7 sätt att läckert pickla rosa laxkaviar hemma

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Koka kaviar snabbt eller långsamt, i saltlake eller under tryck, med smör eller sojasås. Du kommer gilla det.

Hur man väljer fisk med kaviar

Leta efter honan. Den har ett rundare huvud utan hanarnas karakteristiska utsprång på överkäken.

Nykyld fisk ska vara fast med slät och intakt hud, rosa gälar och glänsande ögon. Hon luktar naturligt, otydligt.

Välj fryst med jämnt och enhetligt istäcke.

Vad du behöver veta innan du saltar rosa laxkaviar

1. För snabba saltningsmetoder (upp till 15 minuter) använd endast kyld kaviar. Den tinade behöver en längre ambassadör: du vet inte hur många gånger du har frusit och hur fisken förvarats.
2. Använd fint till medelsalt utan jod eller andra tillsatser.
3. När du får ut äggen ur fisken, försök att inte skada gallblåsan. Annars, förstör smaken.
4. Tina endast kaviar i kylen. Använd inte varmt vatten eller mikrovågsugn.
5. Salta inte trasiga ägg och ta bort de som skadats under tillagningen.

Hur man tar bort skalet från kaviar

Om du inte tar bort skalet - yastyken, kommer kaviaren att vara klibbig och möjligen bitter. Du kan bli av med filmen under beredningen eller redan i färd med saltning - allt beror på receptet.

Innan du skalar av skalet, skölj kaviarsäckarna, om de är intakta.

Metod 1. Använd en skärm, ett rivjärn eller ett rivjärn

Shakern är en speciell sikt för att separera kaviar från skalet. Lägg en yast på den och börja gnugga försiktigt. Ganska snabbt kommer alla ägg att gå genom hålen, och filmen kommer att förbli i dina händer.

Om det inte finns någon skärm, använd fel sida av ett grovt rivjärn eller ett galler med ganska stora maskor.

Metod 2. I saltlake

Lös upp 1 matsked salt i 2 glas rumstempererat vatten. Lägg yastiki i lösningen i ett par minuter.

Vispa sedan kaviaren lätt med en gaffel eller visp tills skalet lossnar.

Metod 3. Använda en mixer

Vispa kaviaren med smettillsatsen i några sekunder med lägsta hastighet.

Filmen ska svepa runt vispen.

Hur man picklar rosa laxkaviar i en film

Detta är det enklaste sättet: du skalar samtidigt kaviaren från filmen och tillsätter salt till den. Som ett resultat får du en delikat salt smak.

Ingredienser

• 7 matskedar salt;
• 1 matsked socker
• 1 liter vatten;
• 200 g oskalad rosa laxkaviar.

Förberedelse

Blanda salt, socker och vatten. Koka, kyl till 40-50 ° C och häll yastyki i 10-15 minuter.

Rör om kaviaren långsamt med en gaffel hela tiden. När filmen är lindad runt stiften är det bara att dra ut den.

Lägg sedan kaviaren i ett durkslag eller sil och vänta tills all vätska har rinnit av. Ta bort eventuella rester av skalet.

Hur man snabbt picklar rosa laxkaviar

På bara en timme kommer du att laga läcker och smulig laxkaviar.

Ingredienser

• 1 liter vatten;
• 400 g salt;
• 300 g skalad rosa laxkaviar.

Förberedelse

Koka upp vatten och salt och kyl till rumstemperatur.

Lägg ostduk i en djup skål så att kanterna hänger utåt. Lägg kaviaren i den och täck med lösningen i 7-8 minuter.

Lyft ostduken i kanterna och häng sedan eller överför till ett durkslag. Låt verka i 30-40 minuter för att rinna av vattnet.

Hur man saltar rosa laxkaviar med socker

Ytterligare ett alternativ för snabb inläggning med ingredienser som finns i varje kök. Det tar inte mer än en timme att laga läcker rosa laxkaviar.

Ingredienser

• 1 liter vatten;
• 200 g salt;
• 100 g socker;
• 200 g skalad rosa laxkaviar.

Förberedelse

Häll salt och socker i vattnet och koka sedan i 10-15 minuter.

Fyll kaviaren med den kylda lösningen i 6-7 minuter. Vänd sedan i ett durkslag och låt stå tills all vätska har runnit ut.

Hur man picklar rosa laxkaviar med olja

Ett enkelt recept med vilket kaviar blir färdig över natten. Oljan kommer att ge äggen en vacker glans och ett mycket aptitretande utseende.

Ingredienser

• 300 g salt;
• 3½ liter vatten;
• 200 g skalad rosa laxkaviar;
• 1 tsk olivolja

Förberedelse

Lös upp saltet i vatten. Lägg kaviaren i en djup skål, täck med saltlake och låt stå i 8-10 minuter. Rör om då och då.

Häll av kaviaren i ett durkslag och skölj med kallt vatten.

Täck durkslaget med hushållsfilm, lägg i en skål så att det finns tillräckligt med plats för den droppande vätskan och ställ in i kylen.

Efter 8-12 timmar överför du kaviaren till en glasburk, tillsätt olivoljan och rör om.

Hur man saltar rosa laxkaviar med socker och smör

Direkt efter saltning kommer du inte att kunna smaka på kaviaren, du får vänta. Men smaken kommer att visa sig vara rik och måttligt salt.

Ingredienser

• 250 ml vatten;
• 2 teskedar salt
• 1 tsk socker
• 100 g skalad rosa laxkaviar;
• 1 matsked olivolja

Förberedelse

Lös upp salt och socker i kallt vatten.

Lägg kaviaren i en glasburk och fyll den med saltlake till brädden. Stäng burken med lock och ställ i kylen.

Efter 3-4 timmar, släng kaviaren i ett durkslag och vänta tills all vätska har rinnit av. Tillsätt olja och rör om.

Spara tid?

15 recept för en utsökt snabb middag

Hur man picklar rosa laxkaviar utan vatten

Det speciella med denna metod är frånvaron av saltlake. Kaviaren saltas utan vatten under inte alltför hårt tryck, och därför är smaken rikare i jämförelse med de snabba metoderna.

Ingredienser

• 250 g skalad rosa laxkaviar;
• ½ matsked salt;
• ½ tsk socker.

Förberedelse

Lägg kaviaren i en grund skål. Tillsätt salt och socker och rör om.

Lägg ett fat ovanpå, och sätt förtryck på det, till exempel ett glas vatten. Lägg strukturen i kylen i 4-5 timmar.

Gör det också??

Hur man lagar fisk: 9 coola recept från Jamie Oliver

Hur man picklar rosa laxkaviar på japanska

Skalen på äggen är mättade med såsen, och den naturliga smaken kommer att förbli inuti. Detta kommer att göra kaviaren något mörkare.

Ingredienser

• 3 matskedar sojasås
• 2 matskedar sake;
• 100 g färsk skalad rosa laxkaviar.

Förberedelse

Kombinera sojasås och sake. Koka upp och kyl sedan till rumstemperatur.

Lägg kaviaren i en plastbehållare eller glasburk. Fyll på med saltlake så att den täcks helt.

Stäng locket tätt och ställ i kylen i 12 timmar.

Spara receptet?

7 sätt att snabbt och välsmakande salta makrill hemma

Hur och hur mycket man lagrar saltad rosa laxkaviar

Förvara saltad rosa laxkaviar i kylen i högst 1-2 dagar. På grund av bristen på konserveringsmedel kan den inte stanna länge.

Använd olivolja för att förlänga hållbarheten till 5-7 dagar. Vik kaviaren i en glasburk till toppen, stampa lätt och häll i ca 2-3 matskedar olja. Om det inte finns tillräckligt med kaviar kommer oljan helt enkelt att rinna ner och en skyddsfilm bildas inte.

Stäng burken med lock och ställ i kylen. Försök att äta kaviaren inom 1–2 dagar efter att ha tagit bort förseglingen.

För att bevara den saltade kaviaren i 1–2 månader, placera den i små plastbehållare. Stäng locken, låt stå i kylen i 12 timmar och lägg den sedan i frysen.

Tina försiktigt före användning: låt stå i kylen i 10-12 timmar.

Vad ska man göra om kaviar verkar för salt

Lägg lite kaviar i en skål och täck med kallt kokt vatten. Blanda försiktigt. Smaka av efter 5-7 minuter. Om du vill, häll av vattnet. Nej – vänta lite till och lägg det sedan i ett durkslag eller gasväv så att all vätska är glas.

Skölj inte all saltad kaviar i förväg, annars försämras den snabbt.

Läs också???

• 8 sätt att snabbt och välsmakande surströmming
• Hur man väljer röd kaviar av hög kvalitet
• Hur man saltar ister: 5 idealiska sätt
• 10 aptitretande sallader med konserverad tonfisk