7 läckra sätt att förbereda morötter för vintern

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Ljus kaviar, aromatiska sallader och söt puré kommer att bevara smaken av en apelsingrönsak under lång tid.

Du måste lägga ut arbetsstyckena i steriliserade burkar, och de bör förvaras på en mörk, sval plats.

1. Koreanska morötter

Ingredienser

• 3 kg morötter;
• 500 g lök;
• 100 g vitlök;
• 200 g socker;
• 2 matskedar salt;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 100 ml vinäger 9%;
• 1 förpackning koreansk morotskrydda.

Förberedelse

Gnid de skalade morötterna i strimlor på ett speciellt rivjärn. Skär löken i små tärningar. Passera vitlöken genom en press eller riv på ett fint rivjärn.

Tillsätt socker, salt, olja, vinäger och koreansk morotskrydda till de förberedda grönsakerna. Rör om väl och ställ i kylen över natten för att infundera morötter.

Lägg grönsaker och juice tätt i burkar och täck med steriliserade lock. Klä botten av en stor kastrull med en trasa, lägg ämnen där och häll vatten över hängarna på burkarna.

Koka upp vatten. Sterilisera ½ liters burkar eller mindre i cirka 10 minuter och större burkar 5-10 minuter längre. Rulla ihop burkarna, vänd, täck med något varmt och svalt helt.

• 12 sallader med koreanska morötter →
• Hur man gör morotskaka och andra ovanliga men läckra desserter →

2. Morotskaviar

Ingredienser

• 1½ kg tomater;
• 1 kg morötter;
• 100 g socker;
• 1 matsked salt
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 100 g vitlök;
• 1 matsked mald svartpeppar;
• 1 msk vinäger 9%.

Förberedelse

Skär tomaterna och de skalade morötterna i små bitar. Vrid dem genom en köttkvarn och överför den resulterande massan till en kastrull.

Tillsätt socker, salt och smör och blanda väl. Under omrörning, låt blandningen koka över medelvärme, reducera sedan och koka i en timme.

Tillsätt hackad vitlök och peppar och koka i ytterligare 15 minuter. Häll i vinägern, rör om, lägg kaviaren i burkarna och rulla ihop. Vänd på ämnena, linda in dem och vänta tills de svalnat helt.

• 5 enkla recept på auberginekaviar →
• 4 recept på squashkaviar, som kan förberedas för vintern →

3. Inlagda morötter med vitlök

Ingredienser

• 1 kg morötter;
• 150 g vitlök;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 1 liter vatten;
• 1½ matsked salt
• 2 matskedar socker;
• 25 ml vinäger essens 70%.

Förberedelse

Skär de skalade morötterna i ca 5 mm tjocka skivor. Doppa dem i varmt vatten i 2-3 minuter, lägg dem i ett durkslag och svalna.

Lägg över morötterna i en skål, tillsätt finhackad vitlök och olja och blanda väl. Dela grönsaker i små steriliserade burkar.

Koka upp marinadvattnet. Tillsätt salt och socker, rör om och låt koka upp igen. Ta av från värmen och häll i vinägeressens.

Häll marinaden över morötterna och täck med steriliserade lock. Täck botten av pannan med en trasa, lägg arbetsstyckena ovanpå och tillsätt varmt vatten till halsarna. Låt vattnet koka, sterilisera burkarna i 20-25 minuter och rulla ihop dem. Vänd, linda in och svalna helt.

• 5 recept på läckra inlagda tomater →
• 4 recept på inlagda plommon - ett gott och kryddigt mellanmål →

4. Morots-, tomat- och pepparsallad

Ingredienser

• 600 g skalade morötter;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 50 ml vatten;
• 500 g lök;
• 300 g skalad paprika;
• 250 g tomater;
• 1 matsked socker
• ½ matsked salt;
• 1 tsk vinäger 9%.

Förberedelse

Riv morötterna med ett medelstort rivjärn. Lägg i en tjockbottnad kastrull och tillsätt olja och vatten. Stäng locket och koka under omrörning på låg värme i 20 minuter.

Tillsätt löken, hackad i halva ringar, och låt sjuda i 20 minuter, rör om då och då. Lägg paprikorna, hackade i små strimlor, och koka i ytterligare 20 minuter.

Skär tomaterna på mitten och riv. I processen kommer huden att flytta bort från dem. Tillsätt socker, salt, vinäger till den resulterande purén och blanda.

Tillsätt potatismos till grönsakerna, rör om och koka i ytterligare 20 minuter. Dela salladen i burkar och rulla ihop. Vänd dem, slå in och svalna.

4 recept på läcker hemlagad färsk tomatketchup →

5. Kryddig morotssallad med örter

Ingredienser

• 2 kg skalade morötter;
• 2 knippen persilja;
• 3 gröna heta paprikor;
• 3 vitlökhuvuden;
• 400 ml vegetabilisk olja;
• 2 teskedar salt
• 2 matskedar 70% vinäger essens.

Förberedelse

Skär morötterna i små tärningar. Hacka persilja, paprika och vitlök. Blanda alla beredda ingredienser i en skål.

Tillsätt olja, salt och vinäger och blanda noggrant. Fördela salladen i steriliserade burkar och rulla ihop. Det är bättre att förvara ett sådant ämne i kylskåpet.

6. Morots- och gröna bönsallad

Ingredienser

• 500 g morötter;
• 300 g gröna bönor;
• 3 små lökar;
• 5 små tomater;
• ½ knippe basilika;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 6 svartpepparkorn;
• 1 tsk mald svartpeppar;
• 2 teskedar socker;
• 2 teskedar salt
• 40 ml vinäger 6%.

Förberedelse

Skär de skalade morötterna i små tärningar. Skär av kanterna på bönorna och hacka i 2–3 cm långa bitar Hacka löken i halva ringar.

Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet och skär i stora klyftor. Hacka basilikan grovt.

Lägg morötter, lök och tomater i en kastrull. Häll i oljan och rör om då och då, koka på låg värme i 10 minuter. Tillsätt bönor, basilika, peppar, socker och salt. Sjud, rör om då och då, i ytterligare 5-7 minuter.

Häll vinäger i salladen, blanda och lägg i burkarna tillsammans med saften som kommit ut. Täck med steriliserade lock och lägg i en kastrull klädd med duk.

Häll varmt vatten över axlarna på burkarna och låt det koka upp. Sterilisera små burkar i ca 7-10 minuter och större behållare 5-10 minuter längre. Rulla ihop burkar med ämnen, vänd, slå in och kyl.

10 sätt att förbereda utsökt aubergine för vintern →

7. Morots- och äppelmos

Ingredienser

• 450 g äpplen utan skal och frön;
• 450 g skalade morötter;
• 100 ml vatten;
• 120 g socker.

Förberedelse

Hacka äpplen och morötter i slumpmässiga bitar.

Dela dem i två olika tjockbottnade krukor. Häll 50 ml vatten i båda kastrullerna och täck. Sjud äpplen i 20 minuter och morötter i 30–35 minuter. Tillsätt mer vatten om det behövs.

Överför frukt och grönsaker till en kastrull och puré med en mixer. Tillsätt socker, rör om, låt koka upp och koka i 2-3 minuter under konstant omrörning.

Dela purén i små burkar och täck med steriliserade lock. Täck pannan med en trasa, ställ burkarna där och fyll dem med varmt vatten upp till galgarna. Låt vattnet koka, vänta ytterligare 5-7 minuter och ta sedan bort och rulla ihop burkarna. Vänd dem, slå in och svalna.

• 8 bästa recept på äppelsylt →
• Hur man förbereder äppelkompott för vintern: 7 recept och 7 hemligheter →