4 recept på squashkaviar du kan förbereda för vintern

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Försök att inte äta detta läckra mellanmål direkt.

För beredning av kaviar är det bättre att ta unga, inte för stora zucchini. De är mjukare. Dessutom, till skillnad från de gamla, behöver de inte skalas och tas bort från fröna.

1. Klassisk squashkaviar med tomatpuré

Ett traditionellt vinn-vinn-alternativ.

Ingredienser

• 2 morötter;
• 2 lökar;
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja;
• 2 zucchini;
• 1-2 vitlöksklyftor;
• 2-3 matskedar tomatpuré;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 matsked vinäger - valfritt.

Förberedelse

Riv morötterna grovt och hacka löken. Hetta upp lite av oljan i en stekpanna och fräs morötter och lök tills de är mjuka och gyllenbruna. Skär zucchinierna i stora tärningar och stek var för sig i den återstående oljan.

Lägg grönsakerna i en kastrull, tillsätt lite vatten och låt puttra utan lock på medelvärme i en timme. Tillsätt vatten med jämna mellanrum och rör om så att grönsakerna inte bränns fast.

15 minuter före tillagning, tillsätt hackad vitlök, tomatpuré och kryddor till kaviaren och rör om. Vispa sedan kaviaren med en mixer.

Om du vill förbereda zucchinikaviar för vintern, häll vinäger i den, täck pannan med ett lock och låt koka upp. Koka ytterligare några minuter och fördela över steriliserade burkar.

2. Zucchinikaviar med tomater och paprika i ugnen

Sådan kaviar framställs snabbt och enkelt. Och tomater och paprika gör den ännu ljusare och mer aromatisk.

Ingredienser

• 3 zucchini;
• 4-5 tomater;
• 2 paprika;
• 4 lökar;
• 3 morötter;
• 4-6 matskedar vegetabilisk olja;
• 3 vitlöksklyftor - valfritt;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 2 matskedar äppelcidervinäger - valfritt.

Förberedelse

Hacka zucchini, tomater och skalad paprika i stora bitar och lök och morötter i tjocka skivor. Lägg på en plåt och täck med olja. Grädda i 180°C i en timme. Grönsakerna ska vara mjuka.

Lägg zucchinin, tomaterna, paprikan, löken och morötterna tillsammans med saften som kommit ut i en kastrull. Tillsätt hackad vitlök, salt och peppar och mixa tills det är slätt.

För att förbereda en måltid för vintern, ställ kastrullen med kaviar på måttlig värme och låt koka upp, rör om då och då. Ta bort från värmen, tillsätt vinäger, rör om och lägg kaviaren i steriliserade burkar.

3. Zucchinikaviar med majonnäs och tomatpuré

Tack vare majonnäs är kaviaren väldigt mör. Och detta trots att grönsaker inte hackas med en mixer efter stuvning, utan med en köttkvarn i början av tillagningen.

Ingredienser

• 3 zucchini;
• 2 lökar;
• 80-100 g majonnäs;
• 100 g tomatpuré;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• salt att smaka;
• 2 matskedar socker;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 lagerblad;
• 1 matsked vinäger - valfritt.

Förberedelse

Hacka zucchinin och löken i stora bitar och finhacka. Lägg grönsaker i en kastrull, tillsätt majonnäs, tomatpuré och vegetabilisk olja och rör om.

Koka upp blandningen på medelvärme. Koka sedan kaviaren under lock på medelvärme i ytterligare 1, 5–2 timmar, rör om ofta. Tillsätt salt, socker, peppar och lagerblad och rör om då och då, sjud kaviaren ytterligare en timme.

Efter tillagning, ta bort lagerbladet från kaviaren, annars kommer rätten att smaka bittert.

Kaviar beredd enligt detta recept kan omedelbart placeras i steriliserade burkar. Men om du fortfarande är rädd för att kaviaren ska försämras, häll vinäger i den ett par minuter före tillagning och blanda noggrant.

4. Zucchini kaviar med äpplen

Äpplen tillför en kryddig syrlighet till rätten. Fördelen med receptet är att kaviaren kan rullas ihop direkt till vintern. Äpplen fungerar trots allt som ett naturligt konserveringsmedel.

Ingredienser

• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 morot;
• 1 lök;
• 2-3 tomater;
• 3 zucchini;
• 2 syrliga gröna äpplen;
• 1 vitlöksklyfta;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Hetta upp lite av oljan i en stekpanna och fräs de rivna morötterna och tärnad lök och skalade tomater tills de är gyllenbruna. Stek zucchinitärningarna separat i den återstående oljan tills de är mjuka.

Lägg grönsakerna i en kastrull. Skala och kärna ur äpplen. Skär dem i tärningar och lägg i grönsakerna. Sjud på måttlig värme, rör om då och då, i ungefär en halvtimme.

Tillsätt hackad vitlök, salt och peppar och koka ytterligare en halvtimme. Vispa kaviaren med en mixer tills den är slät, koka upp och koka i ytterligare 5 minuter.