7 recept för kyckling chakhokhbili: från klassiker till experiment

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Prova olika versioner av det möraste fjäderfäköttet i tomatsås med aromatiska örter och kryddor.

Du kan laga georgisk chakhokbili från hel kyckling, uppdelad i portionsbitar, eller dess individuella delar, till exempel ben, vingar och bröst.

1. Klassisk chakhokhbili med örter och kryddor

Ingredienser

• 1 kg kyckling;
• 600 g lök;
• 1 chilipeppar;
• 4 vitlöksklyftor;
• ½ knippe persilja;
• ½ knippe koriander;
• ⅓ gäng basilika;
• 1 kg tomater;
• 2-3 matskedar smör;
• salt och svartpeppar efter smak;
• 1 tesked utskho-suneli;
• 1 matsked suneli humle;
• 1 msk koriander
• 1 tsk varm röd paprika.

Förberedelse

Dela kycklingen i portionsbitar. Skär löken och chilin, skalad från frön, i halva ringar. Hacka vitlök och örter.

Häll kokande vatten över tomaterna, låt stå i 1 minut och skala och riv sedan på ett grovt rivjärn.

Värm upp en stekpanna och stek kycklingen i en eller två minuter på varje sida utan olja på medelvärme. Överför sedan till en tallrik.

Lägg oljan i samma stekpanna och bryn löken i 3-4 minuter. Tillsätt kyckling och tomater, rör om. Koka upp, sänk värmen, täck över och låt sjuda i cirka 20 minuter. Salta och peppra sedan, tillsätt resten av kryddorna (förutom den sista) och vitlök. Efter ytterligare 7-8 minuter, strö över örter och peppar. Stäng av värmen och låt kycklingen stå under lock en stund.

2. Chakhokhbili från kyckling med morötter

Ingredienser

• 1⅕ kg kyckling;
• 1-1½ liter kokande vatten;
• 4 lökar;
• 1 paprika;
• 1 morot;
• 1 knippe koriander;
• 1 knippe basilika
• 3-4 vitlöksklyftor;
• salt att smaka;
• 500 g tomater;
• 1 msk smör
• 1 tesked humle-suneli;
• 2 lagerblad;
• 1-2 tsk kryddig adjika.

Förberedelse

I en kastrull, häll kokande vatten över kycklingen så att fågeln är helt täckt och koka i 35-40 minuter. Ta sedan bort köttet från buljongen, svalna och dela i små portioner.

Skär löken i halva ringar, paprika i små avlånga bitar. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Mal örter med vitlök och en nypa salt med en mixer.

Häll kokande vatten över tomaterna i 1 minut och skala dem. Skär sedan i små bitar eller riv på ett medelstort rivjärn.

Värm oljan på medelvärme i en djup stekpanna och stek kycklingen tills den är gyllenbrun i 5-6 minuter, tillsätt sedan löken. Efter 8-10 minuter, tillsätt morötterna med paprika och efter 5 minuter häll 200 ml buljong (ungefär ett glas).

Koka i 10 minuter, släng tomaterna och låt sjuda lika länge. Häll sedan humle-suneli i pannan, lägg lagerblad och adjika. Koka i ytterligare 5 minuter och servera.

3. Kyckling chakhokhbili med vitt vin och plommon

Ingredienser

• 1 kyckling;
• 6-8 tomater;
• 200 ml vatten;
• 200 g plommon;
• 6-8 lökar;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 litet knippe koriander
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• salt att smaka;
• 30 g smör;
• en blandning av mald paprika - efter smak;
• 100 ml torrt vitt vin;
• 1 matsked utskho-suneli.

Förberedelse

Dela kycklingen i medelstora bitar. Separera subkutant fett. Häll kokande vatten över tomaterna i 1 minut och ta bort skalet och hacka dem sedan eller gnugga dem på ett grovt rivjärn.

Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt plommon och koka i 8-10 minuter. Ta sedan bort frukterna med en hålslev, gnid genom en sil. Lägg tillbaka purén i vattnet.

Skär löken i tunna halvringar. Finhacka vitlök och koriander.

Smält kycklingfettet och 1 matsked vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme. Fräs löken med en nypa salt i 4-5 minuter. Tillsätt smör, rör om och ta bort från värmen. Ta bort osmälta fettbitar.

Värm den återstående vegetabiliska oljan på medelvärme i en djup stekpanna eller kittel. Stek kycklingbitarna på benet i 4-5 minuter på varje sida, lägg i bröstet och koka ytterligare 3-5 minuter. Krydda med salt och peppar och häll över med vin. Sänk värmen, täck och låt sjuda i 4-5 minuter.

Lägg tomaterna i stekpannan och rör om. Växla värmen till medel och koka med locket stängt. Efter 10-12 minuter, strö över utskho-suneli och lök, och efter ytterligare 2 minuter, häll över plommonpurén. Tillsätt vitlök och koriander efter 8-10 minuter.

Rör om väl, stäng av värmen och låt stå övertäckt i 10-15 minuter.

4. Kyckling chakhokhbili med dill, persilja och koriander

Ingredienser

• 4 lökar;
• 1 gäng dill;
• 1 knippe persilja;
• 1 knippe koriander;
• 400 g konserverade tomater;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 1–1½ kg kyckling (vingar, lår, bröst);
• salt och peppar efter smak;
• paprika efter smak.

Förberedelse

Skär löken i medelstora bitar. Hacka det gröna. Skala tomaterna och mosa med en gaffel.

Värm en fjärdedel av oljan på medelvärme i en stekpanna. Stek kycklingbitarna gyllenbruna, ca 5-7 minuter.

Tillsätt lök, örter och resterande olja. Efter 10 minuter, tillsätt tomaterna, salt, peppar och paprika i pannan. Koka på låg värme i 40-50 minuter.

5. Kyckling chakhokhbili med chili och jalapeno

Ingredienser

• 1-2 lökar;
• 1 paprika;
• 1 chilipeppar;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 1 knippe koriander;
• 1 kg tomater;
• 1 kg kycklinglår;
• salt och peppar efter smak;
• 6 matskedar vegetabilisk olja;
• 1-2 skivor jalapeno.

Förberedelse

Hacka löken och paprikan i medelstora bitar, finhacka chili och vitlök. Hacka koriandern. Riv tomaterna på ett grovt rivjärn. Krydda kycklingen med salt och peppar.

Värm 4 matskedar olja i en kastrull på hög värme. Stek låren gyllenbruna, ca 5-7 minuter på varje sida. Lägg på en tallrik.

Häll resterande olja i en kastrull och sänk värmen till medel. Fräs löken i 2 minuter, tillsätt paprikan och fortsätt koka i ytterligare 3 minuter. Tillsätt tomaterna och efter 10 minuter tillsätt kycklingen. Smaka av med salt, täck och låt sjuda i cirka en halvtimme. Strö sedan över chili, tillsätt jalapeno, koriander och vitlök. Efter en minut eller två, ta bort från värmen och servera.

6. Kyckling chakhokhbili med tomatpuré

Ingredienser

• 1-2 lökar;
• 7 vitlöksklyftor;
• 1 litet knippe koriander
• 1 litet knippe persilja
• 1 kyckling;
• 300-400 ml vatten eller lite mer;
• 2 lagerblad;
• 2 matskedar tomatpuré
• salt att smaka;
• ½ tesked torr adjika;
• ½ tesked utskho-suneli;
• ½ tesked koriander;
• ½ tsk paprika.

Förberedelse

Skär löken i små tärningar. Hacka vitlöken. Hacka koriander och persilja.

Dela kycklingen i medelstora bitar, ta bort skinnet.

Lägg fågeln i en kastrull och täck med vatten så att köttet är helt täckt. Koka upp på medelvärme och låt sjuda i 15 minuter.

Tillsätt sedan lagerblad och lök, och efter några minuter tillsätt tomatpuré, salt och kryddor. Efter 5-7 minuter, tillsätt vitlöken och koka lika mycket. Strö över örter, rör om och ta bort från värmen efter en minut eller två.

Förbereda?

10 recept på läckra kycklingkotletter

7. Chakhokhbili från kyckling med ägg

Ingredienser

• 2-3 lökar;
• 3-5 kvistar basilika;
• 1 knippe koriander;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 kg tomater;
• 2 ägg;
• 1-2 matskedar smör;
• 1 kg kyckling (till exempel ben och vingar);
• salt och peppar efter smak;
• 1 tsk socker
• 1 matsked suneli humle.

Förberedelse

Hacka löken fint. Hacka örterna och vitlöken. Riv tomater på ett grovt rivjärn eller hacka med en mixer. Vispa äggen.

Värm olja i en djup stekpanna på medelvärme. Fräs löken i 3-5 minuter, tillsätt kycklingen och koka lika mycket. Släng i tomater, basilika, salt, peppar, socker och suneli humle. Rör om, täck och låt sjuda i 30–35 minuter. Tillsätt sedan vitlöken och 5 minuter senare tillsätt äggen. Rör om väl, strö över koriander efter 5 minuter. Stäng av spisen och låt rätten puttra en stund under stängt lock.

Läs också???

• Hur man lagar chkmeruli på georgiska
• Hur man gör mjuka och saftiga kycklinghjärtan
• 10 enkla quesadillarecept med kyckling, köttfärs, räkor och mer
• 10 coola sätt att tillaga kycklingvingar i ugnen och pannan
• Hur man lagar kycklingkebab: de bästa marinaderna och alla finesser i processen