10 recept på pestosås: från klassiker till experiment

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Med basilika, spenat, tall och valnötter, frön med mera.

Italiensk pestosås passar bra till pasta, ris, kötträtter, fisk och skaldjur. Den kan användas som salladsdressing, läggas till pizza och göra smörgåsar med den.

Förvara peston i en tättsluten glasburk i kylen. Toppen av såsen ska täckas med ett tunt lager olja, om det inte räcker kan du fylla på. Så den kommer att behålla sin fräschör i upp till en och en halv vecka.

Tillredd med en lager pesto kan du frysa in den i en isform och sedan lägga den i en påse och lämna den i frysen. Såsen kommer inte att tappa sin smak och kan lagras i flera månader.

1. Klassisk pestosås med basilika och pinjenötter

Ingredienser

• 3 vitlöksklyftor;
• 60 g hårdost, såsom parmesan;
• 70 g basilika;
• 30 g pinjenötter;
• 80 ml olivolja;
• ¼ tesked salt;
• ⅛ tesked mald svartpeppar.

Förberedelse

Hacka vitlöken. Riv osten på ett fint rivjärn.

Vispa basilika och pinjenötter med en mixer. Tillsätt vitlök och ost. Vispa. Häll i olivolja och starta mixern igen. Krydda såsen med salt och peppar.

2. Pestosås med spenat och valnötter

Ingredienser

• 30 g hårdost, såsom parmesan;
• 30 g valnötter;
• 90 g spenatblad;
• 2 msk citronsaft
• 70 ml olivolja;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse

Riv osten på ett fint rivjärn. Hacka valnötterna och stek i torr stekpanna på medelvärme i ett par minuter. Kyl efteråt.

Använd en mixer för att vispa spenat, citronsaft, nötter och parmesan till en slät smet. Tillsätt olja och rör om igen. Smaka av med salt och peppar och vispa sedan såsen igen.

3. Pestosås med basilika och broccoli

Ingredienser

• 70 g broccoli;
• 30 g hård ost;
• 1 vitlöksklyfta;
• 20 basilikablad;
• 30 g pinjenötter;
• ½ tesked salt;
• 1 msk citronsaft
• 100 ml olivolja.

Förberedelse

Hacka broccolin. Riv osten på ett fint rivjärn. Hacka vitlöken.

Mal broccolin och basilikan med en mixer. Tillsätt nötter och slå igen. Tillsätt sedan ost, salt, citronsaft och vitlök. Vispa tills den är slät. Tillsätt olja och blanda väl igen.

4. Pestosås med koriander och pumpafrön

Ingredienser

• 1 vitlöksklyfta;
• 45 g pumpafrön;
• 100 g koriander;
• 1 tsk salt
• ½ tesked chilipeppar;
• 120 ml olivolja.

Förberedelse

Hacka vitlöken. Stek pumpafröna på medelvärme i några minuter i en stekpanna utan olja.

Blanda frön, koriander, vitlök, salt och chili med en mixer. Tillsätt smör lite i taget och vispa till en slät smet.

5. Pestosås med stekta frön

Ingredienser

• 1 vitlöksklyfta;
• 50 g goudaost;
• ½ tesked solrosolja;
• 50 g skalade solrosfrön;
• salt att smaka;
• 80 g basilika;
• 120 ml olivolja;
• peppar efter smak.

Förberedelse

Hacka vitlöken. Riv osten på ett fint rivjärn.

Hetta upp solrosolja i en stekpanna på medelvärme. Ordna fröna, krydda med salt och stek tills de är gyllenbruna, cirka 2 minuter. Kyl efteråt.

Blanda basilikan med olivolja med en mixer. Tillsätt vitlök, ost och frön, fortsätt vispa tills det är slätt. Krydda med salt, peppar och rör om igen.

6. Pestosås med rödbetor

Ingredienser

• 50 g valnötter;
• 50 g hårdost, såsom parmesan;
• 120 g rödbetor;
• 30 g basilika;
• salt att smaka;
• 70 ml olivolja.

Förberedelse

Hacka valnötterna. Riv osten på ett fint rivjärn.

Kombinera nötter, ost, toppar, basilika och salt med en mixer. Tillsätt sedan olivolja och vispa igen. Blandningen ska vara slät.

Experimentera?

10 enkla och goda sallader med lax och annan röd fisk

7. Pestosås med rucola och zucchini

Ingredienser

• 3 vitlöksklyftor;
• 40 g hård ost;
• 50 g valnötter;
• 1 zucchini;
• 2 matskedar olivolja
• 40 g ruccola;
• 2 msk citronsaft
• ½ tsk citronskal
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse

Skär vitlöken i små bitar. Riv osten på ett fint rivjärn.

Stek nötterna i en panna utan olja ett par minuter. Kyl sedan och skär.

Riv zucchinin på ett grovt rivjärn och pressa ur saften. Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna och koka zucchinin på medelvärme i cirka 15 minuter. Kyla.

Mal ruccolan och nötterna med en mixer. Tillsätt resterande smör, zucchini, citronsaft, skal, ost, salt och peppar. Vispa tills slät.

Spara dina recept?

10 läckra gurk- och tomatsallader

8. Pestosås med koriander och chili

Ingredienser

• 40 g hård ost;
• 3 vitlöksklyftor;
• 40 g valnötter;
• 1 chilipeppar;
• 70 g koriander;
• 2 msk citronsaft
• salt och peppar efter smak;
• 100 ml olivolja.

Förberedelse

Riv osten på ett fint rivjärn. Skär vitlök, nötter och chili i små bitar.

Använd en mixer för att vispa ihop ost, vitlök, nötter, chili, koriander, citronsaft, salt och peppar. Tillsätt sedan olivolja och rör om igen.

Laga mat utan anledning?

10 läckra torskleversallader

9. Pestosås med mynta och pistagenötter

Ingredienser

• 2 vitlöksklyftor;
• 90 g hård ost;
• 90 g skalade pistagenötter;
• 30 g mynta;
• 70 g persilja;
• 2 msk citronsaft
• salt att smaka;
• 100 ml olivolja.

Förberedelse

Skär vitlöken i små bitar. Riv osten på ett fint rivjärn.

Vispa alla ingredienser med en mixer tills det är slätt.

Vill du verkligen testa? ️

10 äggsallader som hjälper i alla situationer

10. Pestosås med basilika, spenat och stekt vitlök

Ingredienser

• 1 vitlöksklyfta;
• 100 g pinjenötter;
• 1 matsked solrosolja;
• 70 g basilika;
• 50 g spenat;
• 60 ml olivolja;
• 1 msk citronsaft
• salt att smaka.

Förberedelse

Hacka vitlök och nötter och lägg i en stekpanna med uppvärmd solrosolja. Stek på medelvärme i 2-3 minuter och svalna.

Lägg basilikan i en kastrull med kokande vatten i 10 sekunder, torka den sedan med en pappershandduk och ställ i kylen.

Använd en mixer för att hacka nötter, vitlök, basilika och spenat. Tillsätt olivolja, citronsaft, salt och vispa till en jämn smet.

Läs också???

• 10 enkla och goda rädisasallader
• 10 kycklingleversallader du inte kan motstå
• 10 intressanta sallader med ris
• 10 uppfriskande sellerisallader
• 10 svala sallader med ost