6 läckra kålsallader för vintern

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Ljusa aromatiska preparat med paprika, morötter, tomater, auberginer, rödbetor och äpplen.

5 viktiga punkter

1. För krispig kål i sallader, använd sena sorter.
2. Ingredienserna anger vikten av grönsaker och frukter som redan skalats.
3. Salladsburkar och lock måste steriliseras i förväg. Läs hur du gör detta här.
4. Upprullade burkar måste vändas, slås in med något varmt och helt kylt.
5. Kylda arbetsstycken bör förvaras på en sval, mörk plats.

Kålsallad med gurka, aubergine, paprika och tomater

Ingredienser

För 3 burkar med en volym på ½ l:

• 400 g kål;
• 150 g morötter;
• 2 teskedar salt
• 250 g aubergine;
• 250 g paprika;
• 150 g lök;
• 250 g gurka;
• 550 g tomater;
• 2 matskedar socker;
• 2 lagerblad;
• 10 svartpepparkorn;
• 2 kryddpepparärtor;
• 60 ml vegetabilisk olja;
• 50 ml vinäger 9%.

Förberedelse

Hacka kålen tunt. Riv morötterna på ett grovt rivjärn eller ett koreanskt rivjärn, lägg i kålen, salta lätt och rör om med händerna.

Skala auberginerna och skär i små tärningar. Lägg dem i en separat skål, salta och rör om.

Skär paprikan och löken i små strimlor och gurkorna i tunna halvcirklar. Hacka 250 g tomater i små bitar. Mal resten av tomaterna med en mixer i potatismos.

Lägg kålen med morötter, aubergine, paprika, lök, gurka och hackade tomater i en kastrull. Tillsätt resterande salt, socker, hackad lavrushka, svart och kryddpeppar. Blanda noggrant.

Häll i olja och vinäger och blanda väl igen. Täck salladen och låt stå i rumstemperatur i ett par timmar så att saften får sticka ut. Rör om i salladen då och då.

Tillsätt tomatpuré och rör om. Koka upp sallad på måttlig värme och koka, rör om då och då, i ytterligare 20 minuter. Dela salladen i burkar och rulla ihop.

10 intressanta färska kålsallader →

Kålsallad med morötter, paprika och lök

Ingredienser

För 6 burkar med en volym på ½ l:

• 1½ kg kål;
• 300 g morötter;
• 300 g paprika;
• 300 g lök;
• 100 g socker;
• 1½ matskedar salt
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 150 ml vinäger 9%.

Förberedelse

Hacka kålen tunt. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Skär paprikan i tärningar och löken i små bitar.

Lägg förberedda grönsaker i en kastrull. Tillsätt socker, salt, olja och vinäger, blanda noga och täck. Låt blandningen stå i rumstemperatur i ett par timmar så att saften får sticka ut.

Fördela salladen i steriliserade burkar och täck med steriliserade lock. Lägg ämnena i en kastrull med en duk klädd i botten. Häll varmt vatten över axlarna på burkarna och låt det koka upp. Sterilisera burkarna i 30 minuter och rulla ihop.

10 bästa recepten på pajer med kål →

Kålsallad med rödbetor och vitlök

Ingredienser

För 4 burkar med en volym på ½ l:

• 1½ kg kål;
• 400 g rödbetor;
• 3-5 vitlöksklyftor;
• 125 ml vegetabilisk olja;
• 100 g socker;
• 1½ matsked salt
• 125 ml vinäger 9%.

Förberedelse

Hacka kålen tunt och riv rödbetorna på ett grovt rivjärn. Passera vitlöken genom en press. Lägg alla grönsaker i en kastrull.

Tillsätt olja, socker, salt och vinäger och blanda väl. Täck grytan med ett lock och låt stå i rumstemperatur i en timme. Under denna tid kommer grönsakerna att börja juice.

Fördela salladen i steriliserade burkar, krossa massan med en sked. Häll grönsaksjuicen ända upp till toppen.

Klä botten av grytan med en trasa, ställ burkarna där och täck dem med steriliserade lock. Häll varmt vatten över hängarna på burkarna i en kastrull och låt det koka upp. Sterilisera burkarna i 30 minuter och rulla ihop.

10 kålrätter som absolut är värda att testa →

Kålsallad med tomater och paprika

Ingredienser

För 3 burkar med en volym på 1 l:

• 500 g kål;
• 250 g paprika;
• 100 g morötter;
• 500 g tomater;
• 250 g lök;
• 2 matskedar socker;
• 1 matsked salt
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 25 ml vinäger 9%;
• 6 svartpepparkorn.

Förberedelse

Hacka kålen tunt. Skär paprika och morötter i tunna strimlor, tomaterna i stora klyftor och löken i halva ringar.

Lägg grönsakerna i en kastrull. Tillsätt socker, salt, olja, vinäger och svartpeppar och blanda noggrant. Låt salladen stå i rumstemperatur i 3 timmar för att marinera. Rör om blandningen med jämna mellanrum.

Koka upp innehållet i kastrullen på hög värme. Sänk värmen och koka, rör om då och då, i ytterligare 10 minuter. Dela salladen i burkar och rulla ihop.

Hur man stuvar kål med kött →

Kålsallad med morötter, gurka, paprika och örter

Ingredienser

För 4 burkar med en volym på ½ l:

• 1 kg kål;
• 500 g morötter;
• 500 g gurka;
• 150 g paprika;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• några kvistar persilja;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 2 matskedar vinäger 9%;
• 1 matsked socker
• 1½ matsked salt.

Förberedelse

Hacka kålen tunt. Riv morötterna med ett grovt rivjärn eller ett koreanskt morotsrivjärn. Skär gurkan och paprikan i tärningar.

Lägg förberedda grönsaker i en skål. Tillsätt hackad vitlök, hackad persilja, olja, vinäger, socker och salt.

Rör om väl och låt stå övertäckt i rumstemperatur i 5-6 timmar för att låta saften sticka ut. Rör om då och då.

Lägg en trasa på botten av grytan. Fördela salladen i steriliserade burkar, lägg dem i en kastrull och täck med lock. Häll varmt vatten över hängarna på burkarna i en kastrull och låt det koka upp. Sterilisera ämnena i 20 minuter och rulla ihop.

Hemligheter med matlagning Smaklig och krispig surkål →

Kålsallad med äpplen, paprika, morötter och lök

Ingredienser

För 8 burkar med en volym på ½ l:

• 1 kg kål;
• 500 g morötter;
• 500 g paprika;
• 500 g lök;
• 250 g tomater;
• ¼ - ½ varm peppar;
• 500 g sura äpplen;
• 1½ matsked salt
• ½ matsked socker;
• 1-2 lagerblad;
• 2-3 svartpepparkorn;
• 2-3 ärtor kryddpeppar;
• 50 ml vinäger 9%.

Förberedelse

Hacka kålen tunt. Riv morötterna med ett koreanskt morotsrivjärn. Skär paprikan i små strimlor, löken i halva ringar och tomaterna i klyftor.

Ta bort het paprika från fröna och hacka med en kniv eller passera genom en press. Skala äpplena och skär dem i tunna skivor. Lägg de förberedda ingredienserna i en djup skål.

Tillsätt salt, socker, lavrushka, svart och kryddpeppar och vinäger. Rör om väl och lägg salladen tätt i steriliserade burkar. Täck dem med lock.

Klä botten av en stor kastrull med en trasa och lägg ämnen där. Häll varmt vatten över hängarna på burkarna i en kastrull och låt det koka upp. Sterilisera burkarna i 20 minuter och rulla ihop.

Innan du äter kan sallad kryddas med vegetabilisk olja.