstemperatur och lägsta möjliga luftfuktighet. Till exempel i ett köksskåp.