10 coola sätt att förbereda zucchini för vintern

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Frys in, marinera, koka kaviar och sallader och njut av smaken av sommargrönsaker på vintern.

1. Fryst zucchini

Det enklaste och bekvämaste sättet att förbereda grönsaker. Zucchini bevaras nästan intakt.

Om zucchinierna är gamla, skala och kärna ur dem. Tvätta grönsaker, torka och skär i tärningar eller skivor. Cirklarna kan sedan bakas i ugnen eller stekas och av tärningarna kan man göra en grönsaksgryta eller purésoppa.

Lägg zucchinin i en sil och doppa i kokande vatten i 1-2 minuter. Du kan hoppa över detta steg. Fryst zucchini kommer dock att behålla smak, färg och konsistens bättre efter blanchering.

Överför den varma zucchinin till kallt vatten för att svalna helt. Bred sedan ut över en ren handduk och torka ordentligt.

Dela zucchinin i plastbehållare eller påsar och stäng eller knyt dem ordentligt. Först måste du avlägsna överflödig luft från förpackningarna.

Lägg ämnen i frysen.

Hur man ordentligt fryser in grönsaker och örter för vintern →

Fryst zucchini kan användas för att göra samma rätter som färska. Experimentera gärna. Du hittar många intressanta idéer i dessa artiklar:

Hur man lagar zucchini i ugnen. 10 coola recept →

14 läckra zucchinirätter →

2. Enkel inlagd zucchini för vintern

Ett annat enkelt sätt att spara zucchini till vintern. De är krispiga och lätt syrliga. Det känns dock inte alls i maträtter.

Ingredienser

• 1-2 zucchini;
• vatten;
• 1 msk vinäger 9%.

Ingredienserna är designade för en ½ liters burk.

Förberedelse

Ung zucchini lämpar sig bäst för betning. De är mjuka och inte för stora. Så de behöver inte vara skalade och fröfria.

Skär de tvättade grönsakerna i långa tunna strimlor eller skivor. Välj en form beroende på hur du ska använda zucchinin. Du kan göra rullar av remsorna och helt enkelt steka cirklarna. Tillagningsmetoderna kommer att beskrivas nedan.

Lägg zucchinin tätt i burken. Om du skär dem i remsor, stapla dem ovanpå varandra och rulla ihop dem. En liten burk rymmer två av dessa rullar.

Häll kokande vatten över zucchinin ända till burkens kant. Tillsätt vinäger. Klä botten av grytan med en handduk, ställ burken ovanpå den och täck med lock. Vävnaden behövs för att burken inte ska röra sig under steriliseringen.

Häll varmt vatten i en kastrull. Burken ska täckas med den fram till den punkt där halsen börjar. Koka upp vattnet och låt burken stå i kastrullen i ytterligare 5-7 minuter. Rulla ihop burken, vänd på den och täck med något varmt. Den ska svalna helt.

Använd inlagd zucchini

Både cirklar och strimlor går att steka i smet. För att göra detta, rulla dem i mjöl och sedan i ägg, vispad med salt, mald svartpeppar eller andra kryddor. Du kan välja en blandning av mjöl och kryddor, eller använda en annan smet.

Häll olja i en stekpanna och värm den på medelvärme. Stek zucchinierna på båda sidor tills de fått lite färg.

Du kan göra rullar med alla sorters fyllningar av zucchinistrimlor. Remsorna kan lämnas i sin ursprungliga form eller stekas i smet.

5 recept på läckra inlagda tomater →

3. Zucchinikaviar

Denna aptitretare kan ätas med skedar, läggas till en tillbehör eller breds över smörgåsar. Beroende på receptet kan kaviar ta upp till tre timmar att tillaga. Men i steriliserade burkar kommer det att förvaras perfekt hela vintern och ännu längre, så alla dina ansträngningar kommer att löna sig med ränta.

4 bästa recepten på squashkaviar →

4. Zucchinisallad med morötter och sojasås

Zucchini är saftig, kryddig och aromatisk. Denna sallad kan serveras till ett tillbehör eller läggas till en gryta i slutet av tillagningen.

Ingredienser

• 650 g zucchini;
• 1-2 morötter;
• 3 vitlöksklyftor;
• 5 svartpepparkorn;
• ¼ tesked dillfrön;
• ½ tsk korianderfrön
• ⅓ tesked spiskummin;
• 1½ tesked salt
• 3 teskedar socker;
• 2 matskedar sojasås
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 50 ml vinäger 9%.

Ingredienserna är designade för 1 burk på 1 liter.

Förberedelse

Skala zucchinin och fröna och skär i medelstora tärningar. Hacka de skalade morötterna i klyftor och skär vitlöken i tunna skivor.

Lägg paprikan och dillen på botten av den steriliserade burken. Ordna zucchini, morötter och vitlök, varva med koriander, spiskummin, salt och socker. När burken är full, häll soja, olja och vinäger i den och låt stå i 20 minuter.

Häll kokande vatten över grönsakerna, lägg inte ca 1 cm till burkens kant. Täck med ett lock och lägg i en kastrull med varmt vatten. Ställ grytan på spisen och sterilisera burken 30 minuter efter kokning. Vänd på burken, slå in och svalna.

5. Zucchini som mjölksvamp

Arbetsstycket har fått sitt namn av en anledning. Zucchinin smakar verkligen som svamp.

Ingredienser

• 1½ kg zucchini;
• 150 g morötter;
• ½ knippe dill;
• ½ knippe persilja;
• 4-6 vitlöksklyftor;
• 3 matskedar socker;
• 1 matsked salt
• 1 tsk mald svartpeppar;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 50 ml vinäger 9%.

Ingredienserna är designade för 4 ½ liters burkar.

Förberedelse

Skär zucchinierna i små tärningar. Om grönsakerna är unga behöver inte skalet skalas av. Men fröna måste tas bort från både gammal och ung zucchini. Ingredienserna anger vikten av den redan skalade zucchinin.

Skär morötterna i tunna skivor. Hacka dill och persilja fint. Hacka vitlöken.

Lägg alla grönsaker och örter i en stor skål. Tillsätt socker, salt, peppar, olja och vinäger. Rör om väl, täck över och låt stå i 3 timmar.

Lägg ut arbetsstycket i steriliserade burkar. Lägg dem i en kastrull med varmt vatten, täck över och sterilisera efter kokning i 15 minuter. Rulla ihop burkarna, vänd, slå in och kyl.

Vi förbereder svamp för vintern: salt, torr, saltgurka (+ tre fantastiska recept) →

6. Zucchini lecho

Klassisk lecho är gjord av paprika och tomater. Men om du lägger zucchini till dessa ingredienser kommer rätten att gnistra med nya färger.

Det bästa receptet på zucchini lecho →

7. Zucchini i ananasjuice

Ett otroligt enkelt och originellt recept. Zucchini går inte att skilja från konserverad ananas!

Ingredienser

• 3 kg zucchini;
• 200 g socker;
• 1 liter ananasjuice;
• ⅔ tesked citronsyra.

Ingredienserna är designade för 5 ½ liters burkar.

Förberedelse

Skala zucchinin och ta bort fröna. Skär grönsaker i tärningar eller halvringar och lägg i en kastrull.

Tillsätt socker, juice och citronsyra. Koka upp på medelvärme och koka i ytterligare 15 minuter om zucchinierna är unga och 20 minuter om de är gamla.

Fördela zucchinin och juicen omedelbart i steriliserade burkar och rulla ihop. Vänd, slå in och kyl.

8. Koreansk zucchinisallad

Denna aptitretare kommer säkert att tilltala dem som älskar kryddiga rätter.

Ingredienser

• 1 kg zucchini;
• 1 morot;
• 2 röda paprika;
• 1 lök;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• ½ knippe dill;
• 1½ tesked koreansk morotskrydda
• 60–70 g socker;
• 1-1½ tesked salt;
• 80 ml vinäger 9%;
• 60 ml vegetabilisk olja.

Ingredienserna är designade för 3 ½ liters burkar.

Förberedelse

Riv zucchinin och morötterna med ett koreanskt morotsrivjärn. Hacka skalad paprika, lök och vitlök i små bitar. Hacka dillen.

Lägg grönsaker och örter i en skål. Tillsätt morotskrydda, socker, salt, vinäger och olja. Rör om väl och låt stå övertäckt i 2 timmar.

Lägg salladen i steriliserade burkar, lämna lite utrymme på toppen. Täck och sterilisera i en kastrull med vatten i 30 minuter efter kokning. Rulla ihop burkarna, vänd, slå in och kyl.

Hur man lagar saftiga och aromatiska koreanska morötter →

nio. Kryddig inlagd zucchini med ketchup

Zucchini är välsmakande, aromatisk, med en pikant krydda. Du kan lägga till några vitlöksklyftor till grönsakerna om du vill.

Ingredienser

• 1½ kg zucchini;
• 8 torkade kryddnejlikaknoppar;
• 8 svartpepparkorn;
• 600 ml vatten;
• 1 matsked salt
• 2 matskedar socker;
• 4 matskedar varm ketchup
• 30 ml vinäger 9%.

Ingredienserna är designade för 4 ½ liters burkar.

Förberedelse

Skär zucchinin i skivor. Unga grönsaker behöver inte skalas. Lägg kryddnejlika och paprika i rena burkar och stampa zucchinin.

Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker och ketchup och rör om. Koka upp, tillsätt vinäger och rör om igen.

Häll marinaden över zucchinin, täck burkarna med lock och sterilisera i en kastrull med vatten i 15 minuter efter kokning. Rulla ihop burkarna, vänd och svalna under en varm trasa.

4 recept på läcker hemlagad färsk tomatketchup →

10. Stekt zucchini för vintern

Tack vare denna beredning kommer doftande stekta grönsaker att dyka upp på ditt bord på vintern utan onödigt krångel.

Ingredienser

• 2 kg zucchini;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 dillparaply;
• 2–4 kvistar dragon;
• 6 vitlöksklyftor;
• 2 teskedar salt
• 40 ml vinäger 9%.

Ingredienserna är designade för 2 ½ liters burkar.

Förberedelse

För matlagning är det bäst att ta små unga zucchini. Skär de tvättade grönsakerna i ca 1 cm tjocka skivor.

Hetta upp oljan i en stekpanna och stek zucchinierna gyllenbruna på båda sidor. Överför dem till en pappershandduk för att absorbera överflödig olja.

Släng på botten av de steriliserade burkarna, ett halvt dillparaply och 1-2 dragonkvistar. Dela den stekta zucchinin i burkar, varva med salt och hackad vitlök. Häll vinäger i burkarna.

Täck burkarna med lock och sterilisera i en kastrull med vatten i 25 minuter efter kokning. Rulla ihop burkarna, vänd, slå in och kyl.