Topp 10 lasagnerecept: från klassiker till experiment

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Med aromatisk köttfärs och mör bechamelsås, samt kyckling, svamp, skinka, pumpa och spenat.

6 viktiga punkter

1. Kontrollera förpackningen för lasagneplattorna. Ibland kräver de inte förkokning.
2. Om arken enligt instruktionerna måste kokas först, lägg dem i kokande saltat vatten. Tillagningen tar bokstavligen 3 minuter, eftersom lakanen ska förbli hårda.
3. Arken kan klibba ihop under tillagningen. För att förhindra detta, koka dem i portioner eller en i taget och tillsätt lite vegetabilisk olja i vattnet. Efter kokning, lägg arken i ett enda lager på en ren handduk för att torka något.
4. Föredrar du att göra din egen deg så finns ett recept på hemgjorda lasagneplattor i slutet av artikeln.
5. Du måste laga lasagne i en tjockväggig maträtt med höga sidor. Välj en form som inte är för stor så att lasagnen inte blir låg. Den ska innehålla minst 3-4 lager deg.
6. Låt svalna något innan du skivar lasagnen.

Klassisk lasagne med köttfärs och bechamelsås

Ingredienser

• 2 matskedar olivolja
• 1 lök;
• 500 g köttfärs;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 500 g passadvindar eller färska tomater utan skal, skurna i små kuber;
• 1 tsk torkad basilika
• 40 g smör + lite för smörjning;
• 40 g mjöl;
• 400 ml mjölk;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• mald muskotnöt - efter smak;
• 250 g lasagneplattor;
• 50 g parmesan.

Förberedelse

Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs den finhackade löken tills den är gyllenbrun. Tillsätt färsen och stek, rör om då och då, tills köttet är mört. Krydda med salt och peppar.

Tillsätt passadvindarna eller tomaterna, rör om och låt koka på låg värme i cirka 10 minuter. Kombinera sedan massan med basilikan.

Smält smöret på måttlig värme i en kastrull. Rör ner mjöl, rör i med en visp. Utan att sluta vispa blandningen, häll gradvis i mjölken. Koka béchamelsåsen under ständig omrörning tills den tjocknar. Krydda med salt, peppar och muskotnöt.

Olja en ugnsform. Lägg några lasagneplattor på botten och täck dem med lite av såsen. Fördela lite av köttfyllningen ovanpå. Upprepa lager. Toppen ska vara béchamelsås, strö över riven parmesan. Grädda i 30 minuter vid 190°C.

Lasagne med köttfärs och ost

Ingredienser

• 2 tsk olivolja
• 450 g köttfärs;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tsk torkad oregano
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 900 g marinarasås;
• 450 g ricotta;
• 50 g parmesan;
• ¼ ett gäng persilja;
• 350 g lasagneplattor;
• 700 g mozzarella.

Förberedelse

Hetta upp olja i en stor stekpanna. Lägg där färsen och stek tills den är mjuk. Häll av överflödigt fett från pannan.

Tillsätt hackad vitlök, oregano, salt och peppar i köttet och fräs ytterligare en minut. Tillsätt marinaran, rör om och koka tills såsen är varm. Blanda ricottan, hälften av den rivna parmesanen, nästan all hackad persilja, peppar och salt.

Bred ut lite av köttfyllningen över botten av ugnsformen, täck med några av lasagneplattorna. Pensla lite av ostblandningen på plåtarna och toppa med lite av den hackade mozzarellan. Upprepa lager. Täck sista lagret lasagneplattor med köttblandningen, mozzarellan och riven parmesan.

Täck formen med folie. Grädda lasagnen i 190°C i 15 minuter. Ta bort folien, höj temperaturen till 200°C och koka i ytterligare 20 minuter. Strö lasagnen med hackad persilja före servering.

Lasagne med kyckling, keso och svamp

Ingredienser

• 700 g tomater;
• 200 g champinjoner;
• 500 g tomatpuré;
• 1 lök;
• 4½ tsk torkad basilika
• salt att smaka;
• 500 g kokt kyckling;
• 2 ägg;
• 900 g keso med låg fetthalt;
• 80 g hård ost;
• ½ knippe persilja;
• mald svartpeppar - efter smak;
• lite smör;
• 350 g lasagneplattor;
• 300 g mozzarella.

Förberedelse

Skär tomaterna i tärningar och svampen i skivor. Lägg tomater och champinjoner i en kastrull, tillsätt tomatpuré, finhackad lök, basilika och salt. Låt det sjuda, minska värmen och sjuda under lock i 25 minuter. Lägg i kycklingbitarna och låt koka ytterligare några minuter.

I en skål, kombinera ägg, keso, riven ost, hackad persilja, peppar och salt.

Smörj en ugnsform med olja och lägg några lasagneplattor på botten. Fördela en del av ostmassan, en del av tomat-köttfyllningen och en del av mozzarellan ovanpå. Upprepa lager.

Täck formen med folie och sätt in i en ugn som är förvärmd till 190 ° C i 30 minuter. Ta bort folien och grädda i ytterligare 10-15 minuter.

Lasagne med svamp och ost

Ingredienser

• 1 lök;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 500 g champinjoner;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 msk smör
• 1 matsked mjöl;
• 400 ml mjölk;
• mald muskotnöt - efter smak;
• 200 g lasagneplattor;
• 300 g mozzarella.

Förberedelse

Hacka löken fint och fräs lätt i en stekpanna med uppvärmd olja. Hacka svampen i stora bitar eller tunna skivor, lägg i löken och koka, rör om då och då, i cirka 10 minuter. Krydda med salt och peppar.

Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjöl, rör i med en visp. Häll i mjölk gradvis och koka såsen under ständig omrörning tills den tjocknat. Krydda med salt, peppar och muskotnöt.

Pensla botten av en ugnsform med såsen och lägg några lasagneplattor ovanpå. Bred lite av fyllningen över dem, strö över lite riven ost och pensla med sås. Upprepa lager. Täck det sista lagret av lasagneplattor med mozzarella och sås. Grädda i 40 minuter vid 180°C.

Jamie Olivers spenatlasagne

Ingredienser

• 70 g smör + lite för smörjning;
• 50 g mjöl;
• 800 ml mjölk;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 färskt lagerblad
• 800 g spenat;
• 200 g ricotta;
• mald muskotnöt - efter smak;
• 300 g lasagneplattor;
• 100 g parmesan.

Förberedelse

Smält 50 g smör i en kastrull. Vispa i mjöl och koka i 1-2 minuter. Häll i mjölk och rör tills bechamelen tjocknar. Smaka av med salt och peppar, tillsätt lagerblad och koka i ytterligare 5 minuter. Ta bort lavrushkan från såsen.

Smält resten av smöret i en stekpanna och tillsätt spenatbladen. Sjud under lock i några minuter tills de är mjuka. Häll av vätskan från pannan. När spenaten svalnat, pressa den lätt, hacka och blanda med ricotta, ett par matskedar bechamelsås, muskotnöt, salt och peppar.

Olja en ugnsform. Lägg några av lasagneplattorna, lite av såsen, lite av spenatblandningen och strö över lite av den rivna parmesanen. Upprepa lager.

Pensla det sista lagret lasagneplattor med sås och strö över parmesan. Grädda i 30 minuter vid 190°C.

Lasagne med kycklingbröst och ost

Ingredienser

• 3 kycklingbröst;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 5 ägg;
• 130 g mjöl;
• 230 g brödsmulor;
• några matskedar vegetabilisk olja;
• 500 g ricotta;
• 680 g marinarasås;
• 250 g lasagneplattor;
• 400 g mozzarella.

Förberedelse

Skär kycklingbrösten på mitten i två tunna skivor. Pensla dem med salt och peppar på alla sidor. Du kan använda färdig kycklingkrydda.

Vispa 4 ägg. Doppa brösten i mjöl, doppa i uppvispade ägg och strö ströbröd på alla sidor. Stek kycklingen i en stekpanna med het olja ca 4 minuter på varje sida. Överför till en pappershandduk för att rinna av överflödig olja.

Vispa ihop ricottan och resterande ägg. Smörj en ugnsform med lite av marinaran, lägg några lasagneplattor ovanpå och täck med lite av ostsåsen. Bred sedan ut lite av kycklingen och strö över lite av den rivna mozzarellan.

Upprepa lagren så att marinaran och överbliven mozzarella ligger på toppen. Täck formen med folie och sätt in i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i ca 50 minuter. Ta bort folien 10 minuter före tillagning.

Notera?

5 otroligt goda kycklingpajer

Lasagne med pumpa, ost och nötter

Ingredienser

• 500 g pumpamassa;
• 400 g hård ost;
• 20 g smör;
• 1 matsked mjöl;
• 500 ml mjölk;
• salt att smaka;
• mald muskotnöt - efter smak;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 250 g lasagneplattor;
• 50 g valnötter.

Förberedelse

Riv rå pumpa och ost på ett grovt rivjärn.

Smält smöret i en stekpanna. Rör ner mjöl. Fortsätt att röra, tillsätt mjölk och koka tills det är tjockt. Krydda såsen med salt, muskotnöt och peppar.

Pensla botten av en ugnsform med lite sås och lägg några lasagneplattor ovanpå. Fördela lite av pumpan, hackade nötter, sås och ost över dem. Upprepa lager. Strö nötter ovanpå osten.

Grädda i 20-25 minuter i 170°C.

Skulle du vilja unna dina nära och kära?

Pumpasylt med apelsin och citron

Aubergine Lasagne av Jamie Oliver

Ingredienser

• 3 auberginer;
• 7 matskedar olivolja
• 3 vitlöksklyftor;
• några timjankvistar;
• mald chili - efter smak;
• 800 g tomater i sin egen juice;
• 1 msk balsamvinäger
• 1 knippe basilika
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 70 g parmesan;
• 150 g cheddar;
• 250 g lasagneplattor.

Förberedelse

Lägg auberginerna i ett durkslag och lägg över en kastrull med kokande vatten. Ånga grönsaker i 30 minuter. Skär sedan på mitten, gröp ur fruktköttet med en sked och hacka fint.

Värm 6 matskedar olja i en stekpanna på medelvärme. Toppa med hackad vitlök, timjanblad, aubergine och chilipulver. Koka, rör om då och då, i 10 minuter.

Lägg tomaterna i stekpannan och hacka dem med en spatel. Häll sedan i vinägern och släng i nästan alla basilikablad. Koka upp blandningen och låt sjuda i 10 minuter på måttlig värme tills den tjocknar. Krydda med salt och peppar.

Riv parmesanen och hälften av cheddarn. Skär den andra hälften av osten i tunna skivor.

Pensla botten av en ugnsform med lite av grönsakssåsen. Strö över lite riven ost, täck med några lasagneplattor och upprepa lagren. Lägg den rivna osten och cheddarskivorna ovanpå grönsakssåsen.

Grädda lasagnen i 200°C i 25-30 minuter. Garnera med resterande basilikablad och skeda över oljan innan servering.

Bokmärke?

11 bästa sätten att laga aubergine i ugnen

Lasagne med kyckling och broccoli

Ingredienser

• 50 g smör;
• 1-2 vitlöksklyftor;
• 600 g vispgrädde;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 85 g parmesan;
• 600 g bakad eller stekt kyckling;
• 500 g broccoli;
• 250 g lasagneplattor;
• 230 g mozzarella.

Förberedelse

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt finhackad vitlök, grädde och peppar. Rör om, låt koka upp och minska värmen. Tillsätt den rivna osten och rör tills det blir tjockt.

Skär kycklingen och broccolin i stora bitar.

Smörj en ugnsform med lite av såsen och täck med några lasagneplattor. Toppa med lite kyckling, broccoli och riven mozzarella och pensla med sås.

Upprepa lager. Pensla det sista lagret lasagneplattor med sås och strö över ost. Täck formen med folie och sätt in i en ugn som är förvärmd till 190 ° C i 30 minuter. Ta bort folien och koka i ytterligare 15 minuter.

Spara?

Broccoli och spenatkotletter med citron-mintsås

Lasagne med skinka och ost

Ingredienser

• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 1 lök;
• 2 tomater;
• 170 g tomatsås;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 50 g smör;
• 50 g mjöl;
• 500 ml mjölk;
• mald muskotnöt - efter smak;
• 300 g skinka;
• 200 g hårdost;
• 200 g lasagneplattor.

Förberedelse

Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs tärnad lök och tomater. Tillsätt tomatsås, salt och peppar och koka tills det mesta av såsen har avdunstat.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjöl under omrörning med en visp. Häll i mjölk och koka, rör om då och då, tills det tjocknat. Krydda bechamelen med salt, peppar och muskotnöt.

Tärna skinkan och riv osten på ett grovt rivjärn.

Pensla botten av en ugnsform med lite sås. Toppa med några av lasagneplattorna, några av tomaterna och löken, skinka, sås och ost. Upprepa lager. Häll béchamelsåsen över det sista lagret ost. Grädda lasagnen i 180°C i ca 30 minuter.

Försök?

Hur man gör hemmagjord korv: 5 bra recept

Bonus: recept på lasagneplattor

Ingredienser

• 275 g mjöl + lite till strö;
• 3 stora ägg;
• en nypa salt.

Från den angivna mängden ingredienser kommer cirka 450 g deg att erhållas.

Förberedelse

Gör en grop i mitten av mjölet. Bryt äggen där och tillsätt salt. Vispa äggen med en gaffel och blanda dem med mjölet.

Knåda degen väl med händerna tills den är slät och slät. Tillsätt lite vatten om det behövs. Forma degen till en boll, slå in i plastfolie och ställ i kylen i 30-60 minuter.

Strö mjöl på en arbetsyta, lägg degen ovanpå den och skär den i tre lika stora bitar. Platta till dem något med händerna och gå över varje kavel 5-6 gånger. Vänd degen 90 grader och kavla ut den 5-6 gånger till. Vänd igen och arbeta igen med kaveln.

Fortsätt kavla degen tills den är ca 1 mm tjock. Om du kan se fingrarna genom degen så är den klar.

Skär av kanterna på degen så att det blir jämna fyrkanter eller rektanglar.

Skär dem i flera likadana ark. Överför arken till en mjölad yta och låt stå i 30 minuter.

Om de visar sig vara tunna kan du använda dem utan förkokning. Om du fortfarande inte kan kavla ut arken ordentligt, blanchera dem i kokande vatten.

Läs också?

• 11 ursprungliga grönsaksrätter som kan tillagas utan krångel
• 10 recept för potatisgryta för alla smaker
• 10 bästa risottorecept och hemligheterna bakom den perfekta rätten