Innehållsförteckning:
- Hur man byter grädde mot grädde
- Hur man ersätter grädde i pasta
- Hur man ersätter grädde i soppa
- Hur man ersätter grädde i bakverk
2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11
Alternativ för grädde, pasta, soppor och bakverk.
Hur man byter grädde mot grädde
För att göra en kräm för kakor och andra desserter, använd tung vispgrädde. De kan bytas ut på två sätt.
Mjölk och smör
Du behöver mjölk med en fetthalt på 2, 5-3, 5% och högkvalitativt smör med en fetthalt på 82, 5% i lika proportioner.
Sådan kärnmjölksgrädde är tjock och mör. De smakar inte annorlunda än vanliga. Lämplig för mellanskikt och fyllning av desserter.
Riv smöret direkt över mjölkbehållaren. Du kan helt enkelt skära den i bitar. Lägg blandningen i ett vattenbad och koka under omrörning tills oljan är helt upplöst. Koka aldrig upp vätskan.
Häll blandningen i en mixerskål med knivar och vispa i 3 minuter. Du kan också använda en stavmixer, men det finns en möjlighet att blandningen inte når önskad konsistens. Massan måste vara homogen. Överför det till en behållare med lock, stäng och ställ i kylen i 8 timmar.
Vispa sedan massan med en mixer, som vanlig grädde, börja på låg hastighet. När blandningen börjar tjockna kan du tillsätta socker eller strösocker till den. Det viktigaste är att inte överdriva med att vispa hemgjord grädde, annars kan de stratifieras.
Den här krämen är förresten också perfekt för att göra glass.
Gräddfil
Gräddfil kan vispas på samma sätt som tung grädde. Men först måste du bli av med överflödig fukt.
Gräddfil, till skillnad från smör, kommer ut med en lätt surhet. Men den är väldigt känslig och håller formen bra.
Du behöver gräddfil med en fetthalt på 20%. Från 500 g får du ca 300 g tjock. Du kan använda en produkt med en fetthalt på 15%, men gräddfil utan överskott av fukt blir mindre i det här fallet.
Vik vanlig ostduk i 5-6 lager och täck durkslaget med det. Lägg där gräddfilen. Samla ihop hörnen på gasväven och knyt ovanpå för att bilda en påse.
Häng den över en behållare där vätskan rinner av. Låt verka i 6-8 timmar i rumstemperatur. Om rummet är väldigt varmt, lägg allt i kylen.
Under denna tid kommer gräddfilen att bli tjock. Överför den till en ren skål och vispa med en mixer, börja på låg hastighet och öka gradvis. Tillsätt socker eller strösocker i processen. Vanillin kan tillsättas för en behaglig arom.
Hur man ersätter grädde i pasta
För detta är mjölk blandad med smör lämplig. Tillagningsprincipen är densamma som i metoden ovan. Du behöver bara inte vispa kyld hemgjord grädde.
Om du vill göra krämen mindre fet, ändra proportionerna mellan mjölk och smör. För grädde med en fetthalt på 20-25% kommer andelen att vara 1,5: 1 (till exempel 200 ml mjölk och 130 g smör), och för en fetthalt på 10-15% - 3,5: 1 (för till exempel 200 ml mjölk och 60 g smör) …
Hur man ersätter grädde i soppa
Hemlagad grädde gjord på mjölk och smör, gjord enligt receptet ovan, kommer att fungera. Bestäm fetthalten efter din smak.
Du kan också använda gräddfil. Om den är tjock, späd den med vatten eller mjölk efter smak. Men kom ihåg att gräddfil kommer att tillföra en karakteristisk surhet till rätten.
Om du behöver väldigt lite grädde, använd bara helmjölk. Du kan också lägga till krämig ost i soppan.
Hur man ersätter grädde i bakverk
Ibland tillsätts grädde till degen. I det här fallet är det nödvändigt att ta hänsyn till vilken konsistens den färdiga degen ska ha.
Om det är flytande kan du använda fet mjölk istället för grädde. För tjock deg är kefir eller yoghurt bättre.
Rekommenderad:
Hur man ersätter salt i kosten
Salt håller kvar vatten i kroppen, ökar vikten, ökar blodtrycket och är dåligt för hälsan. Vi kommer att berätta hur du byter ut salt i kosten utan att förlora smak
Hur man ersätter socker utan att skada hälsan
Honung, lönnsirap, melass och andra produkter värda att lära sig mer om för alla som letar efter en ersättning för socker utan att förneka sig läcker
Hur man ersätter en saknad eller sällsynt ingrediens i matlagning
Detta bord är den mest detaljerade navigatorn av utbytbara ingredienser, från det enklaste till det exotiska
10 grädde soppor med en delikat krämig smak
Många blandar ihop gräddsoppa och purésoppa. Det finns dock en betydande skillnad mellan dem. Purésoppan görs i vatten eller buljong. Och för beredning av gräddsoppa använder de béchamelsås, mjölk eller grädde. Det är tack vare dessa komponenter som grönsaker, svamp, pumpa och till och med nötiga soppor blir otroligt möra och välsmakande
Hur man ersätter stärkelse i bakverk, kotletter och andra rätter
Du behöver inte använda stärkelse för att tjockna maten. Det är lätt att ersätta det med mannagryn, potatis, groblad och andra produkter