8 sätt att marinera kött för grillning

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Att köpa en tätt packad hink grillat och inte krångla i vår tid är lika enkelt som att skala päron, men vi röstar för traditionernas återkomst!

Du kan marinera kebab i vinäger, kefir, tomat- och granatäpplejuice, vin, citron med basilika, äpplen, körsbärsplommon och röda vinbär … Generellt används allt som har hög syra.

Allmän information

• Nötköttet och lammet skärs i små tärningar, fläsket kan skäras grövre, och det tar marinaden bra.
• Lamm är det svåraste att laga, det har en specifik lukt. Det är inte lätt att välja bra kött och marinera det på ett sätt som smakar gott.
• Lök och örter till marinaden måste krossas lätt med händerna så att allt detta ger juice.
• Kött marineras i emalj, glas eller keramikfat.
• När lagren av kött läggs måste de täckas med en tallrik och en last placeras (du kan sätta en burk med vatten).
• Mängden ingredienser som krävs bestäms vanligtvis av smak och öga.

Kebab i kefir

Ingredienser

• 1 kg fläsk;
• 1 liter kefir;
• 2-3 medelstora lökar;
• salt, peppar, koriander efter smak.

Förberedelse

Vi lägger ett lager av kött, lök, koriander i rätterna, salt, peppar, fyll i med kefir. Sedan igen ett lager kött, ett lager lök och så vidare. Vi marinerar en dag på en kall plats.

Köttet kommer att visa sig vara mycket mört, så den här tillagningsmetoden är lämplig om barn går med dig till naturen.

Kebab marinerad med citron och regan (basilika)

Basilika och regan är två namn för samma doftande ört, som är utmärkt för att göra sallader, såväl som för att marinera kebab, även om inte alla kommer att gilla dess skarpa smak och doft.

Ingredienser

• 1 kg filé;
• 1 citron;
• basilika, lök, salt, peppar - efter smak.

Förberedelse

Lägg ett lager kött, ett lager lök, ett lager basilika i en kastrull, tillsätt salt och peppar. Vi tar en citron, pressar saften ur den och kastar citronen i köttet också. Sedan nästa lager: kött, lök, basilika, citron. Vi lägger i kylen i åtta timmar. Om du lagrar sådant kött i mer än en dag kommer kebaben att ha en uttalad citronsmak, som inte alla kommer att gilla.

Kebab i tomatjuice

Ingredienser

• 1 kg kött;
• 2-3 medelstora lökar;
• salt, peppar - efter smak;
• tomatjuice (tillräckligt för att lätt täcka köttet).

Förberedelse

Lägg kött och lök i en kastrull, tillsätt salt och peppar. Vi blandar allt med händerna, fyller det med tomatjuice, lägger lasten på toppen och skickar det till kylskåpet i 6-8 timmar.

Fläsk i vitt vin

Ingredienser

• 1 kg filé;
• 2-3 medelstora lökar;
• salt, peppar - efter smak;
• ½ glas torrt vitt vin.

Förberedelse

Vi lägger alla produkter i en kastrull, blanda noggrant med händerna, fyll med vin (ju billigare det är, förresten, desto bättre). Vi lägger den under belastningen i kylen i fyra timmar.

Nötkött i rött vin

Ingredienser

• 1 kg filé;
• 2-3 medelstora lökar;
• vitlök;
• salt, röd peppar - efter smak;
• ½ glas torrt rött vin.

Förberedelse

Vi lägger köttet i en kastrull, tillsätt löken, skär i ringar och hackad vitlök, tillsätt salt, peppar, häll vin. Vi lämnar i 3-5 timmar i kylen.

Kaukasisk shish kebab (från lamm)

Ingredienser

• 1 kg lammrygg;
• 2-3 medelstora lökar;
• vitlök;
• salt, svart och röd mald peppar - efter smak.

Förberedelse

Lägg köttet i en kastrull, tillsätt salt och peppar, blanda med riven lök och hackad vitlök, häll på citronsaft. Vi lägger i kylen i 6-8 timmar.

Kycklingspett i druvvinäger

Ingredienser

• 1 kg kyckling;
• 2-3 medelstora lökar;
• svart och röd mald peppar, salt - efter smak;
• 40 g druvvinäger (vinäger).

Förberedelse

Blanda alla ingredienser och låt marinera i kylen i 2-3 timmar.

Laxschashlik i citronsaft

Ingredienser

• 500 g lax;
• 2 citroner;
• vegetabilisk olja;
• färsk ingefära
• vatten
• salt, socker, svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Förbered först marinaden: blanda citronsaft, lite citronskal, peppar, salt, hackad ingefära, socker, vatten.

Vi skär upp fiskbitar och körsbärstomater på träspett, lägg dem i marinaden i två timmar. Vi steker sådana kebab på ett galler, grill eller brazier.

När du grillar en kebab, strö den med marinad, halvt utspädd med vatten. Detta kommer att göra köttet mycket saftigt.