2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11
Det visar sig att muntorrhet inte har något med saken att göra.
Det kanske första vi lär oss om vin när vi börjar intressera oss för det är uppdelningen i sött och torrt. Medan allt verkar vara klart med sött, har många svårt med torrt. I själva verket är det bara en faktor som är avgörande här: frånvaron av socker.
Alla viner börjar med druvjuice, och det innehåller mycket naturliga sockerarter. Under jäsningen omvandlar jäst den till alkohol. Vill man ha ett sött vin stoppas jäsningen innan jästen har omvandlat allt socker. Den del som blir kvar i drycken kallas restsocker.
För att få torrt vin avbryts inte jäsningen - så att allt socker blir till alkohol. Och till en början tar de mindre söta druvsorter.
Så torrt vin är bara vin med nästan inget restsocker. Det smakar osötat.
Enligt EU:s förordning om vinmärkning anses en dryck som torr om den innehåller 4-9 gram socker per liter. I halvtorr är mängden socker 12-18 gram per liter, och i halvsöt - 18-45. Viner med högre sockerhalt kallas för söta viner. Avsaknaden av sötma (vinets torrhet) betyder dock inte att det inte blir några fruktiga toner i det. Tänk på fruktjuice - det kan vara välsmakande, men det smakar fortfarande rikt. Det är samma sak med torrt vin.
Men om vinet lämnar en torr mun betyder det inte att det är torrt. Det är bara mycket tanniner. Dessa ämnen finns i druvskal, frön och kammar (tofsar för vilka bären är fästa vid grenen). Efter pressning av druvorna får allt detta ligga i juicen en stund. Ju längre skalet och fröna blötläggs i det, desto mer tanniner kommer in i det och desto syrligare och sammandragande blir smaken av det färdiga vinet.
Om du vill förstå bättre vad smaken av tanniner är, häll kokande vatten över det svarta teet och låt det stå längre. Efter den första klunken kommer du att känna en specifik bitter smak och torr mun. Kom ihåg dessa förnimmelser, de hjälper till att bestämma vinets tannin.
Styrka anses också ofta vara en indikator på torrhet, men det är inte sant. Torrt vin är inte nödvändigtvis starkare än sött vin.
Det kan tyckas så, eftersom den höga alkoholhalten i munnen lämnar samma torra känsla som lätt kan tillskrivas torrt vin. Men detta i sig säger ingenting. Det finns mycket starka men söta viner, som portvin.
När det gäller ordet "torr" finns det inga exakta uppgifter om var det kom ifrån. Enligt en hypotes dök namnet upp för att socker är helt ("torrt") jäst i sådant vin.
Rekommenderad:
Recension av Xiaomi Redmi Note 10 Pro - en smartphone som knappast kan kallas en topp för pengarna
Med långvarig användning av Xiaomi Redmi Note 10 Pro är dess toppegenskaper inte imponerande, och "barnsjukdomar" dyker upp där du inte förväntar dig dem
Realme X2 Pro kallas Xiaomis mördare. Men är det verkligen så? Parsing Lifehacker
Realme X2 Pro-smarttelefonen har en kraftfull processor och en cool kamera. Och allt detta är för rimliga pengar. Vi kommer att berätta mer i recensionen
Varför Netflixs Lupin redan kallas en av årets bästa tv-program
Ny fransk tv-serie "Lupin" med Omar Sy från "1 + 1" lurar förväntningarna och gläder med en kombination av cool deckare och livshistoria
Vin, skada inte: hur man förstår att något är fel med vin, och hur man fixar det
Förväntar du dig doften av en hallonträdgård, men får doften av en fuktig källare? Ack, vinet är "sjukt". Vi kommer att berätta hur du åtgärdar några brister och vad du behöver veta för att välja en kvalitetsdryck. Vin är som konst.
9 Pinterest-bloggar om vin och vin
Vintillverkning är inte bara en ganska komplex och ansvarsfull bransch, utan också en mycket spännande och vacker sådan. Vi uppmärksammar 9 fantastiska Pinterest-bloggar som inte bara kommer att prata om de olika aspekterna av vinframställning och konsumtion, utan också om platserna där en av de äldsta dryckerna i mänsklighetens historia produceras i olika delar av världen.