10 recept på saftiga revben i ugnen

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

I öl, cola, vin, tequila och honungsglasyr.

1. Jamie Oliver's BBQ Pork Ribs

Ingredienser

• 1, 6 kg fläsk revben;
• olivolja efter smak;
• salt och peppar efter smak.

Till barbecuesås:

• 1 röd chili
• 1 tummestor skiva ingefära
• 2 vitlöksklyftor;
• 150 ml äppeljuice utan socker;
• 100 ml vitvinsvinäger;
• 2 matskedar ketchup
• 1 msk dijonsenap
• 100 ml sojasås;
• 100 g farinsocker.

Förberedelse

Gnid in köttet med olja, salt och peppar. Avsätta.

Förbered såsen. Ta bort fröna från chilin och hacka den fint. Skala ingefära och vitlök och riv. Blanda peppar, vitlök, ingefära, juice, vinäger, ketchup, senap, sojasås och socker i en kastrull, vispa och lägg på medelvärme. Rör om tills sockret löst sig. Koka sedan i 10-15 minuter, tills den är tjock.

Lägg revbenen i en stor stekpanna, pensla med sås och täck med folie. Skicka till en ugn förvärmd till 200 ° C. Efter en halvtimme, häll resten av såsen över revbenen.

Efter ytterligare en halvtimme, ta bort folien, pensla revbenen med sås och koka i 15 minuter. Slå på grillfunktionen och bryn köttet i 5-10 minuter på medelkraft.

Lägg över revbenen till en bräda, skär i bitar och servera till din favoriträtt.

2. Fläsk revben i öl

Ingredienser

• 3, 6 kg fläsk revben;
• salt att smaka.

Till marinaden:

• 250 ml chilisås;
• ¾ glas farinsocker;
• 250 tomatpuré;
• 500 ml lätt öl;
• 6 vitlöksklyftor;
• 4 teskedar dijonsenap
• 4 teskedar Worcestersås
• 2 teskedar mald ingefära
• 1 tsk mald röd paprika - valfritt
• 1 tsk salt.

Förberedelse

Skär revbenen i tre bitar. Lägg i en stor kastrull, täck helt med vatten och salt. Koka upp och ta bort skummet. Täck över och låt sjuda i 45 minuter. Häll av och ställ åt sidan.

Blanda alla ingredienser till marinaden i en kastrull och låt koka upp under konstant omrörning. Låt sedan sjuda i 7-8 minuter.

Häll marinaden över revbenen och ställ i kylen i flera timmar.

Värm ugnen till 190°C. Lägg revbenen på en plåt mellan två ark folie och grädda i 40 minuter. Ta sedan bort folien och koka i ytterligare 30 minuter.

3. Glaserade kinesiska fläskrevben av Jamie Oliver

Ingredienser

• 1, 5-2 kg fläsk revben utan överflödigt fett;
• olivolja efter smak;
• 3 matskedar av en blandning av mald kanel, anis, fänkålsfrön, peppar och kryddnejlika;
• salt att smaka.

För glasyr:

• 3 rödlökar;
• lite olja;
• 3 stjärnanisstjärnor;
• 1 tsk av en blandning av mald kanel, anis, fänkålsfrön, peppar och kryddnejlika
• 4 matskedar färskpressad äppeljuice
• 3 matskedar hoisinsås;
• 2 matskedar flytande honung;
• 1 matsked ketchup
• 1 matsked risvinäger.

Till garnering:

• 1 knippe salladslök;
• 2 chilipeppar
• 1 knippe rädisor.

Förberedelse

Lägg revbenen på tre lager folie. Ringla över olja, gnid in väl med kryddor och salt, linda tätt och grädda vid 160 ° C i cirka tre timmar.

Förbered glasyren. Skala och hacka löken och släng den i en stekpanna med uppvärmd olja och stjärnanis. Under omrörning, koka på medelvärme i 15 minuter, tills den är mjuk. Tillsätt kryddblandningen, rör om och fräs i ytterligare 2 minuter.

Tillsätt nu äppeljuice, hoisin, honung, ketchup och vinäger, låt sjuda i 2 minuter och stäng av spisen. Låt frostingen svalna något.

Ta bort stjärnanisen och mosa frostingen med en mixer. Sila tills blandningen är slät. Tillsätt mer kryddor om det behövs.

Hacka salladslök och paprika utan frön på längden och lägg i isvatten för att omsluta kanterna. Tvätta rädisorna och låt dem stå hela eller skära i fjärdedelar.

Återgå till revbenen. Ta ut dem från ugnen, ta bort folien, lägg över på en plåt och täck med glasyr. Grädda i 8-10 minuter i 200°C.

Pensla sedan med glasyr igen och koka ytterligare en minut. Upprepa några gånger tills såsen är mörk och kladdig.

Servera revbenen med resterande frosting, lök, chili och rädisa.

4. Nötrevben i rött vin från Gordon Ramsay

Ingredienser

• olivolja - för stekning;
• 6 korta nötrevben;
• salt och peppar efter smak;
• 1 stort vitlökhuvud;
• 1 matsked tomatpuré
• 750 ml rött vin;
• ca 1 liter nötbuljong;
• 150 g pancetta (bacon);
• 250 g små svampar;
• persilja - till dekoration.

Förberedelse

Hetta upp olivoljan i en djup ugnssäker stekpanna. Krydda revbenen med salt och peppar och koka i 10-15 minuter tills de fått färg på alla sidor.

Skär vitlökshuvudet på mitten horisontellt. Lägg ena halvan, med snittsidan nedåt, i stekpannan. Tillsätt tomatpuré och vänta 1-2 minuter. Häll i vinet, låt det koka upp och koka i 10-15 minuter, tills vätskan är hälften så mycket.

Tillsätt köttbuljongen tills den nästan täcker revbenen. Koka upp.

Täck formen med folie och ställ in i en ugn som är förvärmd till 170 ° C i 3-4 timmar, eller tills köttet lätt tas bort från benen. Vattna köttet med buljong allt eftersom.

Ca 10 minuter innan revbenen är klar, stek baconet knaprigt, detta tar 2-3 minuter. Skär svampen på mitten och lägg i baconet. Koka i ytterligare 4-5 minuter. Häll av överflödigt fett.

Ta bort de färdiga revbenen och överför till en tallrik.

Gör såsen. Ta bort överflödigt fett från buljongen som köttet kokades i och sila av vätskan. Blanda med vitlök passerade genom en press. Om såsen är för vattnig, sätt den på eld i 10-15 minuter.

Servera revbenen med bacon och svamp på toppen och såsen. Garnera med hackad bladpersilja.

5. Lammrevben i vitt vin med honung

Ingredienser

• 1,5 kg lammrevben;
• 2 lökar;
• 1 glas torrt vitt vin;
• ¼ ett glas sojasås;
• ¼ ett glas färskpressad citronsaft;
• 1 matsked honung;
• 1 matsked olivolja
• 2 tsk finhackad vitlök
• 1 tsk mald kanel
• 1 tsk salt
• 1 tsk peppar.

Förberedelse

Lägg revbenen i en ugnsform. Blanda den hackade löken och alla andra ingredienser i en separat skål. Häll blandningen över lammet, täck med hushållsfilm och ställ i kylen i en timme.

Ta sedan ut den, ta bort cellofanen och grädda revbenen i en ugn förvärmd till 200 ° C i cirka 1 timme och 10 minuter. Färdigt kött kommer lätt att lossna från benen.

6. Revbensspjäll marinerade från Coca-Cola

Ingredienser

• 1,5 kg revben;
• 2 liter coca-cola;
• ¼ glas salt;
• 2 msk chilipulver
• 1 glas vatten;
• 1 lök;
• ½ matsked olivolja;
• 2 vitlöksklyftor;
• ½ kopp ketchup;
• 2 msk farinsocker
• 2 matskedar Worcestersås
• 2 msk äppelcidervinäger
• ¼ tesked mald varm röd paprika.

Förberedelse

Lägg revbenen i en form och häll upp cola (lämna ½ kopp till såsen) så att det nästan helt täcker köttet, tillsätt salt. Kyl i 24 timmar.

Värm ugnen till 170°C. Ta bort revbenen från marinaden, lägg över till en bakplåt och blotta. Krydda med chili, tillsätt vatten och täck tätt med folie. Grädda i 2 timmar, tills köttet är mört.

Gör nu din barbecuesås. Hacka löken fint och fräs i olja i 5 minuter, tills den är mjuk. Tillsätt hackad vitlök, ketchup, socker, Worcestershiresås, vinäger, paprika och överbliven cola.

Koka i 15-20 minuter. Ta bort den förtjockade såsen från värmen och salta vid behov. När såsen har svalnat puréer du den med en mixer.

Ta ut de kokta revbenen från ugnen (köttet ska lätt skiljas från benen), pensla med sås och grilla 7-8 minuter på varje sida.

Servera varm med barbecuesås.

?

6 marinader för mjukt och saftigt kött i ugnen

7. Glaserade revbensspjäll marinerade med tequila och lime

Ingredienser

1, 8 kg fläsk revben

Till marinaden:

• ¹⁄₃ glas apelsinjuice
• juice av 2 limefrukter;
• skal av 1 lime;
• ¼ glas tequila;
• 2 matskedar honung;
• 3 matskedar olivolja
• 2 matskedar sojasås
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 msk chilipulver
• 1 tesked spiskummin (kummin);
• salt, peppar - efter smak.

För glasyr:

• ½ glas tequila;
• ½ glas apelsinjuice;
• ¼ limejuice;
• 2 matskedar honung;
• koriander efter smak.

Förberedelse

Skär revbenen på mitten och lägg dem i två stora plastpåsar (gärna med lås). Blanda alla ingredienser till marinaden i en separat skål och häll upp i påsar. Täck dem och skaka dem för att fördela marinaden över revbenen.

Lägg påsarna i en ugnsform och kyl över natten.

Gör frostingen på morgonen. Häll den förpackade marinaden i en kastrull och tillsätt tequila, juice, honung och koriander. Koka upp, sänk sedan värmen och låt blandningen tjockna.

Värm ugnen till 250-300°C. Slå in revbenen i folie och koka i 1 timme och 30 minuter; som ett resultat bör köttet lätt lossna från benen.

Rulla ut folien försiktigt och häll i marinaden. Koka i 5 minuter utan försegling, tillsätt sedan marinaden igen och grädda i ytterligare 5 minuter.

Lägg över revbenen på en tallrik och låt dem vila i 10 minuter under folie. Skiva sedan och servera med resten av marinaden.

Läs också?

10 kötträtter du definitivt behöver laga

8. Koreanska revben med päron

Ingredienser

• 1,3 kg korta revben;
• olivolja.

Till marinaden:

• 1 päron;
• ¼ - ½ glas vatten;
• ¼ ett glas sojasås;
• ¼ glas farinsocker;
• ¼ glas mirinsås;
• ¼ ett glas soju, vatten eller en sprite;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 6 vitlöksklyftor;
• en liten bit ingefära;
• ½ medelstor lök;
• 3-4 stjälkar sallad lök;
• 1 matsked chili (valfritt)
• 1 tsk grovmalen peppar.

Förberedelse

Blötlägg revbenen i kallt vatten i 1 timme. Detta är inte nödvändigt, men det kommer att mjuka upp köttet och blötlägga marinaden bättre. Tvätta och lägg på hushållspapper medan du marinerar.

Skala och kärna ur päronet och hacka fruktköttet. Tillsätt ¼ kopp vatten och alla andra marinadingredienser. Vispa med en mixer tills den är slät. Häll i resten av vattnet ev.

Lägg köttet i en behållare, fyll med marinad, täck över och ställ i kylen i minst 1 timme, eller bättre under en dag. Tänk på att revbenen måste stå i rumstemperatur en halvtimme innan tillagning.

Värm ugnen till 230°C på grillinställning. Smörj en plåt med olja, lägg ut revbenen, häll marinaden över dem. Koka i 4-5 minuter på varje sida tills marinaden karamelliserat.

Låt revbenen vila några minuter. Servera med ris, kimchi, inlagd rädisa, strö över sesamfrön och hackad salladslök.

?

Hur man lagar ris för perfekt ris

9. Glaserade revben med whisky

Ingredienser

2,3 kg revben

Till marinaden:

• ¼ glas + 2 matskedar whisky;
• ¼ glas + 2 matskedar sojasås;
• ¼ glas honung;
• 2 matskedar riven ingefära;
• 1½ tesked mald vitpeppar
• 1 tsk sesamolja
• ½ tesked mald kanel;
• ¼ tesked mald muskotnöt.

För glasyr:

• ¼ glas honung;
• 2 matskedar varmt vatten.

Till såsen:

• ½ limejuice;
• ¼ ett glas sojasås;
• ¼ glas fisksås;
• ¼ glas röd paprikaflingor;
• 1 tsk mald röd paprika;
• ¼ glas hackad koriander;
• 2 matskedar socker.

Förberedelse

Lägg revbenen i en ugnsform. Blanda alla ingredienser till marinaden och häll blandningen över köttet. Täck över och kyl i 4 timmar.

Gör frostingen genom att blanda honung och varmt vatten i en liten skål.

Kombinera alla såsingredienser i en medelstor skål. Sockret ska vara helt upplöst.

Värm ugnen till 150°C. Klä en plåt med folie, lägg revbenen ovanpå och grädda i 2 timmar. Täck med glasyr och koka i ytterligare 15 minuter. Ta bort revbenen och täck med glasyr igen.

Slå på grillinställningen och bryn revbenen i 4 minuter, vänd en gång.

Skär i bitar och servera med sås och ditt favorittillbehör.

Läs också?

10 coola whiskycocktails för att lysa upp din kväll

10. Revben i tranbärssås

Ingredienser

• 4½ tesked paprika;
• 4 teskedar salt;
• 2 tsk fänkålsfrön
• 1½ tsk svartpeppar
• 1 tsk kryddpeppar;
• 1 tesked mald lök;
• 1 tesked spiskummin;
• ½ tesked torkad vitlök;
• ½ tesked mald salvia;
• 2, 7 kg fläsk revben.

Till såsen:

• 1 liten lök;
• 1½ dl tinade tranbär
• 1½ dl farinsocker
• 1 kopp äppelcidervinäger
• ¼ glas ketchup.

Förberedelse

Blanda paprika, salt, fänkål, peppar, lök, spiskummin, vitlök, salvia i en mortel och mosa. Avsätt 4 tsk till såsen, gnid in revbenen med resten av kryddningen. Slå in köttet i folie och ställ i kylen en timme.

Förbered såsen. Hacka löken fint och häll i en liten kastrull. Tillsätt tranbär, socker, vinäger och ställ åt sidan kryddorna. Koka på medelvärme i 15 minuter, tills bären är mjuka. Låt svalna något, häll i ketchupen och vispa med en mixer. Spara 1 kopp av blandningen för servering.

Smörj revbenen med sås, linda in i folie och sätt in i en ugn som är förvärmd till 200 ° C. Efter en halvtimme, häll såsen över revbenen. Efter en timme, ta bort folien, pensla med sås och koka i ytterligare 15 minuter. Slå på grillfunktionen och grädda i 5-10 minuter på medeleffekt.

Servera med tranbärssås.

Läs också?

• Hur man lagar saftigt kött i ugnen: 10 bästa recept
• 10 coola sätt att tillaga kycklingvingar i ugnen och pannan
• Hur man lagar en läcker kebab i ugnen: 3 beprövade sätt